"ANALISIS DE FACTIBILIDAD DE MERCADO PARA LA EXPORTACION DE EXTRACTO DE MARACUYA CON DESTINO AL MERCADO DE BUENOS AIRES - ARGENTINA EN EL PERIODO 2015 – 2016”.

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Dentro de los principales beneficiarios con la aplicación de dicho proyecto serán tanto el sector productivo ya que se podrán generar más plazas de trabajo en el sector agro, en el económico aumentara el índice del capital nacional y en general con el aumento de circulantes en relación con la economía de los habitantes.

OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

Alcanzar mediante un estudio de factibilidad la vialidad de extracto de maracuyá ecuatoriana al mercado de Buenos Aires – Argentina.

OBJETIVOS ESPECÍFICO

- Analizar el mercado de Buenos Aires – Argentina para conocer el consumo del extracto de maracuyá.

- Conocer el proceso de elaboración del extracto de maracuyá.

- Detallar la nomenclatura por la cual va a ser exportado el extracto de maracuyá.

CAPÍTULO 2

MARCO TEÓRICO

2.1 ANTECEDENTES

LA MARACUYA

La Passiflora edulis se considera originaria de la región amazónica de Brasil, aunque crece de forma silvestre en un área que abarca principalmente desde el norte de Sudamérica hasta el norte de Chile, Argentina y Uruguay. En Paraguay, donde recibe el nombre en guaraní de burucuyá, es considerada como flor nacional, cuyas distintas variedades están adaptadas a regímenes más o menos tropicales.

A lo largo del siglo XIX las variedades de utilidad gastronómica se introdujeron con éxito en Hawái, Australia y otras islas del Pacífico sur. Las condiciones climáticas favorables hicieron que la planta se adaptara rápidamente; si bien en Hawái la explotación comercial no tuvo verdadero impulso hasta mediados del siglo XX, la planta era frecuente en estado silvestre desde hacía décadas.

El éxito comercial de la producción de maracuyá, así como el valor ornamental de las flores, incitó a Kenia y a Uganda a intentar su cultivo en los años 1950; aproximadamente al mismo tiempo se introdujo la plantación comercial a Sudáfrica. No es seguro si fueron estas variedades o las cultivadas en Australia las que se introdujeron en la India a través de Sri Lanka, donde hoy se cultiva de manera predominantemente doméstica.

El cultivo de la pasionaria se ha extendido a numerosas islas del Caribe, Israel, el archipiélago malayo y la Polinesia.

2.2 BASES TEORICAS.

2.2.1 MARACUYÁ

El maracuyá es una fruta tropical de una planta que crece en forma de enredadera y que pertenece a la familia de las Passifloras, de la que se conoce más de 400 variedades, esta planta es originaria de Brasil pero en nuestro país se han cultivado ambas formas de maracuyá (la purpura o morada P. edulis sims, y la amarilla P. edulis F flavicarpa degener), aunque la más extendida ha sido la amarilla.

Su jugo es ácido y aromático; se obtiene del arilo, tejido que rodea a la semilla, y es una excelente fuente de vitamina A, niacina, riboflavina y ácido ascórbico.

La maracuyá o Parchita (Passiflora edulis) es una planta trepadora del género Passiflora, nativa de las regiones subtropicales de América; se cultiva comercialmente en la mayoría de las áreas tropicales y subtropicales del globo, entre otros países: Paraguay, República Dominicana (Chinola), Argentina, Bolivia, Brasil, Ecuador, Perú, Colombia, Venezuela, Costa Rica, Nicaragua, Panamá, partes del Caribe y Estados Unidos. Esta especie es sumamente apreciada por su fruto y en menor medida por sus flores, siendo cultivada en ocasiones como ornamental. La infusión de sus hojas y flores se utiliza, además, con efectos medicinales. La flor del Maracuyá es la flor nacional del Paraguay.

CULTIVO DEL MARACUYÁ

- Originado de la región amazónica del Brasil.

- Es una planta trepadora vigorosa y leñosa.

- Crece hasta 20 metros de largo en su tallo, verde acanalados en las partes superiores.

- El fruto es una baya de color rojo y amarillo cuando está maduro.

Condiciones Agro-Ecológicas.

Es una planta de clima tropical; para su óptimo desarrollo, requiere de temperaturas promedio de 24 y 28 °C y alternancia de estación seca. Por encima de este límite y más allá de 32 °C el crecimiento se acelera, pero la producción disminuye a causa de la deshidratación del estigma, lo que imposibilita la fecundación de las flores.

Propagación y Fenología del Cultivo

La propagación de esta planta puede ser:

POR SEMILLA.

Obtención: Para obtener semilla de una planta, se debe tener en cuenta lo siguiente

- Que produzca frutos ovalados. Los frutos redondos dan un 10% menos del jugo.

- Los frutos color naranja deben ser descartados, ya que su jugo tiene sabor a madera.

- El tamaño del fruto debe ser mayor a 130 g.

- Deben tener una corteza gruesa.

- La planta madre debe tener un alto porcentaje de fructificación.

- Los frutos deben tener la cavidad bien llena.

- Los frutos deben tener un alto rendimiento de jugo, mayor a un 33%.

Preparación: Se saca la semilla de los frutos con una cuchara y se colocan en un recipiente (semilla + pulpa) de 2-4 días. Durante este tiempo ocurre un proceso de fermentación de las semillas. Luego, las semillas se lavan y se ponen a secar a la sombra. Se pueden almacenar las semillas hasta 6 meses en un sitio fresco. No es aconsejable usar semillas que tengan menos de 80% de germinación.

Siembra: La siembra puede hacerse en un germinador o directamente en bolsas plásticas. En el germinador las plantas pueden permanecer alrededor de 30 días o se trasplantan al vivero cuando tengan 10 cm de altura.

La siembra en bolsas plásticas es lo más práctico y económico.

- Tamaño de bolsa: diámetro