Efecto de la temperatura en la velocidad de reacción.

...

por lo tanto:

, recordando la ecuacón de la recta : [pic 11]

y= b+mx, se puede decir que : [pic 12]

despejando Ea:

. Por tanto:[pic 13]

Ea= (-1.987cal/mol K) (-2384.61)

Ea= 4738.23cal/mol°K

NOTA: Las gráficas de la actividad enzimática respecto a la temperatura y el inverso de la temperatura absoluta respecto al ln de la velocidad de reacción, se encuentran anexas a este reporte.

DISCUSIÓN

A través de los resultados y las gráficas obtenidas en la práctica realizada del efecto de la temperatura sobre la velocidad enzimática, se observó que a temperaturas relativamente bajas la velocidad de reacción es baja, sin embargo a medida que va aumentando la temperatura, la velocidad de la reacción también aumenta hasta alcanzar el punto conocido como velocidad máxima, el cual se define como la temperatura óptima de actividad de la enzima con la que se trabajó (Invertasa), en este caso esa temperatura óptima fue de 50ºC. Este fenómeno se debe a que a medida que la temperatura aumenta la energía cinética del sistema también lo hace, generándose así mayor cantidad de choques entre la enzima y el sustrato y por ende inducir la reacción entre ellos que forma a los productos. Pasada la temperatura óptima de reacción entre enzima y sustrato, como cualquier otra proteína, esta sufre procesos de desnaturalización, y por lo tanto, de inactivación.

En cuanto a los resultados obtenidos con el parámetro (Q10), en el intervalo de 35ºC - 45ºC (entre estas temperaturas oscila la temperatura óptima de las enzimas) estos demuestran que la actividad enzimática se incrementa 1.19 veces al aumentar 10º la temperatura, cabe destacar que este valor disminuye a medida que la temperatura aumenta. En cuanto a la energía de activación que es la energía mínima necesaria para que se produzca una reacción, en el caso de la invertasa, esta es de 4738.23cal/mol°K

CONCLUSIÓN

Por medio de la práctica realizada, podemos concluir que la velocidad de la reacción depende de la temperatura, pues a temperaturas muy bajas o muy altas la velocidad disminuye, mientras que a una temperatura óptima, la velocidad de reacción resulta ser la más alta. Con este experimento también se logró determinar la energía de activación necesaria para la Invertasa así como el valor de Q10.

REFERENCIAS

- Richard A. Harvey. Pamela C. Champe. Denise R. Ferrier. Bioquímica. 3ra edición Editorial Mc Graw Hill. México. 2006. Pp. 64-66

- Lehninger. Principios de Bioquímica. 4ta edición. Editorial Omega. Pp. España. 1996. Pp. 190-208.

- Silvia Quezada Mora. “Manual de experimentos de la boratorio para Bioquímica” Editorial Universidad estatal a distancia. Costa rica, 2007. Pp. 36-37