Conversiones en el Sistema Internacional de Medida

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Para llevar a cabo la primera puesta en marcha, se debe considerar el correcto orden y distribución de cada una de las estaciones de trabajo, dentro del proceso productivo de la fabricación de helados. Se deben determinar, implementar, categorizar y estandarizar las dependencias de almacenamiento de acuerdo a cada requerimiento, como lo es la cadena de frio para las materias primas, proceso mezcla de ingredientes y pasteurización que oscila entre los 83°C y los 85°C por 20 segundos o 69°C por 30 minutos. Posteriormente los demás procesos de enfriamiento y maduración, proceso que lleva de 6 horas a 12 horas a 6 °C, heladora y/o envasado, la congelación rápida que parte en los -18 °C y su posterior distribución en camiones frigoríficos acondicionados.

La implementación para la puesta en marcha consiste en:

Equipos puesta en marcha

Unidad de Medida

Descripción General

Empalme eléctrico

Mwh

Capacidad consumo eléctrico

Congeladora

-10 °C a -20 °C /

-4 °F a 14 °F

Temperatura Celsius/Fahrenheit

Tanques mezcladores

Metros Cúbicos m³

Capacidad 20 m³

Balanza analítica

Kilógramo kg

Mínimo a pesar 50 kg

Bomba mezcladora

Velocidad/Frecuencia m/s

Fuerza de trabajo al mezclar

Mesa de empaque

Mts y mts²

Área trabajo

Camión reparto

Km/h

Velocidad de trabajo

Para la situación planteada en la utilización del Sistema Internacional de Unidades, comenzando un proyecto como el área o superficie, que será desarrollado el proyecto de los 2000 M², la implementación y equipos para el proceso productivo, se deben manifestar en unidades de trabajo, ya sean de dimensiones o capacidades, por ejemplo: los estanques de 20 M³ (capacidad de las dependencias), requerimientos específicos como energías de consumo para la planta, que debe tener un empalme mínimo de 500 Mwh , así como también la determinación del uso de las materias primas, y su dosificación, como son los 2,5 Kg de estabilizante y quintal de azúcar, el almacenamiento de las materias primasen cadena de frío y el almacenamiento del producto final, en un congelador con capacidad de -10°C a -20°C o de -4°F a 14°F. Con todas estas definiciones, nuestra industria podrá entregar un producto de calidad y con los estándares requeridos y regulados por las entidades de salud y seguridad. Si bien es cierto, todo lo que nos rodea está regido por el Sistema Internacional de Unidad, o por el Sistema Métrico Ingles, para los productos exportados y/o importados, de no ser así, no habría un idioma universal en el aspecto de cantidad, capacidad, fuerza, volumen, energía, etc., con éstas referencias se pueden cuantificar el daño que los productos o elementos, podrían producir a la salud de las personas, el ecosistema, y para el uso moderado de los recursos, que para toda industria son normativas descritas por las entidades de regularización y estandarización, con este sistema se permite el uso de medidas equivalentes en instrumentos de medición, similares, así como la normalización y calibración de estos bajo estándares internacionales.

Bibliografía

- IACC, Metrología Semana 2.

- IACC. (2017). Sistema Internacional de unidades y sus aplicaciones.

- Arte Helado (2017). Las fases del helado. 27-08-2017, de Arte Helado.

Sitio web:http://www.heladeria.com/articulos-heladeria/a/200501/3039-las-fases-helado