IMPORTANCIA MUNDIAL DE LA PRODUCCIÓN DE BOVINO PARA CARNE.

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Teniendo como resultado que el grupo tratado con Estilbestrol aumentó más que los otros dos grupos. Andrews et al. (1950) citados por Woehling et al. (1951), reportaron dentro de un estudio, que al inyectar extractos que contenían andrógenos provenientes de orina de hombre en machos castrados, se estimulaba el crecimiento muscular. Fue así que a partir de este estudio se empezó a utilizar este método como una técnica nueva para la producción bovina.

A mediados de 1960 y principios de 1970 se registraron nuevos productos a base de hormonas naturales, al igual que algunos otros, que estimulaban al animal a producir una mayor cantidad de sus hormonas naturales. Pero antes de ser registrados, fueron rigurosamente sometidos a una prueba donde se demostraba que estos productos; no causaban ningún tipo de efecto secundario como: cáncer, defectos de nacimiento, problemas en la reproducción u otros efectos nocivos tanto para el ganando como para los consumidores (Ulmer, 2009)

En enero de 1989 tuvo lugar la Guerra de Hormonas en la cual la Comunidad Económica Europea prohibió comercializar e importar carnes tratadas con hormonas anabólicas, a lo que los Estados Unidos de América, por ser uno de los países más penalizados y por considerar que era una medida injustificada, impuso, a partir de enero del mismo año una represalia económica, que consistía en elevar los aranceles hasta un 100% de los productos que la C.E.E exportaba hacia dicho país (Morante ,1989)

Desde hace 50 años se han logrado grandes avances respecto a la manipulación hormonal, a la vez que se han eliminado los problemas de seguridad en el ganado e incluso en los seres humanos. La historia de los tratamientos anabólicos se puede describir como una serie de desarrollos farmacéuticos que han identificado las mejores moléculas y se han cuantificado las dosis y los preparados farmacéuticos que ofrezcan más ventajas en cuanto a crecimiento, eficiencia alimenticia, calidad de la canal, costo de producción y seguridad para el ser humano (Varela, 2010)

DEFINICIÓN DE IMPLANTE

Los implantes son pellets pequeños que contienen estimulantes de crecimiento o agentes anabólicos. Cada implante contiene hormonas de origen natural y/o sintético, en distintas concentraciones. Estos estimulantes se liberan lentamente a la circulación sanguínea en un determinado tiempo e incrementan los niveles de somatotropina e insulina como factor de crecimiento tipo I en el organismo. Debido a estos cambios, se presenta un aumento en la secreción de la hormona del crecimiento, la cual estimula el desarrollo muscular (Stewart, 2013)

Para Duckett et al. (1997) citado por Paez (2006) los implantes son sustancias comprimidas en pellets que promueven el incremento de peso en el ganado bovino en un tiempo determinado y por ende una reducción en los costos de producción.

USO DE IMPLANTES EN CORRAL DE ENGORDA Y PASTOREO

Paez (2006) menciona que la respuesta a los implantes es mucho mejor cuando los animales se encuentran en un mejor plano nutricional como es el caso de los corrales de engorda. Sin embargo, dentro del sistema de pastoreo también se refleja un impacto significativo (Kulhl, 1997).

Por otro lado, Ducket et al. (1997) citado por Paez recomienda utilizar implantes a base de estrógenos, andrógenos o combinados para los dos sistemas ya antes mencionados.

CLASIFICACIÓN DE IMPLANTES

Hoffmann en 1976 citado por Martínez (1993) afirmo que los implantes anabólicos se clasifican según su actividad biológica en: estrogénicos, androgénicos y progestágenos, y de acuerdo a su proveniencia en: esteroides endógenos, esteroides sintéticos y compuestos no esteroides.

Por otro lado, Preston en 2004 citado por Valladares (2005) aclaró que los compuestos usados en los implantes son clasificados en naturales o sintéticos.

En los cuadros abajo expuestos se clasifican los implantes de acuerdo a:

Cuadro 1. Implantes anabólicos de uso ganadero de acuerdo con su actividad biológica.

[pic 1] Fuente: Martínez, 1993.

Cuadro 2. Implantes anabólicos de acuerdo con su origen.

[pic 2]

Fuente: Martínez, 1993.

HORMONAS ESTEROIDES

HORMONAS DE IMPORTANCIA EN LA PRODUCCIÓN DE CARNE DE BOVINO

Todas las hormonas derivan del hidrocarburo ciclopentanoperhidrofenantreno y sus características individuales generalmente dependen de los grupos funcionales, en tanto que todas las hormonas esteroideas derivan del colesterol, del cual a su vez se forma la pregnenolona y a partir de ella se derivan todas las hormonas esteroideas (Moreno, 2003)

ESTRÓGENOS

En la actualidad el término estrógeno, se usa para cualquier compuesto que cause feminización de los caracteres sexuales primarios y secundarios. Los principales estrógenos son β estradiol, estrona y estriol. Aunque la principal hormona del ovario y la más potente es el estradiol (Moreno, 2003)

ESTRADIOL

El estradiol (Fig. 1) es la hormona más potente de los estrógenos, es esencial para el desarrollo y mantenimiento de los tejidos reproductivos femeninos, pero a su vez también tiene efectos importantes en otros tejidos como lo son los huesos.

[pic 3]

Figura1. Conversión de la testosterona al estradiol. Fuente: Correal, 2006

El estradiol como todas las hormonas esteroides deriva del colesterol. Existen dos caminos para lograr la síntesis del estradiol, el primero es por medio de la androstenediona que se convierte en testosterona, quien a su vez se convierte en estradiol por medio de una enzima llamada aromatasa. El camino alternativo a este es que la androstenediona es aromatizada a estrona, quien subsequentemente será convertida en estradiol (Correal, 2006).

El estradiol es producido en mayor parte en las células de la granulosa de los ovarios, gracias a la aromatización de la androstediona, producida en las células del folículo llamadas células de la Teca, quien se convierte en estrona, seguido de la conversión de esta estrona en estradiol 17 beta hidroxiesteroide deshidrogenasa durante. Pequeñas cantidades de estradiol también son producidas por la corteza adrenal y