Investiga cómo se producen y almacenan productos lácteos

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- ¿Cómo se trabaja en bodegas refrigeradas o frigoríficas?

Se debe trabajar con:

- Uso de ropa térmica adecuada.

- Botas con protección térmica o paredes acolchadas.

- Guantes con aislación del frío.

- Protección auditiva (si corresponde)

- ¿Los pavimentos en bodegas de lácteos deben tener algún tratamiento especial? Explique.

Los pavimentos de las bodegas deben ser lisos, impermeables, antideslizantes y resistentes y deberán asegurar la eliminación del agua de caída en ellos. Cuando en los suelos existan desagües, éstos estarán provistos de dispositivos adecuados que eviten el retroceso de materia orgánica y de olores, y el acceso de roedores, contando el suelo con inclinación suficiente hacia los resumideros. De igual manera los pisos deben tener un 2% de desnivel y estar revestidos con un material resistente contra el choque, los ácidos, la humedad, etc.

- ¿Cómo se puede reducir inmediatamente la cantidad de mermas?

A través de un buen layout y un plan de propuesta de mejora continua, que en base a un análisis previo, se puede aplicar la metodología del TQM (GESTION DE CALIDAD TOTAL), con esta metodología se va garantizar la calidad no solo de la materia prima, sino también del proceso, de los operarios, de la parte administrativa y de todo lo que tenga que ver con la empresa.

- Los dueños de la compañía están evaluando trasladar la industria a otra ciudad, para lo cual te encargan que les detalles algunas especificaciones sobre almacenaje:

- Cantidad y tipo de Racks para cada una de las bodegas.

El tipo de Rack a utilizar es el modelo Dinámico que proporciona un sistema de carga manual con rotación de las primeras entradas, primeras salidas (FIFO).

La cantidad de racks a utilizar se estimó en base a la producción diaria por producto.

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- Tipo de maquinaria y requerimiento de espacio de pasillo para poder operar.

El tipo de maquinaria a utilizar es una grúa horquilla con capacidad de 1500 kg para el requerimiento de espacio por pasillo se consideró el radio de giro que es de 1770 mm

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- Estimación Superficie de almacenaje.

Para el almacenaje se estimó la siguiente superficie:

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- Estimación número de andenes de carga de cada bodega.

Teniendo en consideración el tipo de racks a utilizar (dinámicos) en los almacenes, se consideraron dos andenes de carga por cada almacén, uno de recepción y otro de despacho en ambos casos se utilizara el uso de vestíbulos.[pic 11]

- Estimación superficie para preparación de pedidos.

Por último para la preparación de pedidos se considera un espacio físico dentro de cada almacén de 8 mt2 aproximadamente para la separación y preparación de los pedidos.