Los criterios que se utilizan para el diseño de instalaciones de manufactura

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un crecimiento de la misma a largo plazo, ya que la limitante es la superficie disponible para iniciar operaciones.

e. Justifica si es factible una distribución basada en celda de manufactura. Justifica tu respuesta.

No es factible dado que los procesos que se requieren son muy específicos en el desarrollo de los mismos, por lo que no es adaptable la distribución basada en celda de manufactura.

f. Define qué tipo de objetos, letrero y símbolos formarán parte de la nueva planta.

Almacén materia prima adjunto al almacén de producto

-Traspaleta para manipular palets con materia prima.

-Mesa de control de entradas y salidas de mercancía

-Silla para mesa

-Computadora o bitácora

-Charola de documentos varios

-Archivero de documento muerto

Zonas de proceso

-Tina lavadora inoxidable

-Banda transportadora

-Licuadora para trituración con capacidad para 500 kg por ciclo

-Marmita para cocción capacidad 2.5 ton por hora

-Bandejas de envasado

-Palet con envases y tapas

-Envasadoras alimentadas con materiales

-Enfriadora (chillers) crea choque térmico con la temperatura de envasado.

-Empacado en packs de cartón

-Revisión de calidad

Señalética

-Identificativos y

-Informativas

-Reguladoras

Otros elementos

-Botiquín

g. Elabora la estrategia de operaciones del proceso, la cual incluye lo siguiente:

Las herramientas a utilizar en las operaciones del proceso son:

Almacen

-Traspaleta

-Cámara de refrigeración

-Báscula

-Computadora

Lavado desinfección y enjuague

-Bandeja de agua con autodrenaje y vibración

-banda trasportadora

Trituración

-Licuadora

Cocción

-Marmita con sus respectivas válvulas reguladoras de presión de vapor, trampa de flotador para condensados,

-Control automático de temperatura de vapor (regula entrada de flujo de vapor)

Envasado

-Dosificador para llenado de tarros, con capacidad de 350 tarros por minuto (250g c/u)

Empacado

-Empacadora automatizada con capacidad de empaque de 40 tarros por caja.

Calidad

-Revisión de cristal mediante Rx en bandas de proceso, búsqueda de materiales extraños en producto.

-Revisión de viscosidad del producto en proceso mediante refractómetro.

h. Define cómo podrías implementar los elementos PERMA en la nueva organización, de manera que sea un mejor lugar para la convivencia.

Al inicio de su contratación se les informará que estamos trabajando con las emociones para ser personas positivas y productivas, además que el equipo que conforma la producción es de alto desempeño y proactivo. Dando apoyo a sus compañeros cuando sea necesario y bien recibiendo el mismo en vía segunda.

Para lograr un PERMA se contemplará lo siguiente:

Inculcar cada semana 5 emociones positivas tales como la alegría, interés, orgullo, recreación.

Involucrar a los participantes en las labores que se ejecutan, haciéndolos parte de la organización como unidad. Cuando las personas se sienten útiles se involucran y comprometen con su trabajo de esta manera tendrán un gran desempeño en sus actividades por lo que serán concluidas satisfactoriamente.

Poder de relacionarse mantener relaciones positivas con sus compañeros, administrativos ya que esto construye un entorno de bienestar así como solidaridad en las acciones que se realizan.

Tener un propósito y significado, es decir, inculcar que la existencia de las personas son de utilidad y significado en la vida para algo más grande que nosotros mismos, esto ayudará a sentir trascender a través de ella.

Sentido de logro, para hacerlo posible es necesario reconocer la competencia, autonomía de los miembros del equipo de trabajo, haciéndoles sentir un crecimiento continuo y desarrollo del potencial

i. Elabora una matriz con los pros y contras de la nueva planta.

Pros Contras

La producción será cumplida en materia de legislación de alimentos Los costos del equipo serán elevados

La mano de obra que se requiere es capaz de lleva a cabo las tareas Los sueldos serán elevados y el punto de equilibrio exige realizar un plan para optimizar posibles costos energéticos que se estiman serán altos.

Existen áreas de oportunidad para retorno de inversión en energía térmica. Los costos de proyectos de ahorros de energía se consideran a mediano-largo plazo para fin de poder equilibrar.

La dinámica de operaciones está planeada con tiempos ajustados. Al no ejecutarse aún, es necesario correr procesos para ajustar los tiempos y movimientos.