Informe presentado como requisito para optar al título de Técnico Medio Agropecuario, Mención Tecnología de Alimentos

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1.2 UBICACIÓN

Av. La Rotaria. Troncal 5, vía los llanos, San Cristóbal Edo Táchira

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1.3 ORGANIGRAMA

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1.4 MISIÓN

La distribución de productos con excelencia en el precio, la calidad y la variedad a clientes que compren volumen, ofreciéndoles ventajas y oportunidades para crecer.

1.5 VISIÓN

Ser la “Primera opción donde los clientes profesionales quieran hacer sus negocios”.

1.6 ANÁLISIS FODA

1.6.1 Fortalezas:

- Ofrece varias marcas alimenticias y no alimenticias, cuya calidad es certificada por la empresa.

- Periódicamente la empresa oferta productos en una revista titulada “Makro Mail”. La cual sirve como medio para atraer gran cantidad de clientes.

- Posee convenios con los proveedores para gestionar mejor los stocks, organizar eficientemente el trabajo y la recepción de mercancía para así ahorrar tiempo a los transportistas.

- Mantiene un orden impecable en cuanto a rotación de mercancía, empleando las reglas F.I.F.O.

- Posee un establecimiento amplio.

1.6.2 Debilidades:

- Existen deficiencias en la vigilancia de piso de venta, debido a que algunas personas tienden a disponer de los artículos de tienda, si haber cancelado previamente por ellos.

- Dado al carácter mayorista de la empresa, se tienden a hacer grandes pedidos de mercancía, por lo que parte del producto se pierde. Generando mucha merma (especialmente en el área de Fruver).

1.6.3 Oportunidades:

- Posibilidad de expansión por el resto del País.

- Fortalecer convenios con industrias importantes a nivel nacional e internacional.

1.6.4 Amenazas:

- Dificultad en la adquisición de divisas.

- Potenciales inconvenientes con los proveedores para la obtención de mercancía por problemas viales, protestas, entre otros.

1.7 TIPO DE EMPRESA

1.7.1 Por su finalidad:

Lucrativa: Puesto que busca beneficios económicos y está constituida por personas que desean multiplicar su capital. Según López (2009), asegura que “Una empresa lucrativa tiene básicamente por objetivo la satisfacción del consumidor y la obtención de un beneficio [éste fenómeno se comporta como una ley en cualquier negocio de tipo lucrativo]” (pág. 81).

1.7.2 Por su actividad:

Comercial: En vista de que sólo se compran bienes o mercancías para la venta posterior. Únicamente se realizan procesos de intercambio, son establecimientos que se dedican a comprar y vender satisfactores.

1.8 OBJETIVO GENERAL DE LAS PASANTÍAS

Ejercer en la empresa Makro Comercializadora S.A, los conocimientos teóricos–prácticos obtenidos durante la formación académica, para así optar al título de Técnico Medio en Agropecuaria Mención: Tecnología de Alimentos.

1.9 OBJETIVOS ESPECÍFICOS DE LAS PASANTÍAS

- Obtener aprendizajes acerca del adecuado manejo de los alimentos perecederos.

- Ejecutar las actividades asignadas con excelencia, para así ampliar y fortalecer los conocimientos teórico–prácticos obtenidos durante la formación académica.

- Realizar controles adecuados de calidad a los alimentos pertenecientes al área de perecederos, para así controlar la mercancía que sale a piso de venta, ofreciendo al consumidor un producto de buena calidad.

1.10 SISTEMA DE REGISTRO:

El sistema de registro en Makro Comercializadora S.A se realiza por medio del programa MBS 2000

1.11 COMERCIALIZACIÓN Y MERCADEO:

Makro Comercializadora S.A. está constituida por múltiples departamentos. El piso de venta, está compuesto por los siguientes:

Alimentos Secos: Especializado en alimentos cuya vida útil es prolongada, o bien, que no requieren refrigeración ni ningún tratamiento especial. Entran también aquí los detergentes.

No Alimentos: Especializado en una amplia variedad de productos no alimenticios, tales como línea blanca, electrodomésticos, productos de oficina, hogar, textiles, entre otros.

Perecederos: Lugar en el cuál se realizaron las pasantías. Se especializa en alimentos con vida útil corta y/o que requieren tratamientos especiales y manejo cuidadoso (frutas y vegetales, aves, pescados, carnes, productos congelados, lácteos y panes).

La tienda Makro es donde se desarrolla toda la actividad con la mercancía, desde que entra por Recepción de Mercancía hasta que sale por piso de ventas facturadas por las cajas de control final.

La operación de la tienda es bastante definida y organizada pero surgen imprevistos que hacen que deba cambiar su planificación y responder en forma clara y eficaz para que el cliente siempre esté satisfecho.

La tienda cuenta con una estructura organizativa la cuál dirige las compras, finanzas, políticas de control de personal, propagandas, la gerencia de alimentos y no alimentos.

El departamento de Perecederos está conformado por múltiples áreas, tales como:

- Charcutería

En ésta área se trabaja con productos de origen animal. Algunas de las marcas que engloba ésta área son las siguientes:

- Plumrose

- Fiesta

- Oscar Mayer

- El Pao

- Eurospar

- Charcutería Tovar