Cocina colonial.

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Diagnostico

Desde el punto de vista social, se hace necesario potenciar los planes nutricionales dirigidos a los niños y niñas que se desarrollan actualmente en nuestro país, que orientan a la población sobre aquellos aspectos que de una manera directa o indirecta se relacionan con el mejoramiento del estado nutricional. Un plan de alimentación preescolar debe ser considerado como una contribución al desarrollo humano en un contexto educacional, y por lo tanto se deben considerar sus repercusiones en la salud, higiene y salubridad, actividad física , socialización y formación de buenos hábitos. Es importante considerar que estos planes nutricionales se pueden llevar a cabo con éxito teniendo todos las condiciones necesarias y herramientas adecuadas (cocina, utensilios, nevera).

Delimitación del objeto de estudio

Paso 1- Acción social:

- La construcción de la cocina

Paso 2- Sujeto social:

- C.E.I Barrio El Esfuerzo unidad III

Paso 3- Dimensión especial: Barrio El Esfuerzo II Barcelona- Anzoátegui- Parroquia El Carmen – Municipio Bolívar.

Paso 4- Ámbito temporal: 2014-2015

- Reconstrucción del objeto del estudio

- Ubicación de algunos aspectos internos del objeto:

La iniciativa de construir una cocina en el preescolar C.E.I Barrio El Esfuerzo Unidad III, surgió a raíz de comenzar a recibir el programa P.A.E y el preescolar no contaba con una cocina. Los alimentos aun en la actualidad son preparados por una representante.

En el año 2013 se convocó a una reunión con los representantes para plantear la construcción de la cocina, logrando la colaboración de dos bloques por representantes y mano de obras entre otros materiales para iniciar su construcción.

Después de realizar una búsqueda de trabajos de investigación realizados a partir del tema objeto de estudio en el país, se puedo evidenciar que existen muy pocas investigaciones relacionadas con los planes de alimentación para niños y niñas en edad preescolar.

Perspectiva teórico – Metodológico (Marco Teórico)

El gobierno Bolivariano tiene dentro de sus líneas estratégicas el impulso de la educación transformadora fortaleciendo modelos de valores en la sociedad.

Es esta siembra de valores de encuentra también la conciencia en soberanía alimenticia.

El contenido de los ejes del desarrollo curricular del sistema educativo Venezolano tiene como propósito, rescatar los principios de la cultura alimentaria tradicional de nuestro país. Estos ejes están en concordancia con la ley orgánica de educación.

A su vez, cabe destacar que esto conlleva, afianzar los procesos de educación nutricional, el ministerio del poder popular de la alimentación, a través del instituto nacional de nutrición creó la figura del Trompo de los alimentos, sistema de clasificación de los alimentos basado en un juego tradicional Venezolano, del cual toma su forma y estructura para presentar gráficamente una distribución del consumo de los alimentos que lo conforman.

Este trompo está dividido en 6 franjas, cada una de las cuales indica respectivamente: los carbohidratos completos, las hortalizas y frutas, las proteínas, los azucares , las grasas, el agua y la actividad física.

Nutrición: es principalmente el aprovechamiento de los nutrientes manteniendo el equilibrio o homeostática a nivel molecular y microsistemicos. Es el proceso biológico en el que los organismos asimilan los alimentos y los liquitos necesarios para el funcionamiento necesario del mantenimiento de sus funciones vitales.

Los procesos microsistemicos están relacionados a la absorción, digestión, metabolismo y eliminación. Los procesos moleculares o microsistemicos están relacionados al equilibrio de elementos como enzimas , vitaminas, minerales, aminoácidos, transportadores químicos como mediadores bioquímicos, hormonas.

Para lograr una buena nutrición y que nos garantice una buena alimentación diaria, variada de calidad y adecuada a los requerimientos nutricionales; a través de una buena supervisión se garantiza que el programa P.A.E y también la preparación de los alimentos por parte de loas madres procesadoras se cumpla a cabalidad.

Programa alimentario P.A.E

Es un programa educativo de carácter estructural social, cultural y económica permite fortalecer a la escuela en su responsabilidad de ser propiciadores transformadora de los cambios que requiere el país en este sentido a alimentación escolar mas que una acción compensatoria de brindar asistencia alimentaria se potencializa en su multifuncionalidad lo que contribuye a visualizarlo como un factor fundamental del desarrollo.

Misión: contribuir al acceso permanencia , rendimiento escolar de los alumnos en el sistema educativo, así como también el mejoramiento de sus condiciones nutricionales mediante el suministro de correspondiente asistencia alimentaria.

Visión: total cobertura de la población escolar atendidos por el ministerio del programa alimenticio en el marco de una gestión participativa y democrática donde los beneficiarios y la comunidad en general se incorporan de manera activa y consiente al seguimiento, evaluación y control de la ejecución del programa como una expresión concreta de ejercicio de la contraloría social en un clima de responsabilidad y compromiso según las competencias de cada instancia e institución para garantizar el mejoramiento permanente de la calidad del servicio alimentario al disminuir los índices de desnutrición en la población escolar atendido por el sistema educativo bolivariano y la incorporación del componente pedagógico con el programa.

Para obtener la buena nutrición de la sociedad es indispensable asegurar:

- El acceso (físico y económico) , la disponibilidad y suficiencia de los alimentos.

- Su calidad.

- Una selección adecuada que conforme una dieta balanceada.

Esto es posible gracias a la aplicación de :

- Políticas socio-económicas dirigidas a combatir la