FERMENTACION DEL ALCOHOL
Enviado por Ninoka • 27 de Febrero de 2018 • 756 Palabras (4 Páginas) • 230 Visitas
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Existen muchos organismos anaerobios que no utilizan oxígeno para su metabolismo como en el caso de las levaduras (hongos microscópicos) y algunas bacterias (causantes del tétanos, gangrena gaseosa) o incluso el musculo esquelético de los animales que pueden seguir funcionando con poco oxígeno
Tanto para las células aeróbicas o anaeróbicas la vía de la glucolisis es la misma hasta la formación de piruvato.
El Piruvato formado puede seguir 3 rutas, como es sabido puede ingresar a la mitocondria hacia el ciclo de Krebs o ingresar a la fermentación ausencia de oxigeno (en el citoplasma)a través de dos rutas:
1.- FERMENTACION LACTICA.- [pic 4][pic 5]
Se lleva a cabo en la célula muscular cuando sufre contracciones intensas (ejercicios), además cuando no has suficiente oxígeno. [pic 6]
El piruvato y NADH producido por la glucolisis puede degradarse por fermentación en ausencia de oxigeno hasta convertirse en lactato restableciéndose también el NAD consumido en la glucolisis, este NAD formado ingresa nuevamente en la vía de la glucolisis. Si no se regeneraría este NAD entonces no se llevaría a cabo el proceso de la glucolisis y por lo tanto no se generaría ATP.
Por lo tanto el ejercicio intenso puede llegar a acumular y aumentar el lactato en los músculos que es responsable del dolor. Este lactato entonces es eliminado o degradado en el hígado.
2.- LA FERMENTACION ALCOHOLICA.- [pic 7][pic 8]
Se lleva a cabo en algunos microorganismos como la levadura que pueden proliferar en anaerobiosis.
De la misma manera el Piruvato proveniente de la glucolisis se convierte a través del Acetoaldehido en Etanol y CO2.[pic 9]
En esta vía también se regenera el NAD a partir del NADH según se necesite para permitir que la glucolisis continúe y se forme energía en forma de ATP.
La fermentación del vino es una de las más conocidas, la levadura responsable de la vinificación se encuentra de forma natural en las uvas generalmente en forma de una capa de polvo blando fino que recubre la piel de las uvas
En conclusión en ambos tipos de fermentación a el Piruvato se convierte en productos que se excretan de la célula, el lactato en el musculo y etanol y co2 en organismos como las levaduras utilizadas en la fermentación de bebidas o en la elaboración del pan, además muchas bacterias y producen ATP por anaerobiosis.
La fermentación es un proceso alternativo para reoxidar el NADH y obtener nuevamente el NAD necesario para la formación de ATP en la glucolisis.
Estos 2
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