METROLOGIA Laboratorio No: 2

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que contienen dióxido de carbono(Nicaragua, 2001).

CARACTERÍSTICAS MINIMO MAXIMO

Grado Brix (porcentaje en masa de sólidos solubles como sacarosa. 8.015.0

Alcohol en porcentaje en volumen a 15.56 °C 0% 0.5%

Dióxido de carbono (anhídrido carbónico) en volumen de gas absorbido por cada volumen de agua 1.0 volumen 5.0 volúmenes

Acidez expresada en gramos de ácido cítrico anhídrido por cada 100 cm3 de muestra. 0.003 0.5

PH 2.4 4.5

En este cuadro se presenta los requisitos fisicoquímicos que las bebidas carbonatas deberán tener como máximo y mínimo, los cuales son puestos en la norma. Con esta información se deberá guiar para el estudio de algunos parámetros de control de calidad del producto Mini- lata de Coca Cola.

METODOLOGÍA

El docente explicó acerca del uso y características principales de cada instrumento que fue facilitado en el laboratorio.

Se seleccionó una probeta de 500 ml para hacer las mediciones del volumen de la sustancia.

Se pesó la probeta vacía.

La misma probeta, esta vez conteniendo el líquido experimental, se llevó a la pesa y se hizo la medición de la masa de este.

Se extrajo una pequeña muestra del producto en un Baker y se llevó al profesor para que hiciera la medición del pH y temperatura de la sustancia.

Se derramó una pequeña dosis del producto sobre el instrumento para medir grados Brix, y se observó cuantos grados marcaba.

Entre cada muestra, se lavó la probeta para no afectar mucho en la cantidad del volumen y masa de la próxima.

Se anotaron en el cuaderno los datos (volumen, masa, pH, temperatura, ºBrix) de cada una de las muestras del producto hasta completar 10 muestras.

Se comprobó con el documento de NTON (facilitado días antes por el profesor) si el producto carbonatado cumplía con los parámetros de pH y grados Brix como se indica en este documento.

RESULTADOS Y DISCUSIONES

Tabla 1. Mediciones correspondientes al volumen

nº medidas Volumen L Error abs.

(|ΔX|) Error rel. (%) (| ΔX|)2

1 0.360 0.003 0.83% 9x10–5 Sx 2,6

2 0.360 0.003 0.83% 9x10–5 σx 0,8

3 0.360 0.006 1.65% 3.6x10–4

4 0.360 0.003 0.83% 9x10–5

5 0.350 0.007 2% 4.9x10–4

6 0.360 0.003 0.83% 9x10–5

7 0.350 0.005 1.42% 2.5x10–4

8 0.350 0.005 1.42% 2.5x10–4

9 0.360 0.003 0.83% 9x10–5

10 0.360 0.003 0.83% 9x10–5

x ̅ 0.357 ∑ ΔX2 1.8x10–4

En la Tabla 1, se muestra las mediciones del volumen aplicadas al producto seleccionado con los respectivos errores asociados a cada una de estas mediciones. El producto (Coca Cola mini-lata) según su envase posee un contenido de 237 ml, al haber realizado las mediciones correspondiente se puede observar que efectivamente abarca con el contenido que el producto indica, con un excedente de 4 mL en promedio según lo medido.

Tabla 2. Mediciones correspondiente de Grados Brix

nº medidas Grados brix Error abs. (| ΔX|) Error rel.(%) (| ΔX|)2

1 9 0 0,4 0 Sx 0,7

2 8,9 0,1 1,1 0,01 σx 0,02

3 9 0 0 0

4 9 0 0 0

5 9 0 0 0

6 8,9 0,1 1,1 0,01

7 8,9 0,1 1,1 0,01

8 8,9 0,1 1,1 0,01

9 9 0 0 0

10 9 0 0 0

x ̅ 9 ∑ ΔX2 0,04

Por su parte la tabla 2 los resultados de las mediciones de grados Brix encontrados en la muestra de producto con sus errores correspondientes, según la NTON 03 030- 00 que es la norma para bebidas carbonatadas existe un máximo y un mínimo de porcentaje de grados Brix para la bebida, el cual se establece un rango permisible de 8.0 como mínimo y 15.0 como máximo de grados Brix en las bebidas carbonatadas, el cuadro refleja las variaciones encontradas en cada muestra, nos refleja que no se han encontrado deficiencias de grados Brix ni tampoco un exceso. Se obtuvo un 8.9 como mínimo y un 9 como máximo, aunque existen errores asociados a cada una de estas mediciones los cuales se pueden observar en el cuadro.

Tabla 3. Mediciones correspondientes al pH

nº medidas pH Error abs. (| ΔX|) Error rel. (%) (| ΔX|)2

1 2,66 0 0 0 Sx 0,014

2 2,67 0,01 0,4 0,0001 σx 0,005

3 2,67 0,01 0,4 0,0001

4 2,66 0 0 0

5 2,68 0,02 0,8 0,0004

6 2,64 0,02 0,8 0,0004

7 2,66 0 0 0

8 2,64 0,02 0,8 0,0004

9 2,66 0 0 0

10 2,68 0,02 0,8 0,0004

x ̅ 2,66 ∑ ΔX2 0,0018

En este cuadro se observa las mediciones de pH realizadas a cada muestra, las cuales no fueron realizadas por los practicantes sino por el docente, debido que se debe tener mucho cuidado al utilizar el pH-metro. Los niveles establecidos según la NTON 03 030- 00 para el PH son de un 2.4 como mínimo y un 4.5 como máximo, en la tabla se refleja que en ninguna de las mediciones adquiridas puede existir anormalidades;