Mohr y Volhard Resumen

...

De acuerdo con los resultados obtenidos, el porcentaje de NaCl presente en la mantequilla “Mavesa” no es idóneo para personas hipertensas ya que posee mayor cantidad de Sal (2,70%) lo que puede perjudicar la salud del consumidor, sin embargo, se está cumpliendo con el lineamiento de “Mantequilla Salada” según la norma Venezolana COVENIN. En caso de que la empresa quiera dirigir su producto a consumidores hipertensos se debe reducir la cantidad de sal añadida al producto adecuándose a la Norma Venezolana la cual estipula un 0,25% de sal.

Estos resultados están sujetos a errores de lectura ya que es difícil diferenciar las medidas en la bureta. A su vez las titulaciones no son del todo exactas, debido a que al ocurrir el cambio de color producido por la agregación del indicador puede no ser percibido adecuadamente ya que el ojo humano es poco sensible para apreciar diferencias de color en la solución, en consecuencia se excede el punto final de la titulación provocando que la concentración de NaCl no sea exacta.

Observaciones Experimentales Puntuales

- En el método de Mohr se evidencio un cambio en la solución tornándose amarilla al agregar el indicador cromato con el exceso del ion plata, considerándose el inicio de la titulación para luego convertirse en un precipitado de Ag2CrO4 de color rojo ladrillo, persistiendo residuos blancos en su interior. Se realizaron tres titulaciones que alcanzaron el punto final sin pasarse.

- En el método de Volhard al agregar el exceso necesario de la solución patrón de nitrato de plata se observó la coagulación del precipitado teniendo un aspecto de leche cortada y al agregarle el nitrobenceno y la solución indicadora de sulfato de hierro (III) y amonio continuando con la titulación se formó una coloración marrón- rojiza la cual indico el punto final de la valoración. En una de las titulaciones se observó un color marrón- rojiza intensa la cual no se logró titular debido a un exceso de tiocianato que se agregó accidentalmente por la falta de etiqueta en el beaker utilizado. Por lo tanto se realizaron solo dos titulaciones las cuales alcanzaron su punto final sin pasarse.

- Hubo pérdida de muestra provocada por el desajuste de la tapa del embudo de separación.

Conclusiones

- Mediante el análisis volumétrico de precipitación fue posible comprobar la presencia de NaCl en la mantequilla analizada, cuya concentración fue de 2,70% categorizándola como “Mantequilla salada”.

- El método de Mohr es más preciso y exacto que el método de Volhard de acuerdo a la comparación con el valor real de NaCl especificado en la etiqueta del producto.

- La mantequilla “Mavesa” no es apta para personas hipertensas.

- Se reforzó el aprendizaje de las técnicas de laboratorio involucradas con la preparación de soluciones.

Recomendaciones

- Optimizar el tiempo para las mediciones volumétricas.

- Tener precaución al manipular el embudo de separación, tanto al colocarle la tapa como abrir la llave mientras se agita para disminuir la presión en su interior

- Tener precaución al abrir la válvula de la bureta con el fin de evitar derrames de reactivos.

- Colocarle etiquetas a los beaker y fiolas con las soluciones a utilizar.

- Procurar compartir los espacios comunes a los compañeros organizadamente evitando accidentes.

- Realizar las titulaciones lentamente para poder identificar oportunamente su punto final.