Elaboración de un proyecto emprendedor de cooperativismo económico, popular y social en el cantón “El Carmen” provincia de Manabí para comercializar mistela de cacao.

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En el país se cultivan dos tipos de cacao: el Cacao CCN-51 y el denominado Cacao Nacional.

Es un Cacao Fino de Aroma conocido como 'Arriba', desde la época colonial. Ecuador es el país con la mayor participación en este segmento del mercado mundial (un 63% de acuerdo con las estadísticas de Pro Ecuador).

Estos granos eran usados por los nativos como moneda, además de ser empleados para preparar una deliciosa bebida.

La bebida al inicio fue usada por la corte y la realeza y luego de poco tiempo pasó a ser de consumo abierto. En la segunda parte del siglo XVI, fue rentable el negocio del cacao dominado por España, que atrajo el interés de promover el cultivo en la Costa ecuatoriana.

El cacao ecuatoriano tenía una fama especial por su calidad y aroma la cual era dada por provenir de una variedad autóctona llamada “Nacional”, fue del aroma conocido hasta la actualidad en el mercado internacional como “Arriba” con típico aroma floral.

La fruta en sí tanto como semilla, polvo o en el chocolate posee varias propiedades y beneficios para la salud debido a su enorme concentración de minerales y vitaminas. Es delicioso y se puede utilizar en todo tipo de comidas.

También es importante destacar que el cacao es estimulante, aunque menos que el café, por lo que no conviene abusar y deberemos tenerlo en cuenta en personas con nerviosismo, insomnio, etc. y en niños, especialmente los que sufran de nerviosismo o hiperactividad.

El consumo del alcohol, ha sido reconocido como un factor de integración social y favorecedor de la convivencia, son bebidas consumidas con moderación y en los contextos permitidos, reduce la tensión, desinhibe y provoca sensaciones de bienestar. Los bebedores "normales" disfrutan de las bebidas por esos efectos placenteros y aprecian diferentes calidades de bebidas.

Desafortunadamente, proporciones variables de individuos en la población presentan problemas en su salud y en sus relaciones interpersonales a causa del consumo inmoderado de alcohol.

El consumo de la mistela es parte de las costumbres y tradiciones de las zonas rurales ecuatorianas, está vinculada a su práctica de vivir y convivir en la cotidianidad, son parte valiosa del interrelacionamiento festivo, ceremonial y estimulante de los grupos sociales, ésta bebida alcohólica es parte del folklore vivo del Ecuador; pues se la sirve aun en celebraciones tradicionales.

La Mistela es un Licor elaborado mediante la mezcla de frutas con alcohol vínico, tiene un sabor dulzón que lo hace ideal para degustar junto a los postres; realizado por la cultura antigua.

En la actualidad algunos ciudadanos Carmenases desconocen la existencia de este tipo de bebida (Mistela) sobre todo los jóvenes, por la que se hace necesario rescatar esta novedosa forma de producir este tipo de bebida y que sea parte o una gran alternativa para escoger algo nuevo y especial como es la MISTELA. Por todos estos antecedentes expuestos los postulantes de este proyecto nos hemos propuesto difundir la preparación de este tipo de bebida muy especial para que sea degustada por los habitante y posteriormente encontrar los mecanismo o canales de comercialización que de seguro será un éxito por tratarse de algo nuevo en esta ciudad pero muy especial, que impactara al público muy exigente de El Carmen.

El objetivo de nuestro proyecto es cuantificar y estudiar el nivel de aceptación en el mercado de un producto nuevo denominado la Mistela.

Hacia fines del siglo XIX la gran demanda de cacao a nivel mundial lo convirtió en el principal producto de exportación de nuestro país.

El cultivo de cacao, hasta 1914, era un proceso bastante simple gracias a la riqueza natural de nuestro suelo.

Requería de poca inversión y los productores obtenían altísimas ganancias de su venta.

Esta actividad incentivo la concentración de tierras, o latifundios para su cultivo y atrajo la migración de la mano de obra de otras regiones, ya que la gente buscaba condiciones laborables menos duras.

El Estado favoreció a los exportadores de cacao con algunas medidas, como la disminución de los impuestos en las exportaciones, las regulaciones para el intercambio monetario nacional e internacional y las mejoras en las instalaciones del puerto de Guayaquil.

En 1907 empezó la crisis de la exportación cacaotera. Las colonias británicas en África cubrían la demanda a precios más bajos.

Con la Guerra Mundial que estalló en 1914, cayeron drásticamente el consumo y los precios, lo cual perjudicó a los productores ecuatorianos.

Cuando la demanda y los precios se recuperaron, las plantaciones habían sido azotadas por plagas.

Con la crisis del cacao, todo el sistema económico del país, dependiente de la exportación de ese producto, se derrumbó.

Desconocimiento de los beneficios y propiedades de esta bebida.

Carencia de una marca comercial.

Requisitos para la distribución y venta del mismo son las causas de que la demanda sea escaza.

La aceptación del producto se vincula con distintos atributos, incluyendo los aspectos de inocuidad, nutricionales, propiedades sensoriales 2 (sabor, textura, color, apariencia), la adecuación de la materia prima para el procesamiento y la conservación.

La necesidad detectada es buscar un respaldo o financiamiento para la aplicación de este producto.

Desconocimiento de las normas básicas de BPM (Buena práctica de manufactura).