IMPACTO QUE TUVIERON LAS EMPRESAS AL IMPONER EL SEMÁFORO NUTRICIONAL EN LOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS EN LA CIUDAD DE GUAYAQUIL ZONA NORTE

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LOS MEDIOS DE COMUNICACIÓN

logran tener un impacto mayor a lo que se consume ya que sus anuncios están plagados de alimentos chatarra que causan obesidad o alimentos que te ayudaran a mantener tu cuerpo en forma poniendo en peligro tu salud.

https://es.scribd.com/doc/28538387/Factores-de-Alimentacion-y-Nutricion

El principal problema de nutrición es el exceso, en virtud la gran cantidad de calorías y grasas presentes en la dieta contribuye a un aumento de desproporcionado de la prevalencia de las enfermedades metabólicas (Ziegler, 1997)

Necesidades energéticas

La eficiencia con una persona pueda convertir la energía potencial existente en los alimentos en reservas organicas de energia esta sujeta a variaciones individuales y podría explicar la propensión o la residencia a aumentar de peso que muestra distintos individuos a lo largo de prolongados periodos de tiempo. (Ziegler, 1997)

La calorimetría directa es probablemente el método mas exacto para medir el gasto energético (error de solo 1% a 2%), pero tampoco se utiliza de forma general a causa de su costo, el tamaño limitado de la cámara y del tiempo lento de respuestas. (Ziegler, 1997)

Ingesta energética. La ingesta energética es un componente muy variable de la ecuación del balance energético y puede ser muy importante como causa y mantenimiento de la obesidad. Además de la ingesta total, Danforth (16) subrayo la importancia de la composición de los alimentos ingeridos en la patogenia del exceso de peso. (Ziegler, 1997)

Gasto energético. El gasto energético está formado por varios componentes: el IMR, el efecto térmico del ejercicio (ETE), el efecto térmico de los alimentos (ETA, antes llamado acción dinámica específica) y la termogénesis facultativa (también llamada termogénesis adaptiva). (Ziegler, 1997)

Índice metabólico de reposo. Suele ser el principal contribuyente (de 60% a 75%) al gasto energético diario total. El IMR es una medición de la energía gastada para el mantenimiento de las funciones orgánicas normales y de la homeostasis mas un componente utilizado del sistema nervioso simpático. (Ziegler, 1997)

En el hombre, los determinantes de la elección e ingesta de los alimentos son multiples y de origen tanto fisiológico y psicológico. (Ziegler, 1997)

La cantidad de alimento ingerido depende de las respuestas sensitivas y cognoscitivas del consumidor y también del contenido energético y nutritivo del alimento. (Ziegler, 1997)

El semáforo nutricional es un sistema que nos permite conocer de una manera clara, sencilla y en un simple vistazo la cantidad de calorías, azúcares, grasa, grasa saturada y sal que la ración de consumo de un producto nos aporta. Todos ellos son nutrientes esenciales para mantener una alimentación equilibrada, pero cuyo consumo hay que controlar y no consumir en exceso. Por eso, hay que prestarles especial atención.

Esta iniciativa que EROSKI tiene en marcha desde el 2009 es totalmente voluntaria y surgió a raíz de que nuestros socios nos solicitasen mayor información nutricional de los productos.

http://www.eroski.es/eroski-y-tu/salud-bienestar/semaforo-nutricional

Las grasas forman un conjunto de compuestos muy heterogéneo, si bien todas tienen en común que son insolubles en agua. Las de mayor importancia desde el punto de vista dietético y nutricional son los triglicéridos, los fosfolípidos y el colesterol. Además de ser una fuente de combustible energético para nuestro organismo (9 calorías por gramo).

El ácido graso más representativo es el oleico. Protege nuestro sistema cardiovascular, ya que reduce los niveles de colesterol total en sangre a expensas del llamado colesterol malo (LDL-c) y aumenta el colesterol bueno (HDL-c).

Lo contienen El aceite de oliva, el aguacate y las aceitunas.

Reducen el colesterol total y los niveles de triglicéridos en sangre y disminuyen el riesgo de formación de trombos o coágulos.

En este grupo se encuentran el ácido graso omega-6 (linoleico) y los omega-3, abundantes en la grasa del pescado azul. Dentro de los omega-3 destacan el EPA y el DHA, además del ácido graso linolénico, a partir del cual nuestro organismo produce los citados ácidos grasos EPA y DHA.

El linoleico (omega-6) y el linolénico (omega-3) son ácidos grasos esenciales. Esto significa que nuestro organismo no los puede producir por sí sólo y que debe ingerirlos mediante los alimentos de la dieta.

Lo contienen Los aceites de semillas (girasol, maíz, soja), margarinas vegetales, frutos secos grasos u oleaginosos (en especial, nueces y almendras) y aceite de hígado de bacalao.

Respecto a la calidad de la grasa, el reparto recomendable es el siguiente:

• Saturadas: menos del 10% de las calorías de la dieta.

• Monoinsaturadas: un 15-20% de las calorías.

• Poliinsaturadas: menos del 7% de las calorías.

• En cuanto al colesterol, según las recomendaciones hay que limitar su ingesta a menos de 300 miligramos al día o, lo que es lo mismo, a menos de 100 miligramos de colesterol por cada 1.000 calorías

http://www.alimentacion-sana.org/PortalNuevo/actualizaciones/quesongrasas.htm

Grasa e ingesta alimentaria. El consumo de lípidos produce señales que contribuyen el proceso de saciedad durante la comida y, al mismo tiempo, podría satisfacer apetitos específicos de grasas. (Ziegler, 1997)

Carbohidratos e ingesta energética. El el consumo de carbohidratos produce saciedad. Sin embargo, según el concepto de apetitos específicos por carbohidratos, estos pueden causar ciertos grados de obesidad. (Ziegler, 1997)

El azúcar es un cuerpo de características sólidas que es blanco y se encuentra cristalizado. Este tipo de sustancia forma parte de los hidratos de carbono, es soluble en H2O y se caracteriza por su sabor dulce.

http://definicion.de/azucar/

Proteínas e ingesta alimentaria. La proteínas son una fuente de energía alimentaria, pero es poco probable que sean capaces de inducir un exceso de ingesta energética, aunque se ha demostrado qu existe apetito especifico de ellas. (Ziegler, 1997)La ingesta de los alimentos refinados produce picos de niveles de azúcar e insulina más

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