Fisiología del Gusto por Aracely Cabrera
Enviado por Helena • 14 de Marzo de 2018 • 1.360 Palabras (6 Páginas) • 322 Visitas
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Los botones gustativos de las papilas caliciformes y foliadas de la parte posterior de la lengua, están inervados por el nervio lingual. Los de la epiglotis, laringe y tercio superior del esófago están inervados por alguna rama del nervio vago.
Todas estas fibras llegan al tronco del encéfalo, especialmente a la región anterior del núcleo del tracto solitario (se dirige hacia abajo), algunos axones alcanzan el núcleo espinal del par V. En dicho nucleo estan las poblaciones neuronales del gusto y las de la sensación del placer-palatabilidad, y se proyectan al sistema límbico.
La vía de información gustativa se puede dividir en primaria y una segunda proyección o extratalámica y a continuación se describen.
En la primera, las neuronas del nucleo del tracto solitario, proyectan por el lemnisco medial, hacia al tálamo ipsolateral, este ultimo esta compuesto por fibras bulbotalámicas y fibras que proyectan sobre neuronas del núcleo parabraquial, las cuales responden a la estimulación de botones gustativos. Las fibras establecen sinapsis en las células pequeñas del núcleo ventral posteromedial del tálamo.
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[pic 23]La extratalámica, se origina en el núcleo del tracto solitario y pasa por el parabraquial, se dirige hacia el área hipotalámica lateral, donde emite colaterales, alcanza el núcleo central de la amígdala y llega al núcleo del lecho de la estría terminal.[pic 24][pic 25]
La corteza sensitiva esta formada por seis capas y el gusto llega a la capa número cinco.
La vía gustativa tiene proyecciones reflejas que alcanzan diversos núcleos, como los secretores salivales, por lo que se puede explicar que diferentes estímulos provoquen salivación.
Las células gustativas tienen dos superficies iónicas distintas:
1) La apical: posee numerosos receptores y canales iónicos (Na+, Ca+ y K+)
2) Basolateral: tiene canales y sistemas de intercambio iónico.
Las moléculas diluidas en la saliva son los receptores específicos y se encuentran en las vellosidades, cuando reciben el estímulo químico lo cambian a uno eléctrico que se envía por la vía del gusto hasta la corteza cerebral. Para esto se necesitan los canales iónicos.
El proceso de quimiorrecepción tiene las siguientes etapas:
1)transduccióndel estímulo gustativo a a corrientes de receptor en la célula gustativa
2) propagación de las corrientes de receptor en la célula
3) transmisión sináptica de la señal desde la célula a las fibras aferentes.
El potencial de las celulas en reposo de -18 a -65 mV, aunque este no tiene relación con la activid de los canales de Na+, Ca+ o los de Cl-.
Cada celula responde sobre todo a un tipo de estimulo, pero puede responder a otros aunque con una menor intensidad, ademas varios estimulos pueden bloquearse entre sí, como bloquea el NaCl, a bajas concentraciones, a la sacarosa.
Cuando la celula se despolariza, se liberan sustancias neuroactivas, que actuan sobre las fibras postsinápticas, enviando el mensaje a la via gustativa.
Entre los neuro transmisores esta la serotonina es un modulador del receptor gustativo, su liberación de pendiente del Ca+, depende de la despolarización celular. Dicho neurotransmisor puede actuar como exitador o inhibidor.
Las catecolamina, son otro tipo de neurotransmisor, estas algunos autores han considerado la noradrenaina como neurotransmisor primario. Se ha aceptado la presencia de noradrenalina en fibras intragemales y la adrenalina en fibras perigemales. la administración de adrenalina aumentan la respuesta gustativa de los nervios cuerda tímpano y glosofaríngeo.
Tambien se ha encontrado el glutamato, que actua como exitador, y el GABA que el inhibidor por excelencia, parace que este ultimo inhibe la actividad del nervio glosofaríngeo a la estimulación salina.
La acetilcolina, parece encontrarse en las fibras y celulas de los botones gutativos. La administración de ACh incrementa la actividad del nervio glosofaríngeo, y el curare es el que lo inhibe.
Al liberarse neurotransmisores se provoca la aparición de potenciales de acción, el tiempos estimado de aparición del potencial de acción es de 14 ms.
El tipo de informacion que se transporta tiene que ver con la intensidad y el tipo de estmulo que reciben los receptores y a pesar que el impulso es de de cuatro estimulos básicos, la preferencia es para uno en concreto.
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