ESTUDIO TECNICO ELABORACION DE COCTELES “MISTELA”

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Tecnologías claves: Esta es la tecnología que permite brindar al cliente un mejor servicio, y muchas sino es que todas se pueden encontrar en la cadena de valor de la organización. Como son Teléfono, équido de oficina, laptops, etc.

Tecnologías Emergentes: Si se quiere ser competitivas esta es la tecnología adecuada ya que permite ofrecer un agregado que los competidores no podrá proporcionar. Como es la utilización de una página web en un futuro para la promoción y realización de pedidos.

- CAPACIDAD INSTALADA DE INSUMOS.

La materia prima para la elaboración de la Mistela es muy fácil de conseguir, la materia prima la encontramos en una comunidad cercana a la ciudad, se cuenta con mano de obra de calidad, etc. Por lo tanto la cantidad de insumos no limita la capacidad instalada.

- DESCRICION DEL PROCESO PRODUCTIVO

3.1. RECEPCION DE MATERIA PRIMA

Los materiales a utilizar en la elaboración de los cocteles serán adquiridos en el mercado local, esto se debe a que los precios son más bajos dando una mayor flexibilidad al momento de escoger el proveedor que mejor se adapte a las necesidades de la empresa, ya sea en costo o en calidad.

- LAVADO DE FRUTA

Las frutas adquiridas pasan por un chorro de agua de alta presión para eliminar cualquier tipo de suciedad evidente.

- ELABORACION

Mistela de Piña

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INGREDIENTES

La mistela de Piña se hace mediante:

1/2 litro de agua ardiente (70%) alcohol

2 piñas

4 litros de agua

4 libras azúcar

MESCLADO

- Para realizar la mistela de piña se licua las piñas con agua sin exagerar

- luego se cierne para que no pase la pulpa de las frutas

- ese extracto lo colocamos a hervir con el azúcar hasta que tenga consistencia un poco gomosa

- cuando este fría se le coloca el aguardiente al gusto

Mistela de Cacao

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INGREDIENTES

La mistela de Cacao se hace mediante:

1/2 litro de agua ardiente (70%) alcohol

1 cacao grande

4 litros de agua

4 libras azúcar

MESCLADO

- hervimos el cacao con azúcar y el agua por 1 hora

- cuando este frio mezclamos el aguardiente.

Mistela de Maracuyá

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INGREDIENTES

La mistela de Cacao se hace mediante:

1/2 litro de agua ardiente (70%) alcohol

15 maracuyá

4 litros de agua

4 libras azúcar

MESCLADO

- para realizar la mistela de piña se licua las maracuyás con agua sin exagerar

- luego se cierne para que no pase la pulpa de las frutas

- ese extracto lo colocamos a hervir con el azúcar hasta que tenga consistencia un poco gomosa

- cuando este fría se le coloca el aguardiente al gusto.

COLOCACION EN BOTELLAS, ETIQUETADO Y COLOCACION EN CAJAS

Una vez terminado el proceso de mescla se procede a colocar manualmente en botellas y posterior se le coloca la etiqueta correspondiente, luego se introduce en cajas de cartón y de ahí se transporta al almacén para así ya estar apto para su distribución.

- OPTIMIZACION DEL PROCESO PRODUCTIVO Y DE LA CAPACIDAD DE PRODUCCION DE LA PLANTA

Los insumos necesarios para el proceso no solo son las materias primas sino, además los equipos, mano de obra, servicios como energía eléctrica, etc.

Materia prima a utilizar es:

- frutas

- agua ardiente (70%)

- azúcar

- agua

Las frutas son fáciles de conseguir en el pajonal que es una comunidad del cantón sucre a 16 km de la ciudad y el mercado de san Vicente, nuestros proveedores son los siguientes:

- Don Pablo Anchundia Tel. 0992894143

- Don Diego Gutiérrez tel. 2398-523 está ubicado en el mercado central de san Vicente

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- SELECCIÓN DE MAQUINARIA

Las maquinarias y equipo necesario para realizar las distintas actividades