DIAGNÓSTICO SOBRE LAS NORMAS REALIZADO EN LA HORCHATERA

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Mediante la implantación de sistemas de gestión de calidad, se asegura el cumplimiento con las regulaciones aplicables, así como con los estándares reconocidos internacionalmente y los requisitos específicos de la horchata a través de la cadena de suministros, de principio a fin.

La empresa Flor de Tabasco, productor de la horchata casera adopta la implementacion de unSistema de Gestion Integral que incluya los requerimientos de las normas internacionales ISO 9001:2008 (NMX-CCA-9001-INMC-2008) e ISO 14001:2004 (NMX-CCA-14001-INMC-2004), procesos de produccion, como parte integral de la estrategia que se utiliza para mantenrse y competir en el mercado regional y nacional.

Con esta decision, se busca identificar, reducir y controlar todos los factores reales o potenciales que pudieran afectar a los procesos o bien a los servicios ofrecidos al cliente, tambien se busca sistematizar la actualizacion de los procesos,servicios y equipos, asi como mantener una estructura organizacional optima y funcional en pro del medio ambiente.

Todo esto, con el compromiso de la Direccion de La empresa Flor de Tabasco por difundir e implementar en el personal la filosofia de la Mejora Continua a travez de nuestra politica integral.

El compromiso de entregar productos de calidad, incluye el enfoque en las siguientes áreas:

- Gestión de los proveedores:

La fabricación de productos terminados de alta calidad utilizando las mejores materias primas disponibles.

- Estándares Globales:

Ejecución consistente por parte de la empresa, los proveedores y los procesos de embotelladores.

- Compromiso:

Asegurar que los productos y servicios cumplan o excedan las expectativas de los clientes, consumidores y otros socios.

- Mejora Continua en todo el Sistema Global:

Evaluación proactiva y atención a los temas que surjan y las tendencias que afecten al productos, clientes y consumidores.

- Productividad:

Buscando siempre la optimización de los procesos industriales y logísticos manteniendo al mismo tiempo la excelencia en la calidad.

DIAGNÓSTICO SOBRE LAS NORMAS APLICADAS EN LA HORCHATERA “FLOR DE TABASCO”.

De acuerdo a la información proporcionada por la empresa se realizó un diagnóstico sobre las normas con las que esta organización podría iniciar o ya estar certificada en un Sistema de Gestión de la Calidad. Analizando los datos obtenidos se confirmó que esta empresa ya cuenta con las certificaciones en las normas ISO 9001:2008 (NMX-CCA-9001-INMC-2008) e ISO 14001:2004 (NMX-CCA-14001-INMC-2004), es decir, ya cuentan con un sistema de gestión de calidad que le proporciona prestigio (en cuanto a calidad de sus productos) y mantiene a esta empresa en el mercado como una de las mejores en su giro comercial (elaboración de horchata casera).

Contar con certificaciones de la familia de normas ISO 9000 son de gran importancia para cualquier organización, y enfocándonos en la empresa horchatera “FLOR DE TABASCO”, que ya cuenta con dos de estas, se llegó a la conclusión de que esta debe prepararse para actualizarse con la NORMA ISO 9001 en su nueva versión 2015 que aunque todavía no es oficial su promulgación, ya existe un borrador que describe nuevos términos o requisitos que cambian algunos conceptos e incluso la creación de una nueva sección que no aparece en la norma internacional ISO 9001 2008.

El borrador de la nueva versión de la norma ISO 9001 2015 proporciona un mayor énfasis en componentes o puntos clave como:

> Los términos "riesgo" (aparece 18 veces en la norma) y "eficacia" (aparece 13 veces).

> Adaptación hacia un punto de vista más “suavizado” en términos de diseño y "endurecido" en cuanto a elementos de enfoque de procesos.

> Eliminación del manual de la calidad y de un representante de la dirección (la alta dirección ahora estará bajo el escrutinio directo de los equipos de auditoría).

> Flexibilidad del sistema de documentación > Incorporación de principios de gestión de la calidad.

> Ajustes en terminología: • “Bienes y servicios” en lugar de “producto” • “Información documentada” y no "documento" y "registro" • "Parte interesada" en vez de “cliente”.

> Accesibilidad del alcance del SGC a través de información documentada en el Anexo SL que incluya los procesos principales y las áreas involucradas

> Exclusiones: limitadas al punto 7.1.4 (Calibración) y sección 8 “Operaciones”.

> Cambio de secciones: • 4 “Sistemas de gestión de la calidad” por “Contexto de la organización” • 5 “Responsabilidad de la organización” por “Liderazgo” • 6 “Gestión de los recursos” por “Planificación” • 7 “Realización del producto” por “Soporte” • 8 “Medición, análisis y mejora” por “Operación” • Se agregan las secciones 9 “Evaluación del desempeño” y 10 “Mejora”.

A pesar de que las secciones 1 a 3 permanecen prácticamente iguales, algunas de las modificaciones más evidentes encontradas entre la edición 2008 y el borrador propuesto para la versión 2015 son:

VERSIÓN 2008

VERSIÓN 2015

¿QUÉ SIGNIFICA EL CAMBIO?

No solicita el reconocimiento de los riesgos y no menciona este término en el documento.

La palabra “riesgo” aparece 18 veces en el borrador.

Se hace visible un nuevo enfoque hacia la permanencia del negocio. También es indispensable especificar todos los riesgos por adelantado y establecer estrategias para mitigar o eliminarlos.

Involucra poca información sobre generalidades. (Sección 4.2.1).

Se incrementa el nivel de detalle en la información en cuanto a procesos y controles, expectativas, identificación de partes interesadas y de los riesgos que podrían enfrentar.

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