Protocolo de Investigación: Seguridad e Higiene en IHOP.

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La realización de este estudio está orientado a la descripción y a proponerlas condiciones de los aspectos antes mencionados, que de ellos depende el resultado de la gestión y a la vez familiarizar a los trabajadores sobre los riesgo, los factores que lo determinan y conocer sobre la naturaleza y entidad del riesgo a que el hombre se expone en su vida diaria, donde requieren ser medidos de una manera constante, permitiendo de esta manera corregir las desviaciones que se podrán presentar, lograrlo de una manera óptima.

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PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

¿Qué beneficios tendrá el resolver los accidentes de IHOP?

La importancia de resolver el problema, es que podemos mejorar notablemente calidad del servicio, forma de trabajar, la integridad, la atención a los clientes, ya que la apertura de este restaurante, el tema de higiene y seguridad y el análisis de riesgo han adquirido importancia y mayor preocupación por los accidentes laborales que han ocasionado graves consecuencias de orden económico y de producción.

El restaurante no cuenta con las medidas preventivas aptas para empleados y clientes, se han presentado accidentes como:

- Quemaduras en la piel

- Caídas

- Incendios

- Cabellos en la comida

- Inconformidad del cliente

- Enfermedades

- Hábitos y manejos antiestéticos en la comida

Se pretende realizar una investigación en el restaurante IHOP de saltillo que se encuentra en Blvd. Colosio y Eulalio Gutiérrez, al norte de la cuidad, dicha investigación se realizara durante las fechas del 26 de Enero hasta el 22 de Abril del 2015, ya que se pretende observar bien la situación, para posteriormente identificar el problema y para poder darle solución a este.

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OBJETIVOS GENERALES Y ESPECIFICOS

- Objetivos generales

- Verificar y dar a conocer si el restaurante IHOP saltillo cumple con el reglamento de seguridad y higiene.

- Tener buena reputación del restaurante IHOP saltillo ofreciendo alimentos de alta calidad.

- Alcanzar los niveles de Calidad, Seguridad e Higiene que los clientes piden.

- Objetivos específicos:

- Aplicar cuestionarios para conocer la opinión de los clientes en relación a la Seguridad e Higiene.

- Investigar si los trabajadores saben cómo actuar en situaciones de riesgo.

- Saber si los clientes están satisfechos con los niveles de Higiene y Calidad en el servicio y alimentos.

- Disminuir la cantidad de accidentes en las diferentes áreas de trabajo.

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HIPOTESIS

¿Que el personal no está capacitado para prevenir o evitar accidentes es la causa de estos?

¿Qué a los trabajadores no se les dé a conocer las normas de seguridad e higiene, y por no estar capacitados sea la causa de que sucedan accidentes?

¿La falta de señalamientos, extintores y rutas de evacuación es la causante de los accidentes?

¿Los accidentes han aumentado por la falta de información, señalamientos y desinterés del personal de IHOP?

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JUSTIFICACIÓN

Hemos optado por aplicar un programa de seguridad e higiene ya que IHOP no cuenta con uno y debido a esto se han ocasionado diferentes tipos de accidentes de trabajo como quemaduras de diferentes grados, cortadas, incendios controlados entre otros, además de falta de higiene en la preparación de alimentos y limpieza en general.

La aplicación de este programa ayudara a prevenir accidentes, minimizar los riesgos de trabajo y detectar anomalías dentro de la empresa.

La aplicación de un programa de higiene y seguridad permite medir, comparar, prevenir, evaluar las condiciones de trabajo y predecir los riesgos que están expuestos los empleados y empleadas, sino se adoptan accionescorrectivas.

La importancia que la higiene y seguridad adquiere a nivel mundial está relacionada con las condiciones no aptas en las que opera el recurso humano, afectando directamente al mismo personal y clientes; por lo tanto todas las empresas altamente exitosas deben hacer énfasis en esta área.

Es necesario que todo centro de trabajo aplique medidas de higiene y seguridad que permitan alcanzar un aceptable estado de bienestar y rendimiento de los trabajadores así como un confiable ambiente laboral y una perspectiva real de eficiencia y productividad. De no existir, la empresa no proporcionará un lugar de trabajo a salvo de riesgos laborales.

Se ha observado en el restaurante IHOP no cuenta con medidas preventivas de seguridad y higiene, por lo cual nos vimos a la necesidad de realizar una investigación más detallada, para posteriormente tomar cartas en el asunto

La seguridad e higiene de IHOP puede producir graves impactos ambientales, uno de ellos es cuando se vea afectado el medio ambiente, un claro ejemplo es el aceite utilizado para cocinar, ya que es un alto contaminante para el suelo, ríos, tuberías, además de verse afectadas algunas plantas, arboles, animales etc.

En el mundo se estima que dos tercios de este residuo acaba en las alcantarillas, de manera que ocasiona diversos perjuicios: atascos en tuberías, trabajo extra para las plantas de tratamiento de aguas residuales, aumento de plagas urbanas, etc. Se estima que cada consumidor genera al año unos cuatro litros de aceite doméstico usado

Si este residuo llega a los ríos, se forma una película superficial que afecta al intercambio de oxígeno y perjudica a los seres vivos del ecosistema. Se estima que