CONTROL DE MERMA PARA MEJOR MANEJO DE PÉRDIDAS EN EL ÁREA DE BARNIZ EN LA EMPRESA QUETZAL S. DE R.L. DE C.V.

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Comentario: el autor menciona la identificación de los conceptos de mermas en los inventarios sabiendo que el inventario representa los bienes almacenados los cuales son destinados para un tipo de operación.

5.- El control de la merma supone reducir al mínimo las causas de la misma, así como conocer el porcentaje de pérdida en cada producto y proceso para poder estandarizarlo y escandallarlo. Tan sólo con una buena planificación de la producción unida a la medición de las mermas en cada proceso y subproceso nos permitirá cuantificar las mermas totales y, por tanto, su coste. En primer lugar las causas, las más frecuentes son: caducidad, rotura, sobreproducción, procesado inadecuado, error administrativo y robo. En todas ellas influyen la mala planificación (poca rotación de género, error en la previsión de necesidades de producción) y la falta de supervisión (control de los procesos a los que sometemos a los alimentos, falta de formación a los operarios). (Centrales, 2009)

Comentario: el autor menciona que el control de la merma reduce al mínimo las causas y conocer el porcentaje de perdida en cada proceso permite cuantificar las mermas totales.

6.- Las mermas en las industrias hacen referencia a todo tipo de pérdida de valor en las existencias durante la cadena de suministros, ya sea por daños, robos, fraudes o fallas de proceso, en general. Este es un tema que desde siempre ha estado presente en la industria del comercio minorista, hecho que ha provocado que algunas empresas de este rubro estén muy acostumbradas a funcionar con él, considerándolo como un fenómeno completamente natural y parte del negocio, sin siquiera cuestionarse las magnitudes o el desarrollo que puede presentar este problema. Sin embargo, dentro de la última década se han desarrollados estudios, principalmente en Europa y Estados Unidos, que plantean metodologías para lograr una mejor gestión y control de estas pérdidas, la que ya han sido probadas y testeadas con gran éxito. Éstas buscan abarcar todas las dimensiones que pueden influir en el problema, evidenciándolo como un tema netamente organizacional, que puede ser contrarrestado. (Puente, 2013)

Comentario: nos habla de las mermas que hacen referencia a todo tipo de pérdida de valor en las cadenas de suministros. Este tema que ha provocado que algunas empresas de este rubro estén muy acostumbradas a funcionar con él.

7.- Ilustrar a las organizaciones de seguridad privadas con las herramientas fundamentales para implementar un Programa Total de Control de Merma en tiendas y supermercados, que al final se traducirán en una ventaja competitiva para los empresarios. (Creditex, 2013)

Comentario: Nos menciona que al implementar un Programa Total de Control de Merma los empresarios la traducen como una ventaja competitiva.

8.- Establecer el uso de la forma, Reporte Mensual de Producción, utilizada por la Subgerencia de Producción y Mantenimiento del centro de trabajo para el control mensual de materias primas utilizadas en el proceso de fabricación y del volumen de producción, así como del manejo de devoluciones de producto terminado.

Se autoriza también el uso de esta forma para la elaboración de los reportes diario y semanal de producción. (Liconsa, 2007)

Comentario: el autor menciona que el Reporte Mensual de Producción se utiliza para controlar las materias primas utilizadas en la producción.

9.- Establecer el uso de la forma, Reporte Mensual de Producción, utilizada por la Subgerencia de Producción y Mantenimiento del centro de trabajo para el control mensual de materias primas utilizadas en el proceso de fabricación y del volumen de producción, así como del manejo de devoluciones de producto terminado.

Se autoriza también el uso de esta forma para la elaboración de los reportes diario y semanal de producción. (Ariza, 2009)

Comentario: el autor menciona que el Reporte Mensual de Producción se utiliza para controlar las materias primas utilizadas en la producción.

10.- El objetivo de este trabajo de investigación, fue diseñar una metodología para la reducción de desperdicios, con base en la revisión teórica de los métodos y herramientas para la reducción de desperdicios, con el fin de minimizar los costos de las fuentes de procesamiento y generación de los desperdicios en la empresa US Technologies.

Comentario: el autor menciona que el objetivo del trabajo es diseñar una metodología para la reducción de desperdicios cuyo fin es minimizar los costos de las fuentes de procesamiento.

Se evalúa con la finalidad de demostrar que los resultados en su implementación serán satisfactorios. Se usa la simulación como una herramienta alternativa para la validación de la metodología propuesta. Se simula el proceso actual y se da una propuesta de mejora, dando como resultado una reducción en los desperdicios del 2.5% y un incremento de la productividad de hasta el 30% mejorando considerablemente. (Aguilar, 2011)

11.- In the accounting sense the C.P. Javier Romero López in his work (Romero, 2006) points out that inventories or warehouse "are the material goods owned by the entity that are acquired with the purpose of selling them as the main activity of any commercial enterprise, which is part of the assets of the same ".

12.- In America it would have its antecedents to the 2,500 BC with the Inca people since they created a tool called Quipu [1] they are considered vestiges of inventories by their use in registries, censuses, accounting of harvests, reserves of agricultural production, quantity of products of the mining etc. (Cabrera Ibarra H., 2007).

13.-According to the Dunwoody Institute (1989), baking, like any other industry, must focus their efforts on improving the profitability of their productive activity to reduce their shrinkage. To achieve this goal it is of the utmost importance to maintain records of efficiencies and losses in the different lines of process of this industry

14.- Control panels of materials

The primary objective of an inventory system is to determine the level of most economical of inventories, through the efficient management of materials. Good inventory control allows: Have adequate quantities of materials and / or products to makeagainst the needs of the company;

• Avoiding unnecessary losses due to deterioration or obsolescence, or material storage;

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