Diagnóstico y Mejoramiento de la Seguridad y Salud Ocupacional de la Empresa Pollos Pura Vida, S.A

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Contamos actualmente con más de veinticinco granjeros integrados, con capacidades instaladas que oscilan desde los quince mil hasta los cien mil pollos por granja, las cuales, son supervisadas por nuestros técnicos permanentemente, los cuales verifican y controlan los índices internos de producción. Actualmente para mantener los roles de producción, requerimos mantener en granjas más de setecientas mil aves esperando duplicar nuestra producción en el corto plazo.

Una vez finalizado el proceso de engorde, el pollo es industrializado en nuestra planta con el fin de hacer llegar a toda nuestra clientela, un producto de altísima calidad. Pollos Pura Vida S.A., comercializa principalmente en todo el GAM, también se cuenta con distribución en zonas rurales como Guanacaste, San Carlos, la Zona Sur y Atlántico mediante nuestra flotilla propia de 30 camiones refrigerados.

Nuestra clientela está constituida por distribuidores, supermercados, expendios de pollo, carnicerías, hoteles, pollos fritos, restaurantes, sports bar etc.

Nuestros principales proveedores son:

Grupo Guardia S.A., Avícola Pozos S.A., Leaho Refrigeración S.A., Carrocerías M&R S.A., Banco Nacional de Turrúcares, Avícola Paine S.A.

OBJETIVOS

OBJETIVO PRINCIPAL

Realizar un diagnóstico de los Riesgos de Trabajo en la Planta de Producción Pollos Pura Vida, S.A. en el área de Proceso Fría.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

Documentar los riesgos encontrados en el área específica de Proceso Fría.

Realizar propuestas de mejora para la Seguridad de los trabajadores

Brindar una solución para la empresa para el inicio formal del Plan de Seguridad y Salud Ocupacional.

DELIMITACION DEL TRABAJO DE INVESTIGACION

Este proyecto pretende determinar los Riesgos de Trabajo en el área de Proceso fría únicamente.

DESCRIPCION GENERAL DEL PROCESO

El área de proceso fría es el área que se encarga de corte, marinado, deshuese, empaque, automercado, chiller de enfriamiento, congelamiento y despacho del producto final.

El producto que ingresa a esta área viene de un proceso previo de pollo en pie, degolle, desplume y de eviscerado. Los cuales se encargan de entregar el pollo en las condiciones óptimas para el inicio de los diferentes procesos.

El área de Proceso Fría es el final de la cadena de abastecimiento de la planta, donde se realizan sub productos del pollo entero.

Esta área cuenta con un estimado de 300 metros cuadrados y cuenta con un estimado de 200 trabajadores.

CONSULTA INTERNA DEL PLAN

De acuerdo a la visita y las diferentes investigaciones internas, la empresa no cuenta con ningún plan formal desarrollado para la Seguridad y la Salud Ocupacional.

DETALLE, VALORACION E IDENTIFICACION DE LOS RIESGOS DE TRABAJO

En la primera visita realizada a la planta de Pollos Pura Vida, S.A se identificaron inicialmente los siguientes factores de riesgo y de exigencia.

CATEGORÍA DEL FACTOR

DESCRIPCIÓN CUALITATIVA DE LA CONDICIÓN QUE DETERMINA EL FACTOR

SEGURIDAD DEL LUGAR DE TRABAJO

Drenajes sin rejillas.

Uso de utensilios punzocortantes.

Exposición a sierras de cortes.

Falta de demarcación de áreas peligrosas.

Falta de salidas de emergencia

Falta de zona de seguridad demarcada.

FÍSICO - AMBIENTALES

Áreas de proceso entre los 0 y 10 grados.

Túnel de congelamiento en -18 grados

BIOLÓGICOS

Manipulación de pollo crudo.

Servicios sanitarios en condiciones no óptimas de salubridad.

QUÍMICOS

Se realiza la cloración del chile y pre chile sin ningún tipo de protección (cloro al 12%)

CARGA MENTAL

Poca remuneración por largas jornadas, estructura muy cerrada lo cual provoca estrés

EXIGENCIA DERIVADAS DE LA ACTIVIDAD FÍSICA

Largos periodos de tiempo de trabajo continuo.

Levantamiento de cajas pesadas sin EPP ni técnicas de ergonomía.

Operaciones que requieren mucha exigencia física sin rotación de personal (paleo de hielo)