ARROCERA DE NAYARIT S.A DE C.V.

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Área de proceso

Cuando el arroz ya fue secado y ya se ha estimado su calidad, se translada al área de proceso. En este sitio el grano es cribado, de manera que se separen los granos más grandes de los pequeños; posteriormente es separado de la cascarilla, botánicamente hablando la lema y la pálea, al pasar por una máquina que funciona con fricción; la cascarilla es colocada en un lado y el grano en otro, este último se deposita en costales que se transportan a otra máquina en donde se pule para darle el color blanco característico, luego los granos quebrados se separan de los completos. De manera que los productos originados del proceso son: arroz pulido completo, arroz sin pulir, arroz quebrado, harina de arroz y cascarilla de arroz; todos estos productos son destinados para distinto fin, es decir, no se consideran desperdicio, sin embargo el precio varía. El grano de arroz palay contiene un 10 y12 % de proteínas y carbohidratos respectivamente, sin embargo con el pulido estas concentraciones pueden disminuir hasta un 5 %, debido a que en esta labor se elimina el germen.

De una tonelada de arroz palay se obtiene en términos aproximados, 250 Kg de cascarilla, 100 Kg de harina de arroz, 50 Kg de impurezas y 600 Kg de arroz blanco, de este ultimo 350 Kg corresponden a arroz entero y 250 Kg a arroz quebrado. En un día se procesan alrededor de 4 toneladas de arroz palay.

Área de empacado

Posterior al pulido, los granos de arroz son llevados al área de empacado, en donde son colocados en bolsas con capacidad de un kilogramo y medio kilogramo, estas son las presentaciones del producto que se ofrecen al mercado. De igual forma esta actividad se lleva a cabo con maquinaria.

Área de almacén

El producto ya empaquetado se lleva a un cuarto de almacenamiento, en donde las condiciones ambientales son favorables para que el mismo tenga una larga vida; estas son temperatura fresca y baja humedad relativa.

El arroz pude ser almacenado hasta por 2 años, esto utilizando pastillas que contienen Fosfuro de Aluminio, ingrediente activo para el control de insectos como gorgojos y picudos.

Para el almacenaje se cuenta con 6 silos, tres con capacidad de 500 toneladas, dos con capacidad de 1000 toneladas y uno con capacidad de 2000 toneladas.