Tema- “Aplicaciones de Ultrasonido”.

...

2) Sistemas tipo sonda: En este tipo de equipos, se utiliza una sonda metálica para aplicar al medio líquido la vibración generada en el transductor. La potencia aplicada dependerá de la amplitud de vibración en la punta de la sonda que se controlará variando la potencia eléctrica suministrada por el equipo generador/amplificador.

3) Equipos diseñados para la aplicación de ultrasonido de potencia: En la actualidad, se han diseñado y modificado equipos, con el fin de realizar el efecto del ultrasonido en diferentes alimentos. Es así, como secadores de convección directa con transductores ultrasónicos se han utilizado para el secado de algunas frutas y verduras. El secador consta de un plato vibrante donde se ubican las láminas del alimento; el aire caliente se empuja para realizar el secado y el transductor produce vibraciones a la estructura, mejorando la extracción de agua en el producto.

Otra propuesta de diseño es ubicar transductores en un túnel con doble camisa A, B y C; D sería un cilindro giratorio por donde pasa el fluido y E, el líquido receptor de la onda ultrasónica, los cuales se utilizarían para la refrigeración y pasteurización de la concentración de zumos y pulpas de frutas.

Los dispositivos tipo túnel se combinan con métodos térmicos ya que no se han diseñado equipos para tratar volúmenes industriales.

MATERIALES Y EQUIPOS

- Manzana

- Miel de quillay

- Generadores de US.

- Transductores

- Osciloscopio

- Equipo de US de potencia.

METODOLOGIA

- Ultrasonido en manzana.

- Conectar el osciloscopio a los transductores y al equipo de US de potencia.

- Emitir señal fijando la longitud de la onda en el osciloscopio.

- Colocar la manzana en el centro del equipo entre ambos parlantes uno emite la onda y el segundo mide el rebote de la onda al chocar con el sólido

- Leer la señal en el osciloscopio.

- Ultrasonido en Miel.

- Depositar el pote de miel en el equipo BRANSON 2800.

- Encender y fijar tiempo en min en este caso 50min. del tratamiento de US al producto.

- Medir temperatura de la miel y comparar la dureza de la misma antes y después del tratamiento.

RESULTADOS

DISCUSIÓN

CONCLUSIÓN

BIBLIOGRAFÍA

- David Pineda. 2012. “Prevención de los Alimentos por Ultrasonido”. Inventa Alimentos y Bebidas, Innovación y desarrollo tecnológico. Ministerio de Economía. El Salvador.

- Delgado Javier Orlando. 2012. “Aplicación del Ultrasonido en la Industria de los Alimentos”. Volumen 6. Revista Especializada en Ingeniería de Procesos en Alimentos y Biomateriales. Escuela Ciencias Básicas Tecnología e Ingeniería, Universidad Nacional Abierta y a Distancia-UNAD. Bogotá. Colombia.