ANALISIS FORO INTERNACIONAL TURISMO SOSTENIBLE

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- Conferencia: “Eventos Sostenibles ¿De quién es la responsabilidad?.”

Por Sandra Osorio Bastos, M.A

Sin duda, una de la conferencia de la cual más aprendí fue la de esta señora. Pudimos apreciar los diferentes factores que se deben llevar a cabo para hacer realidad un evento; teniendo claro el lugar, la cantidad de personas que van a asistir, la accesibilidad para aquellas personas discapacitadas, entres otros factores que hacen posible la realización de un evento.

Desde mi punto de vista, la responsabilidad es de toda persona que participa en los eventos, ya que sin público, sin lugar, sin accesibilidad y sin motivación no se puede realizar ninguna actividad; por ende, debe ser un compromiso de todo porque cada persona y cada cosa tiene su importancia. También existe una mayor concienciación sobre la necesidad de aplicar prácticas sostenibles en los eventos. Esto tipos de eventos sostenible nos hace ser más eficientes en nuestros procesos productivos, lo que revierte obviamente en un ahorro de tiempos y costes.

- Conferencia: “Paradigma de la sostenibilidad, compromiso de la gastronomía e innovación de propuestas culinarias.

Por el Chef Guillermo Iraola Mendizábal, M.A

En el sector turístico la gastronomía es una de las principales razones que impulsa a una persona a desplazarse de un lugar a otro y hacer turismo. Del Chef Guillermo pudimos aprender un poco sobre la cocina fusionar, que consiste en hacer una fusión de diferentes platos para así crear e innovar la gastronomía. Y se destacó la importancia de la innovación dentro la gastronomía, ya que cada región, pueblo o localidad tiene un producto que lo representa y caracteriza. Por ejemplo, el casabe, que desde escuchar esa palabra nuestra mente se ubica en Monción; y que con éste producto se pueden crear nuevos platos y artes culinarios.