“ESTUDIO DE MERCADO PARA DETERMINAR LOS COTOS DE PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE COCINA RÁPIDA EN PACASMAYO”

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- Justificación práctica.

Sin embargo, en aras de la globalización, algunas veces las diferentes sucursales no cumplen con todos los lineamientos establecidos por la organización, sea por cuestiones de espacio, adiestramiento del personal superviso río.

El objeto de estudio es la posibilidad de mejora en los procesos, siendo la atención al cliente el elemento clave, el cual permitirá la mejora en tiempos de despacho, disminución de colas (esperas) y la mejora en la imagen de la organización.

Mediante la aplicación de herramientas de la ingeniería de métodos se establecerán patrones de trabajo que permitirán a la empresa tener referencia para la optimización de sus procesos y metodología de trabajo, lo que derivará en una mayor productividad para ésta y en un mejor servicio para sus clientes.

c) Justificación social.

El expendio de comida rápida surge como una alternativa rentable frente a las altas tasas de desempleo, alternativa a la que las personas se ven obligadas a recurrir ante la desesperante situación en la que no se puede llevar ningún ingreso económico a los hogares, y los gastos son constantes o están en aumento debido al alza del costo de vida.

- Formulación del Problema

¿Cómo se podrá determinar los cotos de producción y comercialización de cocina rápida en Pacasmayo?

- Marco teórico

- Antecedentes del proyecto

Este tipo de servicio se viene brindando en el mercado actual, hace ya varios años atrás, pero las empresas relacionadas al servicio han mal acostumbrado a los clientes, puesto que el servicio de catering es el suministro de alimentos y bebidas, y no de organización de eventos (comida, luces sonido, decoración), como estas empresas hacen creer.

Las actuales empresas brindan el servicio para grandes cantidades de invitados, mas no se interesan por personas que quieran realizar reuniones familiares, sociales y laborales dentro de su medio abarcando reducidas cantidades de invitados.

- Giro del negocio u oportunidad

El proyecto de producción y comercialización de cocina rápida tiene la función de suministrar el servicio de alimentación que provee una cantidad determinada de comida y bebida en reuniones familiares y eventos sociales, y pequeñas actividades de diversa índole. La producción y presentación de los platos y afines del servicio, dependerá de los gustos y preferencias del cliente, el desarrollo de la calidad del servicio dependerá de la empresa. Para ello, se contará con insumos, instrumentos y herramientas de calidad con personal capacitado y especializado que gestione y opere lo anteriormente mencionado. El servicio se iniciará con la relación cliente – empresa, seguidamente se producirá las cantidades necesarias del plato elegido por el cliente, posteriormente se inicia con la presentación del plato final, finalizando con la repartición de estos a cada uno de los presentes dentro de la reunión.

- Descripción del tema del proyecto

- Estrategia empresarial

Obtener una óptima participación de mercado y sustituir al líder con ataques frontales en sus puntos débiles, utilizando al máximo nuestras ventajas competitivas, ofreciendo promociones o reforzando nuestras actividades operativas y publicitarias pues el mercado no está saturado con el servicio que ofreceremos, al contrario dicho mercado se encuentra descuidado; mediante una gestión empresarial contando diferentes individuos especializados, como son: administrador, cocineros, personal de atención al cliente, entre otros, enfocados a buscar la mejor productividad y la competitividad de la empresa. Para que la gestión determinada sea óptima y por ende dé buenos resultados, no solamente se deberá hacer mejor las cosas, sino que se deberá hacer mejor aquellas cuestiones correctas que influyen directamente con el éxito y eso será asequible mediante la comunicación de todo el personal a cargo de llevar a cabo la realización de este proyecto, aptos de identificar problemas, arrojen soluciones y nuevas estrategias, entre otras cuestiones.

- Diseño de la encuesta para el sondeo piloto o pre – test

La prueba piloto se realizara en el personal que laboran la fábrica de cementos Pacasmayo que serán a 50 personas tomando las características necesarias del cliente para el desarrollo de nuestra investigación (ver anexo Nº 01)

- Resultados del pre – test

- ¿Estaría dispuesto a contratar una empresa que le brinde el servicio de pre y post suministro de platos de comida y bebidas?

SI

--%

NO

--%

- Estudio de mercado

- Cuantificación de la demanda

- Población

Las personas seleccionadas para el estudio de mercado del proyecto serán 1522 personas, que a la vez vendría a ser nuestro mercado potencial.

- Muestra

Se trabajará con los datos mostrados a continuación:

- Tamaño de la Población N = 1522

(Personas que laboran en Fábrica de Cementos Pacasmayo)

- Error Máximo Aceptable: 5%

- Nivel de Confianza: 99%

- Valor de Z: 1.96

Haciendo uso de la siguiente fórmula estadística:

n = N *Z2 * p*q

(N - 1) * E2 + Z2 *p*q[pic 3]

Dónde:

- N: Tamaño de la población.

- n: Tamaño de la muestra.

- Z: Factor de distribución normal.

- p: Probabilidad de éxito o de que ocurra el suceso esperado.

- q: probabilidad de fracaso o de que no