ESTRATEGIAS PARA DAR A CONOCER LOS DULCES TÍPICOS DE CANTAURA A LOS ESTUDIANTES DE TERCER AÑO “A” DEL LICEO JOSÉ RAMÓN CAMEJO DEL MUNICIPIO PEDRO MARÍA FREITES DEL ESTADO ANZOÁTEGUI AÑO 2015

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Con los cuales se crean delicias como el Majarete, Dulce de Lechosa, Cascos de Guayaba, Besos de Coco, Tortas de Plátanos, Flanes y Quesillos que al final reciben de cada región tradiciones y secretos familiares dándole las características propias que los convertirán en platos típicos de cada región de Venezuela.

Anzoátegui bello estado oriental y Cantaura capital del municipio más extenso territorialmente hablando de nuestro estado, no escapan a estas influencias interraciales en cuanto a la dulcería criolla se refiere. En otro orden de ideas cabe destacar que si bien la transculturación ha tenido aspectos positivos en la conformación de nuestro folklore, en especial en la elaboración de la dulcería típica de nuestro país y municipio.

En la actualidad esta situación está representando un grave problema en cuanto al conocimiento que sobre este tema tienen nuestro jóvenes en cuanto a los dulces típicos y en general sobre nuestra gastronomía sabores e ingredientes, muchas veces desplazándolos por costumbres y platos extranjeros en detrimento de los nuestro, lo autóctono.

Por este motivo es que realizamos la presente investigación como un medio de dar a conocer y rescatar entre nuestros adolescentes la importancia cultural del rescate de nuestras tradiciones y sabores cantaurenses.

Formulación de los problemas

¿Conocen el origen de la dulcería criolla en Venezuela y como ejerce su influencia en Cantaura Municipio Pedro María Freites del Estado Anzoátegui?

¿Qué conocimiento tienen de la dulcería típica los estudiantes del tercer año “A” del Liceo José Ramón Camejo del Municipio Pedro María Freites del Estado Anzoátegui?

¿Se tiene conocimiento sobre la elaboración de los dulces típicos de Cantaura y los Ingredientes que se utilizan para su realización?

Justificación

Delimitación de la investigación

Esta investigación se aplicó a una población muestra de jóvenes del 3er Año de la sección “A” del Liceo José Ramón Camejo Cantaura, Estado Anzoátegui año 2015

Objetivos General

Determinar estrategias de enseñanza para dar a conocer los dulces típicos de Cantaura a los estudiantes de tercer año “A” del Liceo José Ramón Camejo del Municipio Pedro María Freites del Estado. Anzoátegui Año 2015

Objetivos Específicos

- Describir el origen de la dulcería criolla en Venezuela y su influencia en la elaboración de los dulces típicos de Cantaura.

- Detectar los conocimientos que tienen sobre la dulcería típica de Cantaura los estudiantes del tercer año “A” del Liceo José Ramón Camejo del Municipio Pedro María Freites del Estado Anzoátegui año 2015.

- Explicar la elaboración de los dulces típicos de Cantaura a los estudiantes del tercer año “A” del Liceo José Ramón Camejo del Municipio Pedro María Freites del Estado Anzoátegui, año 2015.

Capítulo II

Marco teórico

Concepto de marco teórico según autor.

Cuando hablamos de dulcería venezolana nos referimos a una lista extensa de postres, tortas, golosinas y demás dulces, que con el pasar del tiempo se han hecho parte de nuestras tradiciones y de nuestras costumbres culinarias, contamos con una gama de dulces que se confeccionaban básicamente con papelón, frutas como el coco, el cambur la guayaba y la lechosa. Su procedencia es de origen indígena y son parte de nuestro menú desde tiempos inmemoriales.

Antecedentes de la investigación

Estrategias y/o enseñanzas utilizadas para dar a conocer los Dulces típicos o tradicionales en Venezuela Anzoategui y Cantaura

Autor, Año, Titulo del proyecto, Objetivos general, específicos, metodología, 2 conclusiones, 2 recomendaciones,

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Bases teoricas

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DULCERIA TIPICA DE VENEZUELA

Origen

Historia de la dulcería

En Venezuela, la cocina es el resultado de un proceso de transculturización que ha venido ocurriendo en el país de la época de la Colonia hasta nuestros días. Hablar de cocina venezolana implica recapacitar sobre la historia de nuestra alimentación y sumergirse en un mundo de aromas y sabores inolvidables que delinean el espacio de una cocina de marcados gustos y llamativos colores, de raíces indígenas y de hereditaria influencia europea; la cocina de estas tierras es la fusión de varias culturas, sin dejar de ser dueña de una marcada personalidad. A diferencia de las culturas Inca y Maya, las cuales desarrollaron por sí mismas una forma culinaria propia, nuestros indígenas no hicieron aportes significativos, con excepción de las preparaciones a base de maíz y yuca. Por su parte, cada región de nuestra “VENEZUELA” se identifica por sus costumbres y expresiones culinarias propias, platos diversos y originales que varían según la situación geográfica de cada región, y según las forma de vida de sus habitantes. Podemos encontrar una extensa variedad de postres entre los que se encuentran el majarete, el tequiche y los dulces a base de papelón, la torta bejarana, de jojoto, de pan, de plátano, así como flanes y quesillos de piña, guayaba, naranja y coco. Entre los dulces en almíbar se encuentran desde el dulce de lechosa hasta el de mamey, pasando por el de guayaba, parchita, naranja, coco rallado, buñuelos y pare usted de contar

http://es.scribd.com/doc/61016739/dulceria-criolla#scribd

Tradición parte cultural alrededor de los dulces

La tradición del dulce en Venezuela es expresión del aporte de la cocina dulce de España que vino de la mano de las monjas, con una rica tradición de su dulcería y que aunque intentaron guardar muchos de sus secretos culinarios, nuestras mujeres mestizas y mujeres negras e indias conocieron estos secretos por trabajar en los conventos y llevaron sus recetas a casa, les añadieron su toque y convirtieron las recetas