ANTROPOLOGÍA ALIMENTARIA - IV SEMESTRE TABÚ, FILIAS Y FOBIAS

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En contraposición los americanos y europeos no consumimos por las razones opuestas a lo anteriormente mencionado. En los hogares occidentales los perros no son considerados como animales, sino como un miembro más de la familia, y son esta perspectiva familiar poniendo en equivalente al perro como una persona, comer perro sería equivalente a un acto de canibalismo.1 Los perros en Egipto eran respetados y estaba prohibido matarlos, condenandose a la pena de muerte por este delito y el maltrato animal se penaba con castigos corporales. Los arqueólogos han encontrado perros momificados junto a la tumba de su amo, estos no eran sacrificados en el momento de su muerte, sino que eran momificados y depositados cerca de la tumba una vez que dejaran de existir por muerte natural; se les lloraba y se llevaba luto en su honor

Para los occidentales tener un perro para el cuidado de la casa, la vigilancia de un negocio, o como compañía para los niños o adultos, se ha convertido en una necesidad para muchos. En los Estados Unidos este reconocimiento ha generado leyes que permiten la residencia de un animal con fines terapéuticos en las viviendas, donde no permiten la permanencia de mascotas. En estos casos el animal no es considerado como mascota, sino como parte necesaria de un tratamiento o como apoyo de una discapacidad, tal como sería una silla de ruedas.2

Un cambio cultural de filia a tabú

Según el diario español EL MUNDO cada vez un mayor número de personas en China se oponen al consumo de la carne del mejor amigo del hombre. "Aquí, los perros son cada vez más vistos como compañeros, no como un alimento. Ha habido un enorme cambio en la percepción de la gente sobre estos animales, y cada vez más gente está en contra de su consumo". Una encuesta publicada por la televisión pública china CCTV mostraba que el 64% de los encuestados está a favor de que se prohíba la carne de perro. El hecho de que China sea un país en el que la clase media cada vez tiene más perros como mascotas -unos 127 millones según la Oficina Nacional de Estadísticas-, sumado a las protestas nacionales e internacionales, ha provocado que incluso las autoridades locales se muestren cada vez más reacias a apoyar estos tipos de eventos.

Adicionalmente, a pesar de ser considerada como un alimento tradicional, la carne de perro ha sido objeto de polémica en Corea del sur, ya que aunque los surcoreanos comen un millón de perros al año, cada vez más habitantes de este país tienen perros como mascotas de su hogar. Una de las consecuencias es que los surcoreanos tienen sentimientos cada vez más ambivalentes en lo que a comer carne de perro se refiere. En una encuesta reciente el 55% de los adultos estaba en contra de comer carne de perro. Dicho esto, y según el mismo informe, menos

No solo un tabú alimentario, sino un tabú de maltrato animal

Este evento no solo indigna por su forma de ver a los perros como platos tradicionales, sino que indigna también por cómo son recolectados, almacenados y tratados. Según el diario La vanguardia: por un lado representantes de seis organizaciones chinas de protección de los animales se han reunido esta semana en Pekín para mostrar su apoyo a la campaña internacional contra la matanza de perros en el festival de Yulin y por el otro los delegados de Humane Society International, Capital Animal Welfare Association, VShine Animal Protection, The Ta Foundation, Hong Kong SPCA, China Animal Protection Power consideran que “ya es hora de acabar con el festival de Yulin”, como indicaba el eslogan de la conferencia informativa celebrada en la capital China.

Peter Li de HSI visitó tres mataderos de perros y gatos, algunos de los cuales llevaban collares hasta el momento de ser sacrificados, lo que podría indicar que se trata de mascotas robadas, según afirma la HSI. Este explica que los animales capturados viven hacinados a la espera del sacrificio, viendo como muchos otros animales son golpeados y descuartizados. “Una de las visiones más desgarradoras que he tomado de Yulin son los perros y gatos traumatizados por el trato que reciben antes de morir. Es difícil imaginar su sufrimiento mental, viendo otros perros asesinados, destripados y descuartizados frente a ellos. Era como una escena de una pesadilla que me perseguirá para siempre”, explica Peter Li en una nota difundida por la organización con la que colabora en defensa de los animales.

Por otro lado Peter Li se mostró también sorprendido por lo cerca que están los mataderos de algunas escuelas y por la tolerancia de las autoridades hacia esta actividad que comporta no sólo maltrato a los animales y robo a sus propietarios sino también riesgos para la salud de las personas.

Conclusiones

- Como futuros nutricionistas dietistas es necesario conocer y respetar las creencias que las personas tienen entorno a la alimentación.

- Lo occidentales se abstienen de comer carne de perro tanto por una cuestión de vínculo emocional como por su tradición cultural.

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Referencias

- Hal herzog (2012), Los amamos, los odiamos y los comemos. Barcelona, España. Editorial Kairós S.A

- Leonardo F Gómez G, et al. (2007), La influencia de las mascotas en la vida humana. Rev Col Cienc Pec 2007; 20:377-386

- Joaquim elcacho (06/04/2016 02:00). Campaña mundial contra el ‘festival’ de carne de perro de Yulin. La vanguardia.

- Diario El Mundo, El festival de carne de perro de Yulin crea polémica por su "crueldad" 20/06/2016

torta de pastores

Torta de Pastores

INGREDIENTES

- 4 tazas de arroz de leche

- 2 tazas de bizcochuelo desmenuzado

- 3 cucharadas de mantequilla

- 1 taza de queso blanco, fresco, rallado

- 4 huevos batidos

- 1 cucharada de canela en polvo

- 1 taza de uvas pasas (raisings)

- Pizca de nuez moscada (nutmeg)

- 1/2 taza de vino moscatel o jerez oloroso

PREPARACIÓN

Se mezclan todos