Al concluir la sesión educativa se espera que las madres estarán en condiciones

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CLASE B: los alimentos de aporte medio de hierro. Entre ellos tenemos: garbanzos, harina de soya, habas secas, lentejas, frijoles, kiwicha, quinua, morón de cebada, pallares, pollo, chancho, pescado.

CLASE C: Los alimentos de aporte bajo de hierro. Entre ellos tenemos: Hierba buena, perejil, albahaca, culantro, espinaca, frejol verde, acelga, habas frescas, arvejas frescas, ají amarillo.

- FRECUENCIA DEL CONSUMO SEMANAL DE ALIMENTOS RICOS EN HIERRO

Los alimentos ricos en hierro mínimo deben consumirse de 2 a 3 veces por semana. En niños desde los 6 meses hasta los 2 años se les debe dar 1-2 cucharadas diarias de alimentos ricos en hierro

- FACILITADORES DE LA ABSORCIÓN DEL HIERRO

Cítricos: Por su contenido de vitamina C mejora la absorción del hierro no hemínico. Por ejemplos: Naranja, piña, papaya, maracuyá, membrillo, carambola, limonada.[pic 2]

Proteínas de la carne: además de proveer hierro hemínico (altamente) favorecen la absorción de hierro no hemínico. Por ejemplo combinar las menestras con carne de res.

Vitamina A: Mantiene al hierro soluble y disponible para que pueda ser absorbido. La combinación de vitamina A con hierro se usa para mejorar la anemia ferropénica (por deficiencia de hierro). Por ejemplo en ensaladas de frutas o verduras.

- INHIBIDORES DE LA ABSORCIÓN DEL HIERRO

Café, té (negro, verde) vinos, chocolate, pueden inhibir la absorción ya que se combinan con el hierro formando un compuesto insoluble.[pic 3]

Infusiones o mates.

Proteínas vegetales: las proteínas de la soya tiene un efecto inhibitorio en la absorción del hierro no hemínico.

Calcio: cuando el calcio se consume junto al hierro en una comida, el calcio disminuye la absorción de hierro hemínico como el no hemínico. Lácteos y derivados.

Frutos secos y especias (orégano).

BIBLIOGRAFÍA:

Minsa (2007). Prevención de la anemia ferropenica. Lima, Perú. Recuperado de http://www.minsa.gob.pe/portada/Especiales/2007/nutricion/archivos/HIERRO.pdf

Manrique, J. (2011). Efectividad del Programa Educativo en el incremento de conocimientos sobre la prevención de anemia ferropénica, en las cuidadores de niños de 12 y 36 meses que asisten al programa sala de estimulación temprana. (Tesis de licenciatura en Enfermería). Universidad Nacional Mayor de San Marcos. Lima, Perú.