MANUAL DE REQUERIMIENTOS Y CONDICIONES DE OPERACIÓN DEL EQUIPO PARA ESTUDIO DE UN SECADOR DE CHAROLAS

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El equipo solo trabaja alimentos y materiales inertes, no se admite el secado de material biológico, reactivos, sustancias químicas o de composición desconocida.

Operaciones para el desarrollo de la práctica.

Ingreso del material de secado al equipo. Se debe ubicar el material de secado al interior de las charolas. Las charolas se deben ingresar abriendo la compuerta del túnel y ubicándolas sobre el armario en su interior. La compuerta debe cerrarse y asegurarse con el pasador correspondiente para evitar fugas de aire caliente.

Inicio del proceso de secado. Para iniciar el proceso de secado se deben ubicar en el equipo los botones de encendido de las resistencia 1 y de la resistencia 2, los cuales se encuentran identificados con el color verde. Ambos botones se deben oprimir para iniciar el proceso de calentamiento y mover las perillas ubicadas en la parte inferior de cada uno de ellos para graduar la velocidad del calentamiento.

En el caso de realizar prácticas para la obtención de curvas de secado, se deben establecer tiempos para la extracción del material y el pesaje del mismo transcurrido el tiempo establecido.

Una vez alcanzada la temperatura máxima tolerable por el alimento, esta se debe graduar encendiendo el botón que acciona el soplador y moviendo la perilla ubicada en la parte inferior de los botones de encendido y apagado del ventilador. Las revoluciones por minuto a las que trabaje el ventilador dependerán de las oscilaciones de la temperatura y de la temperatura máxima permitida en el material de trabajo

Pesaje del material durante el proceso de secado Para poder extraer la charolas del interior del túnel y conducirlas a la báscula para el pesaje se debe contar con guantes de carnaza o resistentes al calor. Se debe detener el soplador oprimiendo el botón rojo de paro del soplador y oprimir el botón rojo de paro de la resistencia 1 y la resistencia 2.

Se debe proceder a retirar el pasador de la compuerta, abrirla y retirar las charolas de manera individual llevándolas hacia la báscula de pesaje y luego de obtener el dato introducirlas nuevamente de manera rápida al interior del túnel con el fin de perder la menor cantidad de aire caliente y evitar la disminución acelerada de la temperatura.

Toma de datos para establecer curvas de secado. El tiempo establecido para el pesaje del material en el proceso de pesado será el mismo para la toma de los datos. Antes de abrir la compuerta para retirar las charolas y pesarlas se deben tomar los datos de la temperatura a la entrada del ducto, la temperatura a la entrada de la cámara, la temperatura a la salida de la cámara, la humedad relativa y la velocidad del aire. Una vez finalizado el pesaje este se incluirá entre los datos recolectados junto con el tiempo establecido para la toma de los datos.

Operaciones de finalización de práctica.

Paro del equipo. Una vez cumplidos los objetivos de la práctica se debe oprimir los botones rojos de la resistencia 1, de la resistencia 2 y del ventilador deteniendo la operación en curso. Las perillas ubicadas debajo de la botonería de las resistencias deben llevarse a posición OFF. La perilla de velocidad del ventilador debe llevarse a 0 reb/min.

Luego de detener estos componentes del equipo se procede a retirar el pasador de la compuerta y a extraer las charolas con el material trabajado. Si es necesario se toman los datos adicionales que se consideren pertinentes.

La compuerta del túnel deberá permanecer entre abierta para promover la rápida evacuación del calor y disminución de la temperatura.

Las charolas se ubicaran sobre los mesones de trabajo permitiendo que disminuya su temperatura. Posteriormente se retira el material trabajado y se somete a las charolas a un lavado intensivo retirando cualquier residuo.

Operaciones de apagado del equipo

El equipo se procederá a apagar oprimiendo inicialmente el botón de paro de emergencia. Luego se llevara el interruptor general de posición “on” a posición “off”.

Inmediatamente se deberá retirar el cable de conexión eléctrica de la toma del laboratorio y se ubicara en la parte de atrás del equipo evitando que el enchufe quede directamente sobre el suelo.