CREACION DE UNA EMPRESA ENCARGADA DE PRODUCIR Y DISTRIBUIR DULCES TIPICOS DE LA REGION CARIBE EN LA CIUDAD DE SINCELEJO.

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Colombia es un país con gran tradición como fabricante de dulces donde el consumo per cápita está muy por debajo de socios como Chile, quien cuenta con apenas el 37% de la población colombiana. En este país, el valor total de la industria dulcera crece en 2006 apenas 2.6%, para alcanzar un valor en US$ de 381.2 millones.

Las costumbres gastronómicas se han diversificado por las diferentes regiones de Colombia ya que cada una cuenta con distintos recursos naturales que llevan a que cada región adquiera una popularidad y una identidad propia por la producción de diferentes alimentos. Para esta oportunidad de negocio se escogieron dulces típicos colombianos para motivar el emprendimiento de familias productoras artesanales y de esta manera reavivar la sensibilidad social de los Sincelejanos por un dulce diferente, con características tradicionales culinarias, que genere identidad y recordación en cada sabor por medio de una empresa seria y comprometida en la ciudad de Sincelejo.

La región caribe cuenta con una amplia variedad en dulces que forman parte de la riqueza gastronómica. Los dulces tradicionales han endulzado los paladares desde tiempos pasados, sin presentar cambios sustanciales en sus ingredientes y métodos de elaboración. Incluso, este mercado se ha ido expandiendo poco a poco, de tal forma que estos productos actualmente se exportan, en un pequeño porcentaje, a diversas partes del mundo, por lo que es necesario promover su riqueza y difundir su venta, tanto local como nacional.

La creación de una microempresa productora de dulces típicos en la ciudad de Sincelejo, es fundamental como alternativa o fuente de empleo, crecimiento y desarrollo para la región ya que ofrecerá al mercado la optimización de dulces caseros dentro de los cuales encontramos panelitas, cocadas y caballitos, productos naturales y nutritivos con el fin de fomentar bienestar y garantizar la salubridad de quienes la consuman.

- SEGMENTO OBJETIVO

El mercado total de la empresa DULCE TRADICIÓN S.A.S. está conformado por todos los habitantes de la ciudad de Sincelejo; tomando como mercado potencial todos aquellos habitantes pertenecientes a los estratos 1, 2, 3 y 4; debido a que nuestro producto de raíces verdaderamente típicas, con un excelente servicio, en la cantidad adecuada y a un precio totalmente competitivo busca satisfacer fundamentalmente una necesidad general de los consumidores.

- METODOLOGÍA

Para llevar a cabo la investigación de mercado se debe tener en cuenta el planteamiento del problema, puesto que es importante resaltar cual es la situación que se va investigar y con ello especificar las actividades a desarrollar, teniendo en cuenta que se busca conocer la viabilidad de los productos regionales en la población de Sincelejo-Sucre.

Conforme a los objetivos específicos planteados podemos obtener la información que nos permita concluir finalmente los hábitos de la población o muestra seleccionada.

- Determinación de la muestra:

Calculo de la población: El cual se realiza teniendo en cuenta datos de los últimos censos realizados en la población y en caso de no tener el año actual se realiza con:

Crecimiento poblacional = (año actual – año anterior) / anterior

Calculo de la población = (Número de habitantes) * (1 + Crecimiento poblacional)

Se lleva a cabo un diseño de investigación donde se realizan preguntas que de algún modo permitan cumplir con los objetivos específicos planteados, por lo cual se hizo necesario recurrir a fuentes primarias y secundarias.

Teniendo en cuenta el enfoque de la investigación y establecida la muestra a la cual se le realizara la investigación se acude a fuentes de información primaria, es decir, consumidores, clientes o minoristas; usando los medios necesarios como son las encuestas y realizando una entrevista a un grupo focal. De modo que se le aplique o ejecute con base a lo calculado en la determinación de la muestra.

La determinación de la muestra a su vez nos permite conocer a quienes encuestar, a cuantos encuestar y la forma de seleccionarlos.

Por medio de la encuesta se obtiene información de modo escrito bajo una serie de preguntas con varias opciones de respuesta, dando la posibilidad en algunas de ellas de que el entrevistado deje su punto de vista acerca del producto ofrecido. Y en el caso del grupo focal se permitió la participación del moderador, asistente de moderador, observador y entrevistado.

Para evaluar la aceptabilidad de estos productos regionales con valor agregado (relleno de arequipe) se plantea como pregunta abierta ¿Cuál de los siguientes productos le gustaría consumir?

Para definir el precio de estos productos caseros, se indaga en fuentes primarias los posibles precios que pueden tener los productos ofrecidos y luego se plantea en la encuesta varias opciones de respuesta (única respuesta) que responden a la pregunta ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por estos productos?

Para establecer las condiciones de presentación más atractiva, es decir, el tipo de envoltura o empaque preferidos, se planteó el inciso referente a este aspecto con su respectiva pregunta y a su vez varias opciones de respuesta (única respuesta).

Para el lugar de distribución y el medio de comunicación preferido por los clientes para estos productos se realizó la respectiva pregunta con posibles respuestas (única respuesta).

Cabe resaltar que las preguntas planteadas en la encuesta fueron formuladas en el grupo focal.

- RESULTADOS Y ANALISIS DE RESULTADOS

- DETERMINACIÓN DE LA MUESTRA

Según el censo realizado por el DANE en el año 2005, la población de Sincelejo es de 236.780 habitantes, con una proyección para el año 2012 de 263.751 habitantes, por lo tanto:

Crecimiento poblacional = (263.751 - 236.780) / 236.780 = 0,1139

Crecimiento poblacional anual = 0,1139 / 7

Crecimiento poblacional anual = 0,0163 = 1,63 %

Teniendo en cuenta que el crecimiento poblacional anual de la ciudad de Sincelejo es de 1,63% de acuerdo al censo realizado por el DANE. Podemos calcular la población aproximada para el año 2016.

Población calculada: (Número de habitantes) *

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