Sistemas de producción Análisis de procesos

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Tiempo total de proceso;7 horas 15 minutos

Análisis de proceso

En el análisis del proceso de producción de helado mis puntos de vista a mejorar será aplicar otro punto de control de calidad para minimizar defectos o rechazos del cliente un buen punto seria entre empaque y embazado así se podría mejorar la calidad otro punto para maximizar la producción de helados es reducir el tiempo entre creación de mezcla, reposo y cambio a cilindro rotatorio podríamos reducir el tiempo de reposo para lo cual habría que hacer pruebas de consistencia así como el punto adecuado de temperatura para mejorar ya que es el que se lleva más mejorando un porcentaje a mi ver de un 20% se tendría que comparar con ganancias para que sea aplicado.

Origen

Destino

Distancia

Tiempo

Almacén

Desinfección

20 metros

10

Desinfección

Producción

30 metros

30

Producción

Tanque enfriamiento

10 metros

10

Tanque enfriamiento

Congelador

20 metros

20

Congelador

Envasado

15 metros

15

envasado

almacenamiento

20 minutos

25

[pic 33]

El presente trabajo tiene la finalidad de proponer la estrategia de control de proceso, requerida para el desarrollo eficiente, eficaz y oportuno de los procesos que se desarrollan en el sistema de cualquier sistema de producción y de cualquier otra instancia que se encuentre laborando bajo el esquema industrial bajo un proceso. La implantación representa el lógico paso siguiente de la auto gestión, la experiencia adquirida en varios años de certificación permite enfocar y dimensionar un sistema de gestión debidamente implementado y apropiado además de permitir prescindir de agentes externos que certifique los procesos.

El cumplimiento de la producción permite continuar mejorando los procesos en forma autónoma por la constante mutación de las operaciones y por lógica de los procesos. El análisis y mejora de procesos constituye no solo la herramienta sino toda una estrategia de mejora en el cumplimiento de las responsabilidades que el trabajo nos confiere. Tomando como referencia el ciclo de mejora continua de la gestión.

Conclusión:

En el entorno actual, cada vez más competitivo y con menores márgenes, las

organizaciones buscan continuamente oportunidades de mejora que las haga más

competitivas. En este sentido, cada vez son más conscientes de la importancia de la gestión

de producción (y la gestión logística en general) como parte esencial a la hora de aportar

más valor a sus clientes y reducir sus costes. Esto justifica la tendencia hacia la

externalización o subcontratación de los operadores logísticos, debido a las ventajas en la

gestión que se consiguen gracias a la especialización y experiencia en la distribución física

de los productos, con lo que las empresas pueden concentrar todos sus recursos en lo que

representa el centro de negocio.

Referencias:

Kaizen/Lic.