¿CUAL ES EL ORIGEN DEL BAR?

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Trabaje en Equipo Cumpliendo cuidadosamente con los procedimientos y políticas de seguridad para cerciorarse de la satisfacción personal y del cliente.

PERFIL DE CALIFICACIONES PARA SER UN BARTENDER

Personalidad enfocada hacia la atención de los clientes

Capacidad para cumplir con los requisitos referentes a la apariencia personal.

Será calmado y tener sentido de organización, Practique la honradez

Deseos constante de superación., Use su creatividad. e Iniciativa.

Ser Capaz de satisfacer las necesidades de los clientes siguiendo las normas del y más adelante del centro donde labore.

FUNCIONES DELOS BARTENDERS PROFESIONALES

- Sus funciones varían según el tipo de establecimiento. Así como las responsabilidades que serán según la empresa.

- Organización del bar y en algunos casos del local en general

- Supervisa la limpieza del bar así como del personal a su cargo

- Chequea la conservación de equipos así como la cristalería del bar.

- Controla el Stock del bar así como de su inmediata reposición.

- Atención personalizada y trata de evitar las quejas y malestares de los clientes

- Realizar él cálculo, registro y efectivo del consumo del día.

EL DECALOGO DEL BARTENDER

1.- El Barman es un artista y la Coctelería es un arte, que se nutre de espíritu, sabor, aroma y color.

2.- La Misión del Bartender, es alegrar no embriagar.

3.- Haz del cliente un amigo y no del amigo un cliente.

4.- No ofrezcas nunca una copa, sin una Sonrisa.

5.- Habla lo necesario, no escuches lo ajeno olvida las confidencias del amigo.

6.- Se el mas limpio, El mas elegante, El mas Cordial, El mas fino en todo momento y en todo lugar.

7.- No hagas trampas en las bebidas, ni juegues con la confianza de tus amistades, Sirve siempre lo mejor.

8.- Se paciente con los que te ayudan en el Bar, Enseña tu oficio con amor, y sin engaños.

9.- Lleva encendida la solidaridad profesional y no permitas que nadie la quebrante.

10.- Siente el orgullo de ser Bartender, pero merécelo.

Por Santiago Policasto ‘‘PICHIN’’

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¿QUÉ ES LA IBA?

Estas siglas significan Internacional Bartender Asociación este organismo internacional con sede en milano, Italia fue fundada el año de 1955 agrupa a mas de 52 países del mundo, organizando los campeonatos mundiales en distintos países sedes y para América existe un vice presidente y regula a todos los Bartenders a esta.

LOS CAMPEONES NACIONALES

-El Primer campeón Nacional fue el Sr. Mario Rosales con el Coctel Aperitivo OH CAMPARI en 1989.

-1990 II Concurso Nacional, Agustín Larico con el Coctel Long Drink DON’T WORRY BE HAPPY, pero presentado por Cesar Cabezas Olivares en el XIX ICC de México.

-1993 V, C. N. Juan Escobar Pebe con Cóctel Aperitivo PUERTO ESCONDIDO

-1996 VIII, C.N. José Altamirano Bravo con el Coctel Long Drink PACIFICACION

-2000, XII, C.N. José Díaz con el Cóctel Aperitivo METROPOLIS

-2001, XIII, C. N. Javier Cárdenas Bravo con el Coctel Digestivo NICOLE CRHISTY

-2002, XIV, C. N. Alejandro Guerra Fernández con el Cóctel Long Drink LA CONQUISTA.

-2004, XVI, C. N. Mauro Viza con el Coctel Digestivo RICARDINA

¿QUE ES LA MISE EN PLACE?

La Mise en Place en el Bar significa preparar y Ordenar la barra para la elaboración de los cócteles esta se realiza desde el ordenamiento del instrumental o menaje de bar hasta el check in de todo los insumos que se utilizaran durante el trabajo.

Teniendo en cuenta los pre mixes los cuales nos ahorraran el trabajo cuando nos pidan un cóctel.

Por ningún motivo nos debe faltar ningún insumo así como tener todas las decoraciones las cuales se preparan en relación a la cantidad de clientes que puedan llegar al establecimiento.

MENAJE DE BAR[pic 4]

¡Todo el material a utilizar en la elaboración de un Cóctel!

COLADOR DE GUSANILLO O DE ESPIRAL

Se utiliza para retener justamente en el espiral, trozos de hielo Su verdadero uso es cuando Se preparan cócteles enfriados En el vaso mezclador.

ONCERAS O DOSIFICADORES

Con el cual se miden exactamente los ingredientes líquidos los hay expresados en centilitros (02 y 04 cl) también en onzas (1 ½ oz. y ¾ oz.) y (1 y 2 oz.) todos estos medidores son de acero Inoxidable.

PICOS O DOSIFICADORES[pic 5]

Estos son utilizados para que los líquidos salgan en forma dosificada existen modelos de metal y plástico con medida especifica (½ oz. ,¼ oz. ¾ oz. 1 oz. 1 ½ oz. y 2 oz.) con tapa y de tiro libre sin medidor.

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PICA HIELO

Indispensable para despegar los hielos cuando estos se pegan o para preparar hielo pile o golpeado.

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PINZAS PARA HIELO

Estas se usan en conjunto con las hieleras o cuando el cliente requiere agregar mas hielo a su Drink en la barra se utilizan las