Elaboración y conservación artesanal de la salsa de tomate como desarrollo económico del caserío

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Es por ello, que preocupados por el desarrollo económico de nuestro pueblo nos hemos propuesto a elaborar el proyecto de elaboración y conservación de la salsa de tomate como desarrollo económico del caserío El zancudo Municipio Jiménez del Estado Lara encaminado a contribuir con las normas de buena alimentación, para lo cual utilizaremos adecuadamente productos propios de nuestro caserío como lo es el tomate, y lo que es más incentivar a la comunidad a la preparación y conservación y la salsa de tomate y asimismo mejorar las condiciones económicas de las familias. Tomando en cuenta que esta localidad posee un clima muy fresco y saludable, oscila entre los 17 y 22 grados centígrados con a su vez está divida en tres sectores que son: sector El zancudo abajo vía la Florida, sector la Fila y sector Si puedo y límites: Norte: Cerro hueso, Sur: Parque Yacambú, Este: Salvaje. Oeste: Las lomas favoreciendo la productividad de dicho alimento.

DIAGNOSTICO

El caserío el zancudo perteneciente al Municipio Jiménez Parroquia Diego de Lozada es un lugar de extensas montañas y clima agradable rodeado de hermosos paisajes y el rio turbio del mismo modo posee tierras muy fértiles para la producción de diferentes rubros como lo son la papa, el pimentón, cebolla, brócoli, repollo entre otros. Siendo el tomate uno de los rubros más cultivados en dicha comunidad.

Aunado a esto luego de realizar visitas a la comunidad se pudo evidenciar una gran pérdida en los tomates de 3ra calidad debido que no le favorece al productor en la vende por lo tanto nos vimos en la necesidad de proponerle a la comunidad la elaboración y conservación de la salsa de tomate ya que la falta de conocimiento e inadecuada información acerca de la transformación de la materia prima repercute para que la comunidad se motive por la elaboración y conservación de la salsa de tomate, y así se utilice al máximo y de una manera inteligente lo que posee nuestro caserío.

RESEÑA HISTORICA

Este Caserío “El Zancudo” relaciona su nombre porque en este contexto existe un zancudo de un tamaño que supera unas cinco veces aproximadamente al más pequeño y común que existe, al que conocemos todos. También se dice que se origina del uso de zancos que se colocaban las personas para cruzar charcos y manantiales en época de lluvias.

Cabe destacar, que cuenta con una vegetación montañosa, de sabanas, bosques nublados, clima frio o de altura. Dicha comunidad está divida en tres sectores que son: Sector El Zancudo abajo vía La Florida, sector La Fila y sector Si Puedo:

Dentro de la misma, se encuentra un aproximado de 300 personas en edades comprendidas de 0 meses a 89 años de edad. Los caseríos más cercanos son: Salvaje, Gusana, La Florida y Cerro Hueso, y la capital de la parroquia es Cubiro.

Asimismo, cuenta con montañas y con un rio turístico, que lleva como nombre Las Cuevas de los Carraos, 19 casas vacacionales; entre las que destacan: Posada Doña Amada y el Paraíso, una Escuela Nacional, servicio de agua luz teléfono y gas, La vialidad en regulares condiciones, el alumbrado público carece de bombillas eléctricas. En cuanto a la salud, no cuenta con dispensario médico, en vista a esto hay que ir al Ambulatorio Rural Tipo II de Cubiro donde casi nunca hay médico, por tal causa hay que trasladarse al C.D.I de Cuara, aunado a esto se puede observar que las enfermedades más comunes que presentan los habitantes de esta Población son: vómitos, diarrea, asma, fiebre entre otras.

Con respecto a las viviendas en las que habitan las personas de esta localidad, son multifamiliares y la gran mayoría son construidas con barro, maderas, y techo de zinc.

Igualmente, se puede evidenciar que el ingreso económico de las familias es por medio de la agricultura a través de siembras de: hortalizas, legumbre, tomate, repollo, Lechuga, cebolla entre otras. Por ser una zona agrícola los hombres y mujeres trabajan como obreros dejando a sus hijos solos durante la jornada de labor, para llevar a cabo esta tarea utilizan maquinas e implementos para el cultivo como: insecticidas, herbicidas, fungicidas, abonos químicos y orgánicos, motores de cuna, pistolas de riego, bueyes, arados charrugas entre otras. Todas son utilizadas para la producción de dichas siembras haciendo énfasis en que desconocen otro medio de trabajo por lo cual se hace necesario asesorarlos en la realización de otro tipo de oficios.

Es importante resaltar, que en la política la mayoría de los habitantes se inclinan por el gobierno actual.

En lo que se refiere, a la Religión, Cultura y Tradiciones: cuentan con una capilla católica, prevalecen, los juegos tradicionales de trompo, metra, volteadito, perinola entre otros, practican el baile de San Antonio y palo encebado, ideológicamente creen en mitos y leyendas.

Es una comunidad organizada por tres consejos comunales: Consejo Comunal Si Puedo, La Fila y el sector El Zancudo Vía La Florida. , un Mercalito Comunal, dos bodegas y dos kioscos.

En lo que respecta, a la educación cuentan con ambientes de la misión Robinson, Ribas y Sucre, con una Escuela Bolivariana, Media Jornada, (Según entrevista realizada a la sr. María Galíndez), la misma fue fundada en el año 1960 aproximadamente, en la casa de la familia de la señora María Rodríguez, la cual comienza a impartir sus conocimientos a 10 niños (as) de este caserío.

Unos años más tarde, asignan a la señora ante mencionada como docente , ella continua enseñando en la casa de la familia , transcurriendo cinco años construyen una aula en un terreno que dona el señor Juan Pablo Jiménez , allí se atendían niños (as) de otros caseríos más cercanos.

En la actualidad a través de la aprobación de un proyecto, cuenta con dos aulas acondicionadas para impartir las clases, un preescolar, un comedor, cuatro baños, pasillos y un pequeño espacio físico para la recreación de los estudiantes.

Además, la sala del comedor escolar, es amplio y dotado de material para la elaboración de alimentos, en el cual hace falta una nevera, una cocina un tobo grande y una licuadora.

Al respecto, en esta casa de estudio hay un pequeño depósito utilizado para almacenar materiales de limpieza y herramientas de trabajo, también tiene un bebedero que no se utiliza por falta de agua, además cuenta con casi todos los servicios básicos. La escuela funciona con un preescolar y primaria dividas en etapas de: primero y segundo, tercero y cuarto, Quinto y sexto (grados), funcionado como aulas de concentración, con un total de 70 estudiantes