La práctica se desarrolla para asegurar el logro de la capacidad evaluación de la calidad microbiológica de los alimentos

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VII. Conclusión (Describe claramente la conclusión, realiza comparaciones entre resultados)

En esta práctica se aprendió los diferentes tipos de estriados. Se logró a prender a realizar algunos de los métodos que existen para cultivar bacterias y de esta manera observar sus características de cómo se quedó el crecimiento en colonias de los microorganismos.

VIII. Cuestionario.

1. Menciona las técnicas de estriado que existen (elabora esquemas)

ESTRIADO POR CUADRATES: Se utiliza cuatro secciones en lugar de tres. Divide la parte inferior de la placa de Petri en cuatro partes iguales con un marcador permanente. Utiliza los procedimientos básicos de estriado para inocular el primer cuadrante. Trabaja en el sentido de las agujas del reloj, llevando los microorganismos de un cuadrante a otro, como lo hiciste con el método del estratificado en T y calentando el asa antes de inocular el siguiente cuadrante. Calienta el asa y barre en forma de S desde el primero hasta el cuadrante adyacente.

Estriado en T Para llevar a cabo con precisión un estriado en T, dibuja una "T" en la parte posterior de la placa de Petri. Voltea la tapa de la placa hacia abajo y, con un marcador permanente, divídela por la mitad. A continuación, dibuja una línea divisoria en una de las mitades para dividirla hasta formar una "T". Gira la placa de manera que la sección más grande quede a tu derecha. Inocula el asa de acuerdo con el procedimiento anterior. Levanta la tapa e inocula el medio con el barrido en forma de S, pero no cruces la línea media. Vuelve a calentar el asa para matar cualquier microorganismo. Gira el asa a la izquierda hasta que la primera de las secciones más pequeñas quede en la esquina inferior derecha. Comienza barriendo en forma de S en la esquina derecha de la primera sección que estriaste, en la nueva sección.

Estriado de la placa En esta técnica de aislamiento, la obtención de una muestra de bacterias se produce con la ayuda de un alambre de metal que tiene un lazo circular en un extremo llamada asa. La llama del quemador esteriliza el asa hasta que esté al rojo vivo. La colección se produce por la inmersión del asa estéril en una colonia de bacterias. Para identificar la bacteria, se separa de otros microbios mediante el estriado del asa a través de la superficie de una placa de agar. Tres pasos separados en el proceso de estriado separan las células individuales

Estriar para aislar Estriar para aislar implica una sola inoculación de una sección de la placa de Petri y a continuación, disminuir la colonia arrastrando microorganismos de la sección inicial de dos o tres secciones adicionales, achicando eficazmente la población de microorganismos. Generalmente utilizado para separar un cultivo mixto de las bacterias

2. Para que se realiza un estriado en caja

Para observar e identificar si hay crecimiento de microorganismos

Para los estudios que implican cultivos microbianos a menudo requieren la identificación de los organismos presentes en un cultivo. Cuando una pequeña porción de ese cultivo se inserta en un medio nutriente que contiene agar, es posible separar una masa de bacterias individuales en unidades que forman colonias. Cada una de estas unidades se desarrolla en colonias discretas que muestran características que ayudan a identificar el organismo.

IX. Bibliografía o Normas de referencia (se coloca ejemplo).

1. Ward, Owen P. Biotecnología de la Fermentación, Zaragoza, España 1989, Editorial: Acriba, S.A.

2. García, G. M., Quintero, R. R., Munguía, C., Biotecnología Alimentaria. México 2007. Editorial Limosa, S.A. de C.V.

X. ANEXOS (Incluye datos, tablas, gráficos, esquemas de la práctica realizada, si aplica).