Essays.club - Ensayos gratis, notas de cursos, notas de libros, tareas, monografías y trabajos de investigación
Buscar

ANALISIS EXPERIMENTAL DE RESPIRACIÓN ANAEROBICA: MECANISMOS DE FERMENTACION EN CACHINA Y VINAGRE

Enviado por   •  28 de Febrero de 2018  •  517 Palabras (3 Páginas)  •  413 Visitas

Página 1 de 3

...

Fermentación butírica.- es la conversión de los glúcidos en ácido butírico por acción de bacterias de la especie Clostridium butyricum en ausencia de oxígeno.

Fermentación butanodiólica.- presente en algunas enterobacterias como Klebsiella, Serratia y Erwinia, especie en la que se da una fermentación ácida mixta butanodiólica. En esta ruta se desprende CO2 y se logra como producto final el 2.3-butanodiol. Como paso intermedio de la ruta se produce acetoína que puede servir para la identificación de las bacterias que presentan esta ruta mediante la reacción de Voges-Proskauer que permite distinguir bacterias muy semejantes como Escherichia y Enterobacter.

Fermentación propiónica.- fermentación mediante la cual se produce el queso suizo. El sabor peculiar se lo dan los ácidos y los huecos se deben a la gran producción de C02.

Realiza dibujos o pega imágenes (anexos) del procedimiento de fermentación estudiado con tu grupo de estudios.

[pic 4]

[pic 5]

[pic 6]

[pic 7]

[pic 8]

[pic 9]

[pic 10]

[pic 11][pic 12]

[pic 13]

[pic 14]

[pic 15]

[pic 16]

[pic 17][pic 18][pic 19][pic 20]

[pic 21]

[pic 22]

[pic 23]

CONCLUSIÓN:

Después de realizar el experimento pudimos llegar a la siguiente conclusión:

La fermentación es la conversión biológica anaeróbica (sin oxígeno) de las moléculas orgánicas, generalmente hidratos de carbono, en alcohol, ácido láctico y gases, mediante la acción de ciertos enzimas que actúan bien directamente o como componentes de ciertas bacterias y levaduras.

En el proceso de fermentación participan también levaduras y bacterias.

Sí se puede obtener vinagre y cachina de la uva mediante el proceso de fermentación lo que ocasiona que un microorganismo (levadura) transforme el azúcar en alcohol haciendo que se vuelva una bebida fermentada.

...

Descargar como  txt (3.7 Kb)   pdf (48.7 Kb)   docx (13.3 Kb)  
Leer 2 páginas más »
Disponible sólo en Essays.club