Significado, explicación y conceptos.

...

El seguimiento de un alimento puede aportar con la información suficiente para saber elementos que contribuyen en su producción, pero también todos los procesos que se ha seguido hasta su comercialización. Como consecuencia, ayuda a determinar donde pueden existir fallos en la manipulación de estos. Del mismo modo, si se produjese un accidente se podrían localizar de forma fácil y precisa no sólo los lotes de producción, sino todos aquellos elementos que puedan haber estado en el origen del problema.

Este sistema aporta en la capacidad para identificar los proveedores de una industria, con todas las materias primas, incluidos los envases y cualquier sustancia empleada. El concepto de trazabilidad es mucho más amplio que la industria alimenticia, engloba las mejoras para la calidad de los alimentos conocer los ingredientes, certificar la pureza de ellos y en países desarrollados, este mecanismo combate el bioterrorismo.

En cuanto a lo último mencionado existe una ley de seguridad pública y preparación y respuesta desde el 12 de junio del 2002, Validada por el Expresidente George W. Bush (ley contra bioterrorismo) que incluye un gran número de disposiciones que contribuyen a preservar la seguridad de los EE.UU. frente al bioterrorismo. Entre otras iniciativas, se otorga una nueva clase autoridad al Secretario de Sanidad y Servicios Humanos (SSH), que le permite actuar para proteger el suministro nacional de alimentos frente a la amenaza de una contaminación intencionada. La Administración para los Alimentos y los Medicamentos (FDA), como brazo normativo del SSH, es responsable del desarrollo y la puesta en práctica de algunas medidas de seguridad alimenticia, que incluyen cuatro grandes normativas. Las cuales indicare a continuación.

- Registro de instalaciones alimenticias

- Notificación previa de importados

- Establecimiento y mantenimiento de registros

- Detención administrativa

Cada una de estas medidas están incluidas dentro de las disposiciones que debe pasar durante el traslado de alimentos comercializados, y son parte de la trazabilidad, en este sentido podemos concluir que este método aporta tanto interna como externamente en cada uno de los mercados que son considerados por esta, ya que, disminuye riesgos, mantiene la calidad, y mejora el consumo de los clientes finales.