Metodologia de la spirulina

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Tabla 1. Comparación de los nutrientes entre Moringa y spirulina (por 100 gr)

Componentes

Proteína (g)

Fibra Dietética (g)

Ácido Linoleíco (mg)

Carotenoides (mg)

Dimensión C (mg)

Dimensión E (mg)

B (mg)

Biotina (μg)

Hoja de Moringa

27.5

19.2

300

41.87

73.9

155367

184.57

78.6

Spirulina

69

3

1500

170

8.8

12

60

25

Propoción

01:02.5

6.4:1

01:05

01:04.1

8.40:1

12.97:1

19.74:1

3.14:1

ADI

55-65

20-30

3000-4000

06-15.

60-100

10-12.

200-300

30-40

Composición

Fosforo (mg)

calcio (mg)

Potasio (mg)

Magnesio (mg)

Hierro (mg)

Manganeso (mg)

Zinc (mg)

Selenio (μg)

Hoja de Moringa

280.8

2357.03

1759.37

395.03

13.54

64.32

2.78

13.1

Spirulina

1090

148

1600

270

38

2.44

4.82

10

Propoción

01:03.9

15.93:1

1.10:1

1.46:1

01:02.8

26.36:1

01:01.7

1.31:1

ADI

600-700

700-800

2000

315-360

10-15.

3.5-4

12-15.

50-100

(3)

Es rica en vitamina E (agente de antienvejecimiento celular) y vitamina B1 (tiamina), importante para producir acetilcolina (un neurotransmisor). La vitamina B12 es necesaria para un normal funcionamiento del tejido nervioso, ayudando a mantener la vaina de mielina que rodea a los axones neuronales. La microalga aporta dosis de hierro, zinc, cobre y germanio, siendo este último un semiconductor que conserva los contactos eléctricos a través del sistema neurológico. La Spirulina contiene 65% a 71% de proteínas y aminoácidos; 7% de minerales; 20% de hidratos de carbono y 3% de humedad. Dentro de los aminoácidos esenciales esta microalga tiene: isoleucina 5,6%; leucina 8,7%; lisina 4,7%, metionina 2,3%; fenilalanina 4,5%; treonina 5,2%; triptófano 1,5% y valina 6,5%, alanina 7.9 %; arginina 7.6 %; ácido aspártico 9.1 %; cistina 12.7 %; glicina 4.8 %; histidina 1.5 %; prolina 4.1 %; serina 5.3 %; tirosina 4.6 % (5). Las vitaminas aportadas por 10 g de Spirulina en función de la dieta diaria recomendada, son: vitamina A betacaroteno 4,60 veces; vitamina B1 tiamina 0,21; vitamina B2 riboflavina 0,21; vitamina B3 (niacina) 0,07; vitamina B6 (piridoxina) 0,04; vitamina B12 5,33 veces; vitamina E alfa-tocoferol 0,03 (4).

Su aprovechamiento es actualmente muy limitado en México y su uso más comín se le encuentra en las tiendas de alimentos naturistas para consumo humano en forma de tabletas, galletas o cápsulas o como complemento alimenticio, con un valor elevado de más de $225.00 M. N. por 120 pastillas de 250 mg. En su presentación en polvo el kilogramo tiene un precio de $250.00 M. N. (5). [pic 3][pic 4]

La Spirulina es una microalga que contiene un alto contenido proteico, ácidos grasos esenciales, minerales y vitaminas. Es un cultivo ideal para zonas desérticas y más aún donde el agua es alcalina. Se considera un superalimento que ofrece proteínas más digeribles que las de la carne de vacuno y contiene una variedad de elementos nutritivos. Esta alga microscópica constituye un complemento alimentario de calidad rico