“El alumno declara haber realizado el presente trabajo de acuerdo a las normas de la Universidad Católica San Pablo”.
Enviado por Jillian • 2 de Marzo de 2018 • 1.493 Palabras (6 Páginas) • 549 Visitas
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CALCANTITA
La calcantita se utiliza en las industrias cual objetivo es el tratamiento de aguas servidas, y también en la fabricación de alimentos para animales.
→ Cu + SO4 → CuSO4
LA INDUSTRIA METALURGICA
La metalurgia es la ciencia y tecnología de la extracción a escala industrial de los metales a partir de sus fuentes naturales, es decir de sus minerales y su preparación para usos prácticos. Entonces la industria metalúrgica es una de la industrias que tiene mayor cantidad de reacciones químicas, se encarga de la producción de estos minerales a escalas grandes pero no basta si solo se trata de un elemento sino que la industria metalúrgica se encarga transformar a estos materiales más duros y resistentes y para ello se necesita hacer aleaciones o reacciones a los materiales según las propiedades que se quiera.
ALGUNAS REACCIONES EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
ACIDO FOSFORICO
P2O5 + H2O →H3PO4
Este compuesto es utilizado en diversos sectores: alimentario, cerámica, piensos, detergencia, tratamiento de aguas.
ACIDO TARTARICO
C4H6O6
El ácido tartárico es un acidificante y conservante natural, También se utiliza en fotografía y barnices y una variante conocida como sal de Rochelle (tartrato de sodio y potasio) constituye un suave laxante.
BICARBONATO AMONICO
CO2 + NH3 + H2O → (NH4) HCO3
Bicarbonato amónico alimentario también conocido como Carbonato ácido de amonio es un polvo blanco soluble en agua e insoluble en etanol, metanol, acetona y se caracteriza por su capacidad, estabilizante y reguladora del pH.
ACIDO CITRICO
C6H8O7
El Ácido cítrico es utilizado como saborizante, regulador del pH, acidulante, antioxidante. El Ácido cítrico es un buen conservante y antioxidante natural que se usa industrialmente como aditivo en el envasado de muchos alimentos como las conservas de vegetales enlatadas.
METABISULFITO SÓDICO
Na2S2O5
El metabidisulfito de sodio es una sal sódica, concretamente un sulfito. Suele emplearse en la industria alimentaria. Suele emplearse como un agente con tres posibles funciones: la de desinfectante, antioxidante y la de conservante.
FOSFATO DISODICO
Na2HPO4
Una de sus principales aplicaciones como aditivo es en productos cárnicos, al interactuar con las proteínas disminuye la pérdida del agua y aumentan la jugosidad del producto. En algunas ocasiones es empleado como un regulador de la acidez y como agente quelante de algunos minerales.
HEXAMETAFOSFATO DE SODIO
(NaPO3)6 ó Na6P6O18
Por su capacidad para mantener iones de calcio y magnesio en solución, su principal uso es como ablandador de agua
NITRATO POTASICO
(NaPO3)6 ó Na6P6O18
El nitrato potásico es la fuente más usada de potasio en fertirrigación, estando su consumo muy generalizado en todo tipo de cultivos, tanto anuales como permanentes.
En conservación de alimentos, el nitrato de potasio es un ingrediente poco común de la carne salada.
También es un componente principal en compuestos usados para descomponer con más rapidez restos orgánicos, como los tocones de los árboles, porque acelera el proceso de descomposición.
BENZOATO SODICO → C6H5-COOH + NaOH → NaC6H5CO2 + H2O
El benzoato sódico (NaC6H5CO2) como aditivo alimentario es usado como conservante, matando eficientemente a la mayoría de levaduras, bacterias y hongos. El benzoato sódico sólo es efectivo en condiciones ácidas (PH,-6) lo que hace que su uso más frecuente sea en conservas, en aliño de ensaladas (vinagre), en bebidas carbonatadas (ácido carbónico), en mermeladas (ácido cítrico), en zumo de frutas (ácido cítrico) y en salsas de comida china (soja, mostaza y pato). También se encuentra en enjuagues de base alcohólica y en el pulido de la plata.
GLUCONO DELTA- LACTONA → C6H10O6
Glucono delta- lactona ( GDL) , también conocido como gluconolactona , es un aditivo alimentario utilizado como un secuestrante, un acidificante o una de curado, de decapado , o agente de levadura . Es una lactona (éster cíclico) de ácido D- glucónico. Puré GDL es un polvo cristalino blanco inodoro.
BIBLIOGRAFÍA:
- www.monografias.com/trabajos15/quimica-alimentos/quimica-alimentos.shtml
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- Kenneth Connors, Chemical Kinetics, 1990, VCH Publishers, pág. 14.
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