Las ventajass de la tecnología Open Source.

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El segundo ejemplo de que la cooperación puede llevar al éxito de manera más rápida que la competencia es el de Gastón Acurio, que es uno de los más importantes promotores de la gastronomía peruana a nivel mundial, cuya carrera se ha dedicado a agrandar el pastel, antes que tomar la mayor rebanada para sí mismo. La historia de este joven empresario comenzó cuando viajo a la ciudad de Madrid, España, para realizar sus estudios en la carrera de Derecho, como lo hubieran deseado sus padres. Cuando se dio cuenta que la abogacía no era realmente lo suyo, empezó a estudiar gastronomía a escondidas de su familia y terminó por mudarse a París para aprender sobre su verdadera pasión, la cocina. En 1994 fundó su primer restaurante junto a su esposa, que en el año 2015 está en el lugar 14 de la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo de San Pellegrino.4 Ahora cuenta con 32 restaurantes en 12 países. Su grupo empresarial cuenta con una plantilla de más de mil trabajadores, solamente en Perú. Según palabras del propio Gastón Acurio, “la función de un emprendedor es hacer cosas, no poseerlas”5, esto puesto que se ha dedicado a difundir cada una de sus recetas, y renovar cada uno de sus menús 4 veces al año, lo que requiere que el chef en jefe de cada restaurante cree por lo menos un par de platillos nuevos cada semana. Él cuenta cómo es que cambió su forma de percibir a sus competidores connacionales, y comenzó a verlos como colaboradores, mientras compartían ideas para llevar la cocina peruana a los primeros lugares mundiales. Algo impensable en generaciones pasadas, donde cada restaurante era celoso de sus ideas y recetas, para crear éxito para sí mismos. Según su entrevista con Andrés Oppenheimer para el libro Crear o morir, dice: “un chef que no revela sus recetas, está muerto”6.

Como pudimos observar en diversos casos, tecnológicos o no, en la era actual donde es infinitamente más fácil tener acceso a valiosísimos conocimientos que hace unos 20 años, gracias a las Tecnologías de la Información, si se quiere lograr el éxito de manera segura y rápida en el emprendimiento, ya no es viable recurrir al secretismo y la filosofía de las patentes, sino por el contrario, compartir el conocimiento para permitir que este tome un curso mucho más global al ser tomado en manos de la comunidad mundial.

Referencias:

- Profesor UOC. (2015). Infografía sobre el desarrollador de software libre, de Universitat Oberta Catalunya Sitio web: http://informatica.blogs.uoc.edu/2015/02/06/infografia-sobre-el-desarrollador-de-software-libre/

- Red Hat, Inc.. (2015). Nuestra Empresa, de Sitio web: http://www.redhat.com/es/about/company

- Hiroshi Takahashi. (2015). Jordi Muñoz, de ‘nini’ a millonario. Forbes, de Sitio Web: http://www.forbes.com.mx/jordi-munoz-de-nini-millonario/.

- William Reed Business Media Ltd. (2015). The World’s 50 Best Restaurants. 2015, de S. Pellegrino Sitio web: http://www.theworlds50best.com/list/1-50-winners

- María Nieto Churruca. (2012). Gastón Acurio: “la función de un emprendedor es hacer cosas, no poseerlas”. 2015, de Think Big Sitio web: http://blogthinkbig.com/entrevista-a-gaston-acurio-la-funcion-de-un-emprendedor-es-hacer-cosas-no-poseerlas/

- Andrés Oppenheimer. (2014). Crear o Morir. Buenos Aires: Alfaguara.