SEMINARIO DE INVESTIGACIÓN APLICADA 2017-1 DETERMINACIÓN DEL CONSUMO DE PAPA

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Pero también se evidencio un déficit en mecanismos que permitan este análisis de forma solida, no se manejan indicadores que permitan abarcar el comportamiento del consumo de papa, ni información cuantitativa. Y por parte de las corporaciones encontramos que esta información no existe (déficit de hallazgo) o no se otorgan de manera oportuna (déficit de manejo de información).

Por lo que se busca contribuir con esta investigación una herramienta de análisis cuantitativo que permita a las entidades que participan en el desarrollo y modernización del subsector de la papa la toma de decisiones de una forma oportuna y precisa frente a la negociación de sus productos, la planeación de producción de la cadena agroalimentaria tomando como insumo el análisis del comportamiento de la variable de consumo; teniendo en cuenta cambios climáticos y productos sustitos. Se considera necesaria la investigación debido al déficit de información eficiente, métodos o modelos de análisis que otorguen datos cuantitativos frente a estos sectores desde la perspectiva del consumo. Y se decide tomar esta perspectiva ya que este proceso hace parte de la cadena agroalimentaria, consistiendo esta desde la producción de la papa en el campo, las actividades y agentes durante el manejo y la venta; hasta la entrega del producto al destino final que son los consumidores; fortaleciendo así la agroindustria y su interacción con el mercado, y ayudando a cumplir uno de los objetivos de FEDEPAPA, de fortalecer la representatividad y posicionamiento del gremio en el sistema productivo papa.

Con esto se busca beneficiar al gremio agropecuario de la producción de papa, abarcando también los organismos promotores del sector (cooperativas agrícolas) y entidades representativas del gremio (federación Colombia de papa, FEDEPAPA) las cuales tienen como finalidad velar por los intereses del sector, promover e impulsar el desarrollo socioeconómico del gremio. Se considera una investigación viable ya que la implementación de esta tiene lugar y cabida en el progreso y crecimiento constante del mercado productor y comercializador de la cadena agroalimentaria de la papa.

Pregunta de investigación

Se propone la siguiente pregunta problema para abarcar el proyecto de investigación: ¿Es posible determinar las señales de consumo en la cadena agroalimentaria de la papa mediante la aplicación del indicador de análisis técnico, bandas de Bollinger?

Objetivo general y específicos

Identificar las señales del comportamiento del consumo de la papa para la optimización de la cadena agroalimentaria y productiva de la misma, mediante la aplicación del indicador de análisis técnico, bandas Bollinger.

Y se han determinado los siguientes objetivos específicos: determinar por medio de un modelo de regresión el comportamiento que tiene el consumo de la papa y su elasticidad relativa a los productos sustitutos, identificar cuáles son las señales de consumo máximo y mínimo de la papa Diacol Capiro, bajo un enfoque innovador de las bandas de Bollinger y evidenciar el análisis de la ingeniería financiera.

Hipótesis de investigación

Se establece como hipótesis que el comportamiento del consumo de papa es inelástico en Colombia.

- MARCO REFERENCIAL

AGENTES Y PROCESO DE COMERCIALIZACION DE LA PAPA

La producción de papa en Colombia para el 2015 fue de 2.582 toneladas, llevándose una participación de producción de 48,5% en los cultivos transitorios, siendo estos “aquellos cultivos cuyo ciclo vegetativo por lo regular es menor a un (1) año, llegando incluso a ser de sólo unos pocos meses, por ejemplo los cereales (maíz, trigo, cebada, arroz), los tubérculos (papa)…”. “Los cultivos transitorios se caracterizan porque al momento de la cosecha son removidos y para obtener una nueva cosecha es necesario volverlos a sembrar.” [3] Los departamentos que se destacan en este proceso son Antioquia, Boyacá y Cundinamarca.

El proceso de cultivo es una ardua tarea sobre todo por las condiciones climáticas de la planta es por esto que solo puede ser cultivada en ciertos lugares de Colombia. Existen 30 variedades de papas que se cultivan, algunas son la papa sabanera, la papa criolla, papa única, rubí, entre otras; pero la más demandada en Colombia es la pastusa suprema y la Parda pastusa.

El proceso de comercialización de la papa tiene un sistema ineficiente, ya que la estructura comercial cuenta con la participación de muchos intermediarios. Los principales problemas que conlleva esto es que como primera instancia el acopiador rural el que se encarga de comprar la producción al productor primario y venderla en la plazas locales y regionales, o en las centrales mayoristas; luego se encuentra el transportador quien también direcciona el producto al centro mayorista y comisiona por esto. Estos costos de transporte incluye tanto el transporte del productor primario hacia los centros de acopios y el transporte de los distribuidores mayoristas. Este proceso es de gran importancia ya que sin él no se podrían dar las negociaciones, este medio movilizo 82,2 millones de toneladas durante el 2000 correspondiente a 71,4% de la carga total interna del país. Estos centros mayoristas y las plazas locales y regionales acopian los productos y también brindan información referente a precios, mercados y capacitaciones. Las plazas locales se encarga de la comercialización en las zonas dispersas y los centro mayoristas de llegar a los pequeños distribuidores, los camiones llegan desde las diferentes regiones con los productos agrícolas para ser negociados entre los distribuidores y mayoristas; por último se encuentra los distribuidores minoristas quienes compran a los mayoristas y llevan a manos del consumidor final (familias colombianas) el producto.

A pesar de que cada una de las principales ciudades de cada región cuenta con un centro mayorista el que abarca mayor demanda es la Gran Central de Abastos, creada en 1970 en la ciudad de Bogotá; es el centro de distribución más conocido y amplio del mercado de productos agrícolas, encargada de organizar el mercadeo de alimentos, centralizar y racionalizar su distribución. Es considerada como la segunda central de abastos en Latinoamérica en afluencia al distribuir diariamente alimentos a 12 millones de personas. Maneja 9 tipos de papas y sus precios promedios varían entre $800 pesos y $1.900 la más cara perteneciente a la papa criolla.

Como distribuidores minoristas podemos encontrar las tiendas