El mundo de la comida abre las puertas a la observación

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Este simbolismo del hombre para darle sentido de una u otra forma a los alimentos constituye la idea de que el hombre para la comida tiene unas finalidades distintas, acorde directamente con sus creencias, lo que hace de esto un universo cultural, una diversidad social que tiene unas cualidades culinarias bastante amplias capaces de ejemplificar los antecedentes que tiene la sociedad en términos de la comida ; los alimentos son preparados y consumidos de acuerdo a las tradiciones culturales de cada región, estas tradiciones conservan en si unos significados, los recuerdos de una comunidad, costumbres dispuestas para ellos dentro de su cultura dentro de las sociedades de las cuales hacen parte, dentro de sí mismos.

Los simples hábitos de los cuales hacemos uso diariamente pasan desapercibidos ya que a diario estamos acostumbrados a ellos, por lo que no se hace un cuestionamiento sobre los mismos, la consideración de estos actos en si nos lleva a la problemática de él que sucedería si dejáramos de realizarlos, están dentro de nuestro código, inmersos en nuestro chip, tanto que no aplicamos estas ideologías para dar cuenta de que en otras culturas con posiciones culturales que se volvieron naturales en su momento sean respetadas, la forma de alimentarnos, está a su vez sumergido en la inmensidad de la memoria, la memoria repetitiva de los hábitos.

Una mirada al hombre desde todos los ángulos que este propone en total las diversas construcciones de su horizonte cultural, debería partir desde los elementos básicos, una discusión desde la cultura sobre uno de los hábitos de mayor sentido vital y cultural: la comida.

- El entorno

El espacio sobre el cual se desarrollan estos ambientes donde la comida es objeto de observación, podría afirmarse que se trata de todos esos espacios en donde la comida es objeto de cultura, por lo tanto cada comida está acompañada de tradiciones, de unas reflexividades a veces festivas, otras un poco relacionadas con el tema de los ritos, con los sacrificios con la comida como ofrenda, como costumbre o tradición, a veces con sentido únicamente biológico, todo esto trata de hacer más que un mapeo de tipo social o cultural, el entorno es la base para que se pueda dar en contexto la observación de estos fenómenos sociales que son tan cotidianos que aparecen desapercibidos.

La comida y el comensal

La relación entre el ser humano y la comida es variante según la cultura se trata de relaciones, no solo entre entes sociales, familiares, el universo de la comida ha hecho necesario explorar formas originales y renovadoras para conocer y analizar este conjunto de problemas desde una visión antropológica, Dicha necesidad tiene un nacimiento en la comida, la disposición que se tiene frente a ella, los implementos para llevarla a la boca, el espacio en el que la comida es digerida, el protocolo a la hora de agradecer por la posterior ingesta de alimentos, entre otros, los cuales dan un valor claro a lo que son estos mundos, un diferenciador que no jerarquiza el universo de la comida si no que lo vuelve diverso, los fenómenos analizados han permitido confirmar que la disciplina de la antropología de la comida abre perspectivas comprensivas importantes de cultivar y el conocimiento derivado de este campo es la mejor evidencia.

Lo comestible, la manera de consumirlo, no es resultado de procesos al azar , se trata de una selección de lo que hay en el entorno, la transformación del contexto en el que se vivió, para ser adecuado a las necesidades, aunque la manera en la que la comida se convirtió lo que es disfrutable es aun confuso, pasar de lo biológicamente aceptable por supervivencia, a la aceptación de unas preferencias gustativas, olfativas, visuales, sonoras, son en su estudio, casi que inimaginables, la comida hoy nos une, nos diferencia de otros animales, su adecuación ha sido cambiada para festividades, comemos, por gusto, por placer, combinamos alimentos para deleitar para generar uniones sociales. La variabilidad alimentaria es expresión de la diversidad, creatividad y el cambio cultural en el tiempo y el espacio; La comida es un medio de comunicación, de constitución de vínculos afectivos, de la identidad, la diferenciación social. También hace parte de un mundo de relaciones, intereses todo aquello sujeto a los lugares donde se desempeña es objeto de observación, por lo tanto, el mundo de la comida no es solo el físico del alimento, tiene profundidad tiene una gesticulación más antigua, viene de un linaje de tradiciones capacitadas para adentrarnos en una culturalidad a fondo de nuestros antepasados, tiene la capacidad de generar reflexividad, empoderamiento de la magnitud de nuestros orígenes y si se tiene consideración del tema a fondo, con esfuerzo se puede llegar a encontrar las raíces, el mundo de la comida transporta, y nos abre las puertas a un mundo al que es enteramente posible revelar quienes somos.

Comer y Morir.

Karol Nathaly Quintero Carvajal.

Antropología social-Modulo 2017.1

Ramiro Delgado Salazar

Docente

Observación y descripción de los mundos de la comida.

Lectura, análisis y reflexión y reseña, Cotidianidad y fiesta en el municipio de Talaigua.

Colonización, Aculturación, etnocentrismo, eurocentrismo, encubrimiento del otro, La maldición de Malinche (análisis).