Factores tecnologicos de maquinas de helados
Enviado por tolero • 3 de Octubre de 2018 • 645 Palabras (3 Páginas) • 326 Visitas
...
Propia
Máquina de helado Soft
Durante los últimos 50 años, pocas innovaciones importantes han surgido en la tecnología de máquinas para la producción de helado artesanal.
La mayoría de ellos concentrados en la electrónica del equipo y, de todos modos, las funciones siguen siendo las mismas que antes.
Un cilindro congelador, una batidora de la mezcla, una tapa y algunas funciones que detectan cuando el helado está listo, y sólo.
La competencia entre los fabricantes de máquinas se há mantenido sólo en la tradición, sobre la base de "quien creó la primera máquina", o en el lanzamiento de pequeños detalles constructivos que añaden poco o nada en el resultado final de los helados producidos.
Todas las máquinas nunca perdieron la cara de "caja" y se mantienen exactamente las mismas normas de construcción durante muchos y muchos años. Una estructura de metal recubierta con chapas de acero plegadas, y sólo.
La nueva línea ICE CLEAN es el resultado de la observación y el estudio de muchos años y vino a romper la igualdad en que se encuentren los actuales equipos de pasteurización y producción del helado artesanal en el mundo.
El nombre recuerda limpieza de los componentes y limpieza del diseño. ICE CLEAN se refiere a ice cream, un helado limpio, fino y saludable en todos los sentidos. (FINAMAC, 2014)
Impresora 3D de Helados
Tres estudiantes del Instituto de Tecnología de Massachussets (MIT) han creado una impresora 3D capaz de producir helados. Kyle Hounsell, Kristine Bunker y David Donghyun Kim se propusieron hackear una máquina de helado y conectarla a una impresora Solidoodle, y lo lograron.
Para poder solidificar el helado tan pronto como se iba imprimiendo, los estudiantes han llevado a cabo un sistema que bombea una corriente de nitrógeno líquido sobre el helado. Finalmente, y después de hacer pruebas para que la temperatura con la que se hacía el helado a capas se congelase de forma uniforme, así como modificaciones para optimizar la velocidad de impresión, el equipo ha obtenido el diseño adecuado para imprimir helados en 10-15 minutos. (VANGUARDIA, 2014)
...