Formas mercantiles
Enviado por Antonio • 26 de Marzo de 2018 • 2.044 Palabras (9 Páginas) • 365 Visitas
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90 minutos
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Ingredientes
- 1pollo limpio de aproximadamente 2 kilos $80
- 60 ml vinagre de vino blanco $5
- 45 ml vino blanco $25
- 45 ml aceite de oliva $9
- 2 cucharadas ajo en polvo $6
- 2 cucharadas pimentón dulce $20
- 4 cucharaditas cominos molidos $10
- 2 cucharaditas pimienta molida $3
- 1 cucharadita sal $1.5
- El zumo de 1 limón $.20
- 950 ml agua fría $3
TOTAL 162.70
Precio publico 210+
Pasos
- Mezclar el vinagre y el vino con el ajo en polvo, el comino molido, el pimentón, la pimienta y la sal. Trabajar la mezcla hasta obtener una pasta.
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- Añadir el zumo de limón al agua.
Empapar bien en pollo con el agua con limón. Meter el pollo húmedo en una bolsa de congelación y añadir la mezcla de especias. Cerrar la bolsa y agitarla enérgicamente para que quede totalmente impregnado el pollo con las especias.
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- Lo dejamos macerar al menos dos horas en la nevera.
Pasado este tiempo, precalentamos el horno a 200º con la cocotte dentro durante 10 minutos.
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- Con mucho cuidado y las manos bien protegidas, sacamos la cocotte del horno, y colocamos el pollo. Yo además añadí patatas nuevas y cebollitas francesas. Regamos con parte del agua con limón utilizada para humedecer el pollo.
Dejamos cocinar a 200º con la tapa puesta durante al menos 1 hora. Pasado este tiempo, destapamos la cocotte y ponemos el grill del horno a máxima temperatura.
Gratinamos duramte 15 minutos vigilando que no se nos dore en exceso.
Charquican peruano
30 minutos 4
6 personas
Ingredientes
- 1K.Raya seca 90
- 100gr.aji colorado (panca) ya licuado 20
- 4 cdasajo 5
- 1pimiento picado 15
- 2cucharas de aji amarillo licuado 20
- 1 kgpapas sancochadas 25
- 1cebolla picada en cuadritos 7
- 5 cdtspimienta 2
- 5 cdtscomino 2
- 1 sobre tuco 20
- al gustosal y sazonador 1
- 1/4 de tazaaceite 7
TOTAL $214
Precio publico 220
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Pasos
- ponemos a remojar la raya por 3 horas y vamos cambiando el agua cada hora, es para bajar la sal que tiene el pescado seco.
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- ponemos a sancochar la raya por 30 minutos.
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- la dejamos enfriar y lo deshilachamos (tiras delgadas)
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- en una olla calentamos el aceite
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- agregamos la cebolla dejamos ferir bien
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- añadimos el ajo, el ají colorado y el ají amarillo, dejamos freír .
+
- ponemos la pimienta, tuco, comino dejamos freír bien
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- cortamos las papas en cubos
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- añadimos a lo frito la raya , las papas, sal, sazonador al gusto y el pimiento. mezclamos bien y LISTO.
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- 10 Se puede acompañar con arroz y salsa criolla o servirse solo con la salsa criolla.
Tocino del cielo peruano
75 minutos
15 Personas
Perú
Postres 1
Ingredientes
- 1 y 1/2 tazacoco rayado 25
- 8huevos 13
- 5 tazasleche condensada 30
- 1 tazaazúcar (caramelo) 2
- Albaricoques secos (decoración) 10
- Los albaricoques se pueden sustituir por alguna fruta acida, que equilibre el dulce del postre
+TOTAL 50
Precio publico 35
Pasos
- Precalentar el horno a muy baja temperatura (110ªC)
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- Poner el azúcar al fuego en una ollita auxiliar y moverla constantemente junto con la ollita (no utilizar cuchara). El azúcar se va a derretir hasta conseguir caramelo, el cual debe esparcirse en el molde (ver utensilios). Dejar enfriar.
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- Tostar 1 taza de coco en una sartén. Mezclar el coco tostado, los huevos y la leche condensada en un bol.
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- Cuando el caramelo este frío verter esta mezcla en el molde encima del caramelo. Introducir el molde con la mezcla dentro de
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