MANEJO HIGIÉNICO DE HIELO

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MALAS PRACTICAS

En el caso práctico de la fábrica que produce cubitos de hielo, me di cuenta que llevan a cabo malas prácticas desde el origen del proceso, por ejemplo, el agua que se utiliza no se sabe si el pozo está en buenas condiciones para el uso humano, además de que las pipas que trasladan el agua, no nos indican si son propicias para esta actividad, sin que afecté la salud humana.

Por otro lado, la cisterna que se está utilizando no es apropiada para este tipo de actividad ya que el cemento aloja microorganismos, es más factible que se utilicen contenedores de aluminio o de plástico especial, que no deje acumular bacterias ni hongos y sea de fácil limpieza.

Tampoco sabemos si la cantidad de cloro que se le está agregando al agua es la suficiente para desinfectarla.

Los trabajadores tocan el hielo sin el uso de guantes o alguna protección, no sabemos si los trabajadores se lavaron y desinfectaron las manos, si tienen las uñas cortas etc. lo cual considero que es de alto riesgo ya que las manos alojan muchos gérmenes y al final del día los consumidores de este producto se los llevaremos a la boca.

Considero que la gran abundancia de moscas es por causa de la mala higiene y suciedad del lugar, ya que por lo que se comenta en el caso, se puede encontrar ropa sucia de los trabajadores, botas, bicicletas y un baño lleno de suciedad fecal ya que no sirve y este mismo no cuenta ni con jabón para lavarse las manos.

También se está construyendo un tanque metálico el cual al construirse libera mucho polvo ,que puede llegar a el producto y todo esto en la misma área donde se llenan las bolsas con los cubos de hielo ,no tienen un orden ,todo está regado ,no están organizados , deberían tener áreas separadas ,una para colocar sus pertenencias personales ,como su ropa , zapatos , las bicicletas deberían dejarlas afuera y sobre todo la área del baño ya que esta es en donde más se pueden encontrar gérmenes y se me hace una falta de respeto que se encuentre en la misma área donde se trabaja el producto .

También los trabajadores no portan de un uniforme, usan ropa de calle y muy sucia, trae gérmenes desde afuera de la empresa.

El cuarto de refrigeración, no está en condiciones ya que hasta el encargado de la fábrica dice que este cuarto no se barre ni se limpia y lo peor es que esto lleva desde que abrieron la fábrica, cuanto polvo no debe haber ahí.

Otro problema que encuentro en el caso es que comentan que las bolsas donde se guardan los cubitos de hielo se encuentran al aire libre en una bodega y esto produce aparte de que se llenen de polvo, que se deterioren, causando así, que a veces la bolsa se llegue a perforar y en consecuencia se contamina el hielo.