CASO PANADERÍA EL BUEN GUSTO.

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Con respecto a la política laboral, con el fin de fomentar la competitividad, formalización y desarrollo de las micro y pequeñas empresas e incrementar el empleo sostenible el estado crea el Régimen Laboral Especial para las MYPES; el cual reduce la carga laboral; mediante disminución de Beneficios laborales.

En el año 2010 el gobierno promulga la Ley N° 29571, Código de Protección y Defensa del Consumidor, con la finalidad de que los consumidores accedan a productos y servicios idóneos y que gocen de los derechos y los mecanismos efectivos para su protección. Esta Ley establece el derecho de los consumidores a recibir alimentos que cumplan las normas sanitarias, además de las responsabilidades y sanciones a las empresas que las incumplan.

La municipalidad de san Martín de Porres, como gobierno local, es la responsable de la verificación de la correcta manipulación de alimentos e higiene de los establecimientos que los expenden, realizando inspecciones periódicas a estos locales. En concordancia con las actuales políticas de responsabilidad hacia la idoneidad del servicio al consumidor que ha implementado el estado, la municipalidad del distrito, se presenta cada vez más exigente con el cumplimento de estándares de limpieza y servicio.

Entorno Económico:

Esto implica Conocer el panorama macroeconómico del país y microeconómico del distrito donde se desarrolla nuestra empresa para formular nuestras estrategias. Veamos:

- El Perú crecerá económicamente alrededor de un 5.5% en los siguientes años.

- El rubro del comercio y servicios tiene un mayor crecimiento en la economía.

- El consumo de pan en el país es de 30 kilogramos per cápita y crecerá hasta 50 kilogramos los años siguientes.

- San Martin de Porres tiene una PEA de 25.77%.

- Dentro de las actividades industriales que se realizan en el distrito de San Martin de Porres, destaca especialmente la panadería–pastelería (37% de los establecimientos).

Entorno Social:

El distrito de San Martín de Porres es el segundo más poblado no sólo de la provincia de Lima, sino también de todo el país. Concentra el 7.62% de toda la provincia de Lima, según el Censo del 2007. El único distrito que lo supera es San Juan de Lurigancho. Con relación a los ocho distritos que configuran la zona norte de Lima, se aprecia que San Martín de Porres concentra alrededor del 28% de la población total. Luego de San Martín de Porres, Comas y Los Olivos son los más poblados.

Según las proyecciones realizadas por el propio Concejo Distrital y el Instituto Nacional de Estadísticas e Informática (INEI), el distrito de San Martín de Porres, cuenta actualmente con más de 579 mil personas, de los cuales el 51,2% son mujeres (296 mil 652 personas) y un 48,8% son hombres (282 mil 909 personas). Además de ello, la población menor a 14 años representa el 34,3% del total del distrito.

Un factor importante de resaltar en el distrito es el nuevo rol de la mujer dentro de la sociedad, puesto que ella ya no es más la única persona que se encarga del cuidado del hogar, sino que ahora aporta a la economía, relegando algunas funciones a sus parejas u otros miembros de la familia.

Entorno Tecnológico:

La tecnología es una nueva frontera que abre el camino para mejorar e innovar, creando así un valor más a los negocios, haciendo que su producción sea más flexible, rápida a un menor costo.

Actualmente contamos, el Perú, con diferentes empresas que generan equipamiento integral para la industria de la panificación, un ejemplo sobresaliente de esto es la Corporación Nova que ofrece hornos rotativos, maquinarias y equipos de última generación, brindando asesoramiento y capacitación de uso al personal, y la cual es reconocida por su liderazgo e innovación en el sector; también se cuenta con la empresa Incer Perú, que brinda refrigeración industrial y Comercial.

Con respecto a la mejora de mano de obra, se cuenta actualmente con variedad institutos y programas tanto privadas y estatales, especializados en panificación y repostería que ofrece capacitación y perfeccionamiento a los panaderos.

http://www.ucss.edu.pe/osel/mercado_labo_forma/pdf/01_Estudios/2008/isel-2007.pdf

DIAGNÓSTICO SITUACIONAL INTEGRAL DEL DISTRITO DE SAN MARTÍN DE PORRES file:///C:/Users/USER/Downloads/diagnostico-situacional-pdc-preliminar.pdf

COMPETENCIA.-

- Panadería y pastelería Los Ángeles.

Ubicación.- Av Paramonga Mz A Lt 21 Urb.Virgen de la Puerta- San Martin de Porres

- Supermercado Metro de la UNI

Ubicación.- Av. Túpac Amaru cuadra 16, Esq. Calle 18 de enero.

- Panadería Pastelería Fina Don Juan

Ubicación.- Av. Eduardo de Habich 550 Urb Ingeniería.

- Panadería San Rafael de E de Habich SRL

Ubicación.- Jr. Michel Fort 199 San Martin de Porres.

- Panadería Patricks

Ubicación.- E de Habich 487 San Martin de Porres

- Panadería Ugartino

Ubicación .- Av. Eduardo de Habich 399 San Martin de Porres.

- Panadería Falcón

Ubicación.- Av. Eduardo de Habich 462 San Martin de Porres

- Panadería Mendoza Orlando

Ubicación.- Av. Eduardo de Habich 339 San Martin de Porres.

- Panadería Willy

Ubicación.- Calle Isidro Alcibar 576 San Martin de Porres.