CENTRO DE BACHILLERATO TECNOLÓGICO INDUSTRIAL Y DE SERVICIOS NO.60

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- Cocinero de línea

Producción de alimentos

- Cocinero auxiliar

Preparación de alimentos básicos

ACTIVIDADES DEL PUESTO QUE DESARROLLAN CON MÁS FRECUENCIA.

Chef: Dirige el trabajo y personalmente, tiene la responsabilidad de la calidad de los alimentos producidos en su turno. También es responsable de los pedidos y de llevar el inventario, o sólo de informar a la gerencia acerca de los niveles del inventario.

Cocinero de Línea: Son responsables directos de la producción de alimentos éstos cuentan con ayudantes de cocinero o aprendices.

Cocinero Auxiliar: Se encargan de la preparación de alimentos básicos como cortar verduras, liberando a los cocineros profesionales para realizar un trabajo más cualificado.

ACTIVIDADES DE TRABAJO QUE LE MENCIONARON AL CONTRATARLO.

Chef: Ninguna ya que entro como ayudante de cocina, y cuando termino de estudiar su Licenciatura en Gastronomía lo subieron de puesto a Chef.

Cocinero de Línea: Edad 17 a 40 años. Genero. Indistinto. Escolaridad. Bachillerato trunco o terminado. Disponibilidad de horario. Sin experiencia.

Cocinero Auxiliar: Edad. 17 a 40 años. Genero. Indistinto. Escolaridad. Bachillerato trunco o terminado. Disponibilidad de horario. Sin experiencia.

COMPARACIÓN ENTRE EMPRESAS

Ambiente laboral estricto ya que las personas que se hospedan o entran al restaurante son de alto nivel social, ya que son muy cuidadosos con el servicio que se les brinda, por lo cual el chef el que es el que planea todas las actividades que se realizan dentro de la cocina tiene que ser muy cuidadoso con todo lo que se sirve, si no podrían tener problemas con el cliente y a veces en casos extremos hay despido, por no tener la consideración de tener cuidado con lo que se les pide.

COMO EVALUARÍAS LA FORMA DE TRABAJO DE LAS 3 PERSONAS. APOYAN O AFECTAN A LA EMPRESA.

A las 3 personas se les evaluaría de forma diferente ya que su puesto es muy diferente de los tres

Al chef entre más estrellas tenga el restaurant o el hotel por opiniones de los clientes mejor será su trabajo y más reconocido.

Cocinero de Línea y Cocinero Auxiliar tener cuidado con los alimentos y como va su preparación.

Los tres apoyan ya que cada puesto tiene su dificultad.