Panelas de San Joaquin

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A partir del año de 1996 con la apertura de las grutas predilección por visitar nuestro municipio; situación que lo llevado a convertirse en los últimos años, como uno de los principales polos de desarrollo turístico en el estado, convirtiéndose en una actividad generadora de ingresos para economía de la población.

Época del año en que se produce la manifestación:

Las panelas de San Joaquín se dan durante todo el año.

Antecedentes históricos de la manifestación:

El “dulce bizcocho con sabor criollo”, transcurrido un siglo desde el inicio de su comercialización, sigue siendo “símbolo de la identidad de un pueblo”

En el año 1885 el conde Tulius de Marco da origen a las Panelas de San Joaquin el Bizcochuelo o bizcocho más famoso en el centro de Venezuela.

Ángel Barreto Silva quien en la década de los años 40 se dedicó a vender panelas, cuenta que la primera en prepararlas en San Joaquín fue Silveria Zuloaga Egusquiza de Nieto, perteneciente a una de las primeras familias españolas que se radicaron en el pueblo: “Era esponjosa como una torta, se preparaba con papel en grano, almidón de yuca, yema de huevo proveniente de gallinas criadas por la propia familia”.Las mismas fueron embaladas en canastas y trasladadas en carretas de mulas, hasta las poblaciones vecinas.

A partir de 1895, las Panelas de San Joaquín comenzaron a viajar por todo el país. Con el transcurrir de los años y dado su auge, la materia prima fue cambiando: los huevos criollos por huevos de granja, el papelón por azúcar refinada, el almidón de yuca, por harina de trigo y, se modernizaron las técnicas de su elaboración.

Características generales de los grupos participantes en la manifestación cultural investigada.

Esta manifestación de expresión cultural culinaria, proviene de familias españolas, quienes trajeron su tradición familiar una receta que legaron a sus descendientes, quien la elaboraba para el consumo casero y en ocasiones especiales. Hoy en día, es elaborada por familias nativas de San Joaquín, las cuales atienden a tres fábricas de panelas: “San Joaquín”, de Don Juan Morillo; “El Carmen”, de Doña Carmen Guevara de Tirado, quienes han entregado todo su amor y dedicación a una de las principales tradiciones de este pueblo y la fábrica de “Santa Eduviges” de José Napoleón Díaz del Carmen.

Descripción humana con que se vincula

Este emblemático producto gastronómico de Carabobo, representa una fuente de ingreso para aproximadamente 300 personas, entre productores y vendedores. En el pueblo al cual debe su nombre el manjar, unos 100 trabajadores laboran en las 9 fábricas dedicadas a elaborar el biscocho, mientras que otras 200 se encargan de ofrecerlas en el peaje de Guacara diariamente las 24 horas.

Este delicioso manjar en forma de biscocho, declarado patrimonio cultural en la gestión del gobernador Henrique Fernando Salas Feo, fue traído por los vascos que llegaron a Carabobo a mediados del siglo XIX. Desde entonces, la elaboración de esta tradición gastronómica se ha conservado en el pueblo, aunque con algunas variaciones.

Las panelitas tienen un aspecto amarillento, su tamaño oscila entre unos 10 centímetros de largo por 4 de ancho. Son tostaditas, muy crujientes y por lo general acompañan la merienda de familias del centro del país con un cremoso café con leche.

Sin embargo, a pesar de los cambios la industria continúa y San Joaquín se enorgullece de sus panelas y va corriendo los caminos de la Patria, hasta remontar las fronteras que muestra a nuestro pueblo como dueño de una personalidad que define la semilla que sembraron sus antepasados a base de constancia y sacrificio.

En la actualidad, es común observar desde la ciudad de Maracay y hasta el Municipio Guacara, Autopista Regional del Centro, el ondear de los vendedores de las Panelas de San Joaquín, permitiendo de este modo obtener el sustento, que nace de un bizcocho casero, hasta alcanzar lo que es hoy día un Símbolo de Identidad Local y Nacional, porque cuando tengamos la oportunidad de salir de nuestro terruño y ver las panelas en las encrucijadas, paradores turísticos, posadas y diferentes expendios de dulcería del País, esas son las famosas PANELAS DE SAN JOAQUÍN.