ANALICES DE PROCESOS
Enviado por karlo • 9 de Octubre de 2018 • 1.459 Palabras (6 Páginas) • 259 Visitas
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tanque de enfriamiento atinja temperatura de 15º
5
Vacía la mezcla en un cilindro rotatorio
120
Rota la mescla
20 20
Colocar en congelador
60
Congela hasta que este firme la mescla
15 5
Transporta la nieve al área de envasado
75
Coloca la nieve en envases de 1 litro
25 10
Almacena la nieve en cámara fría
20
Imprime etiqueta de envase con código QR registra existencia en inventario
120 570 11 3 2 1 1 TOTALES
7. Mejoras del proceso:
En el grafico de proceso anterior, podemos distinguir varias operaciones para la fabricación del helado de fresa. En esa operación es posible diferenciar algunos puntos donde el proceso sufre con demoras o intervención humana que no agrega valor al producto, tales como revisar la calidad del producto y transportarlo para diferentes puntos del proceso.
Abajo es explicado que el valor agregado al producto es de 85% del tiempo total que el mismo lleva recurriendo los diversos procesos de fabricación.
Proceso: Preparación de 200 litros de nieve de fresa
Analista: __________________________ Departamento: _________________________ Fecha:____/____/____
Distancia
(metros) Tiempo
(minutos) Categoría Descripción del proceso
5
El personal del almacén de materiales recibe las fresas del proveedor certificado y registra su entrada en sistema. El proveedor garantiza la calidad del producto.
20 20
Transporte al área de desinfección.
70
Quita el tallo de la fresa
30
Coloca en tanque con solución clorada
20
Enjagua con agua
10
Verifica la bacteriología de las fresas
30 5
Transporte al área de producción
60
Mezcla de los ingredientes con base en las formulaciones estandarizadas (FF01
10 3
Espera para que tanque de enfriamiento atinja temperatura de 15º
5
Vacía la mezcla en un cilindro rotatorio
120
Rota la mescla
20 20
Colocar en congelador
60
Congela hasta que este firme la mescla
15 5
Transporta la nieve al área de envasado
15
Coloca la nieve en envases de 1 litro
25 10
Almacena la nieve en cámara fría
20
Imprime etiqueta de envase con código QR registra existencia en inventario
120 478 11 3 2 1 1 TOTALES
8. Grafico de proceso con mejora:
8. Descripción de la mejora:
a) En el nuevo proceso, se elimina la revisión de calidad de las fresas por personal de almacén ya que se recibe las fresas certificadas del proveedor certificado. En esa operación, ya obsoleta a ese proceso, se ahorra 20 minutos del tiempo de personal de almacén que podrá ser utilizado en otras operaciones.
b) Tambien colocaremos una serpentina de cobre que va tornar mas eficiente el tiempo de resfriamiento del tanque reduciendo de 15 para 3 minutos el tiempo de enfriamiento.
c) Se hizo mejoras en las boquillas de envase de la mescla donde fueron incorporadas tuberías de apoyo y añadido 54 nuevos embudos de llenado de la mescla reduciendo el tiempo en 500%.
Con las mejoras propuestas para el proceso, hay un aumento de eficiencia de 3% ya que se logra reducir el tiempo de fabricación total de producto.
9. Conclusión:
El mercado, como un impulsador de cambios, hace que la producción de bienes y servicios cambien constantemente su formula de “hacer mas con menos”. La implementación de una manufactura que consigue aprovechar los recursos disponibles al máximo, utilizando procesos enjutos y eficientes, tiene mas probabilidades de mantenerse competiendo en ese mercado cada vez más exigente. La productividad buscada es aquella que disminuye el
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