INGENIERIA DEL PROYECTO Tamaño de la Planta

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Subproductos:

Los principales subproductos de la apicultura son de gran valor en el mercado tanto nacional como para exportación, tienen múltiples usos en áreas como la industria farmacéutica, cosmética uso de consumo directo, etc. La comercialización de estos subproductos no están contemplados en este proyecto sin embargo se han de tomar en cuenta en un futuro cercano a medida que la empresa comience a tener aceptación y solidez en el mercado.

- Polen

El polen forma parte de la alimentación de la abeja, este producto es muy valioso por sus propiedades y se utiliza para el consumo humano directo por sus beneficios para la salud. Se compone de un 16 a un 30% de proteína, 1 a 7% de almidón, 0 a 15% de azucares y 3 a 10% de lípidos. Para obtener este producto basta con colocar una rejilla especial en las colmenas y se recolecta de manera manual. El polen tiene un valor económico muy aceptable en el mercado.

- Jalea Real

La jalea real es el alimento que las abejas obreras dan a las larvas recién nacidas. Contiene las hormonas para el crecimiento de muchos insectos y es de gran valor como medicina, tónico o afrodisíaco en muchas partes del mundo. La jalea real tiene muchos elementos diferentes incluyendo proteínas, azúcares, grasas, minerales y vitaminas. La cosecha de la jalea real y su ulterior transformación y envase requieren técnicas hábiles y tecnologías sofisticadas de manipulación de las colonias de abejas. La jalea real se deteriora rápidamente después de su cosecha y tiene que ser congelada o liofilizada para su conservación, almacenamiento, transporte y comercialización.

- Cera

Es utilizada por las abejas melíferas para construir el panal y es secretada por ellas. Es ampliamente usada como agente impermeabilizante para la madera y el cuero y para el refuerzo de hilos. Es usada en la industria de los poblados, tales como fábricas de candelas y como ingrediente para ungüentos, medicinas, jabones y betunes. Tiene una excelente demanda en el mercado mundial. Hay más de 300 industrias que la usan. Las industrias de cosméticos y farmacéuticas son los principales consumidores.

- Propóleos

Las abejas melíferas recogen la resina y la goma de las partes deterioradas de las plantas. Esta sustancia pegajosa, generalmente de color marrón, se llama propóleos. El propóleos es usado ampliamente como medicina, ha sido científicamente comprobado que elimina las bacterias. Disolviéndolo en alcohol se produce una tintura con excelentes propiedades medicinales.

Descripción del Proceso de Producción en los Apiarios

Este proyecto abarca todo el proceso de producción de la miel desde el momento del establecimiento de las colmenas hasta su procesado, envasado y puesta en el mercado. Se hará una descripción del proceso de la miel en el campo (apiarios) dentro de la cual se mencionaran aspectos importantes que se deben considerar y luego el proceso en la planta.

Colocación de las colmenas:

Un factor fundamental que determinara el éxito de un apiario es un buen rendimiento por colmena, que es la cantidad de miel obtenida por colmena en un año, en Honduras los rendimientos pueden ser bastante bajos (15 Kg/colmena) y los mejores normalmente oscilan alrededor de 35 Kg/Colmena. Sin embargo en países vecinos este rendimiento es mucho mayor debido al mejor manejo de los apiarios. Para este proyecto se determinó un rendimiento mínimo de 35 Kg/colmena tomando en cuenta que se llevara a cabo en condiciones optimas.

Se determino comenzar la producción con una cantidad de 426 colmenas que representan el 0.9% de la demanda que se pretende cubrir. Para lograr que éste numero de colmenas sea factible se determinó que se distribuirán en tres partes en terrenos ubicados a una distancia entre sí, mínima de 3 km aproximadamente, ya que una alta concentración de bajas en una zona puede generar bajos rendimientos y enfermedades de las abejas melíferas. De ésta forma un técnico en apicultura quedara a cargo de cada subdivisión para asegurarse de su buen desarrollo.

Otro aspecto a tomar en cuenta es que debe haber un aumento gradual en la colocación de las colmenas por lo tanto se dará inicio cinco meses antes del comienzo de la temporada en la región establecida. Se comenzará ubicando únicamente cámaras de cría, las cuales tendrán tiempo suficiente para reproducirse y recibir los cuidados necesarios para poder producir la miel.

La temporada de cosecha se da en los meses de Enero a Mayo en la zona elegida, tiempo en el cual se realizan varias recolecciones, luego de éstos meses las abejas no trabajan y se debe continuar con los cuidados alimentación y medicamentes para las abejas. Se debe tener en cuenta que en épocas de lluvia se debe tapar todas las colmenas.

(Colmenas de una solo alza que no se pueden cosechar hasta que la colmena se reproduzca y pueda agregársele nueva alza)

Proceso de Recolección:

El siguiente proceso será realizado en el apiario, la miel que entra en la planta estará ya en los barriles.

Extracción de los marcos

Se realiza teniendo en cuenta la higiene para evitan contaminaciones que pueden disminuir la calidad del producto.

Se debe portar vestimenta adecuada que consiste en un traje de una sola pieza (mameluco) velo, guantes y botas. Se realizará en horas de la tarde o muy temprano para evitar que el fuerte olor a miel provoque la llegada de abejas de otras colmenas.

Se extraen los arco de las colmenas con ayuda del ahumador y se introducen en una batea (cajón especial).Inmediatamente es trasladado el cajón a un ambiente preparado para la extracción.

Desoperculado:

Consiste en retirar el sello de las celdillas que contienen la miel con una espátula para luego colocarlos en el extractor.

Centrifugación:

Se coloca el cuadro de miel trabajado dentro de la centrifuga extractora de miel, maquinaria sencilla que permite extraer íntegramente la miel del panal adherido al cuadro. Cuatro por vez, ya que son cuatro los panales que quepan en la centrifuga.

Al girar la centrifuga mediante una palanca, la miel contenida