FISIOLOGIA SENSORIAL II: AUDICION, GUSTO Y OLFATO.

...

a) Prueba índice-nariz: Indicar al compañero que se toque la punta de la nariz con el dedo índice, inicialmente con los ojos abiertos, luego Se le pide que cierre los ojos y se le dan 3 vueltas, de nuevo se le pide que haga el ejercicio sin abrir los ojos. Describir lo observado.

b) Prueba índice-índice: El compañero inicialmente debe tocar las puntas de sus dedos índices con los ojos abiertos, luego se le pide que cierre los ojos y se le dan 3 vueltas, se le pide de nuevo que toque las puntas de sus dedos sin abrir los ojos. Observar lo que sucede y registrarlo.

RESULTADOS Y DISCUSION

QUIMIORRECEPTORES

A) Sustancias no Disueltas

- No se percibe el sabor de los cristales.

Esto se debe a que, para percibir el sabor, la sustancia debe estar disuelta en un líquido para que así, pueda penetrar en las papilas gustativas a través de los poros que hay en la lengua, estas células nerviosas poseen en su parte superior unos pelillos que dan respuesta a estas sustancias, generando un impulso nervioso que llega al cerebro a través de uno de los cuatro nervios craneales, glosofaríngeo, vago, mandibular y facial. (Randall, 1998) Una vez en el cerebro, el impulso se transforma en una sensación: el sabor. Si la sustancia no está disuelta, no penetra en las papilas gustativas, y por ende no se produce una señal.

B) Localización De Receptores Del Gusto

[pic 4]

Área / Solución

A

B

C

D

Roja

Intensa

Leve

Leve

Escasa

Verde

Moderada

Escasa

Moderada

Intensa

Amarilla

Leve

Moderada

Intensa

Leve

Azul

Escasa

Intensa

Escasa

Moderada

Las sustancias que dan sabor amargo son casi todas de tipo orgánico. Este se percibió con mayor intensidad cuando se probó la sustancia A en la región roja de la lengua, estas sustancias también actúan a través de los receptores de acoplamiento de loa proteína G y de segundos mensajeros. En este caso los mensajeros secundarios instan a la liberación de iones de calcio del retículo endoplásmico y la acumulación de ellos liberan los neurotransmisores.

Como se observa en la sustancia B, Si degustamos un vaso de agua al cual se le ha agregado azúcar alimentaria (sacarosa), se crea una impresión característica en la punta de la lengua de forma intensa, ya que es, la zona fundamental de reconocimiento de este sabor, también sobre los labios, la mucosa de la boca a nivel de las encías inferiores. Ellas hacen secretar una saliva espesa y viscosa. El azúcar o los edulcorantes sintéticos, no entran en las células gustativas, pero desencadenan cambios en el interior de las mismas. Se unen a unos receptores situados en la superficie de las células gustativa, que están conectados a proteínas G, activando una enzima próxima. Seguidamente la enzima convierte ciertas moléculas en precursoras de los segundos mensajeros que, de forma indirecta, cierran los canales de potasio.

El gusto salado depende de sales ionizadas. La calidad del gusto varía algo de una sal a otra, porque las sales también estimulan otros botones gustativos en grado variable.Si a un poco de agua le agregamos un poco de sal de cocina, percibimos una sensación particular, sobre todo en los bordes laterales de la lengua, que es acompañado por una secreción fugaz de saliva. Y lo pudimos percibir con la sustancia C, ya que el cloruro sódico (NaCl), activan a las células gustativas cuando los iones de sodio (Na) atraviesan los canales iónicos y penetran las microvellosidades situadas en la superficie apical de las células. La acumulación de estos iones provoca un cambio electroquímico, una despolarización, que resulta en la entrada de iones de calcio en la célula. El calcio, a su vez, incita a la célula a liberar neurotransmisores, mensajeros químicos almacenados en la vesícula. Las neuronas transmiten el mensaje y el cerebro recibe la señal.

Como se pudo percibir con la sustancia D, hubo una reacción o sensación intensa con la zona verde que percibe con mayor intensidad el sabor acido. Está causado por ácidos, y la intensidad de la sensación gustativa es aproximadamente proporcional a la concentración de iones hidrógeno. Se puede reconocer este sabor, agregando unas gotas de ácido orgánico natural, como el cítrico, en este caso el limón a un vaso de agua. Este sabor irrita ligeramente las mucosas y se produce secreción de gran cantidad de saliva bien fluida. Los iones de H+ actúan de tres maneras en la célula gustativa: entran directamente en la célula gustativa, bloquean los canales de potasio de las microvellosidades y se unen a los canales de las microvellosidades produciendo una apertura para permitir la entrada de otros iones con carga positiva. La acumulación de cargas positivas despolariza la célula y desencadena la liberación de neurotransmisores.

Cabe resaltar que estos sabores se pudieron percibir en la mayoría de las diferentes áreas con diferente tipo de intensidad lo que quiere decir que las zonas señaladas en el grafico solo representan las zonas donde están la mayoría de células encargadas de percibir cada tipo de sabor.

https://www.uam.es/personal_pdi/ciencias/triton/programa_teoria_archivos/gusto.pdf

C) Cambio Temporal De Los Receptores Del Olfato

- Con la primera fosa tapada la sustancia F se percibe un olor intenso y con G no se percibe ningún olor.

- Al invertir las sustancias