Nutrientes que ingresan a las células, donde participan en diversas transformaciones que aportaran materia y energía necesarias para el funcionamiento de las células (por ende el cuerpo ya sea humano animal o planta)

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Pueden ser:

- Triglicéridos: grasas y aceites (definidos según la temperatura) formados por una molecula de glicerol unida a tres acidos grasos.

[pic 9]

- Fosfolípidos: son componentes fundamentales de la membrana plasmática. Estructura: una cola hidrofóbica formada por dos acidos grasos y una cabeza hidrofilica formada por un grupo fosfato unidos por una molecula de glicerol

[pic 10]

- Ceras: pueden ser animal (lanonina de la lana de oveja, cera de abejas) o vegetal (laminas que recubren las paredes de las plantas).

- Esteroides: hormonas sexuales (cortisol) acidos biliares, vitamina D, colesterol (da rigidez a las membranas plasmáticas de las células, también es un componente de la vaina de mielina que envuelve los axones de las neuronas)

Funciones:

- Reserva energetica: triglicéridos cuando hay escases de glúcidos

- Estructural: fosfolípidos, colesterol y glucolipidos en la membrana plasmática

- Protección: las grasas regulan la temperatura corporal

- Reguladora: lípidos se usan como materia prima para la fabricación de sustancias como vitaminas y hormonas.

ACIDOS NUCLEICOS (sustancia organica)

El ADN y ARN son polímeros formados por largas cadenas de monómeros llamados nucleótidos (formados por un grupo fosfato, una base nitrogenada y un azúcar). [pic 11]

Están encargados del almacenamiento, transmisión, y expresión de la información genética.

En el ADN

Hay 4 tipos de nucleótidos que se diferencian por sus bases nitrogenadas. Adenina (A) guanina (G) citosina (C) y timina (T). Su azúcar es una pentosa llamada desoxirribosa. Tiene un grupo fosfato

Una molécula de ADN esta formada por dos cadenas de nucleótidos enfrentadas. En forma de escalera caracol. [pic 12]

En sus moléculas está escrita la información genética [pic 13]

Es la forma en la que se transmite de generación en generación

En el ARN

Hay 4 tipos de nucleótidos que se diferencian por sus bases nitrogenadas. Adenina (A) guanina (G) citosina (C) y uracilo (U). Su azúcar es una ribosa. Tiene un grupo fosfato

Una molecula esta formada por una cadena de nucleótidos.

[pic 14]

Cumple con el papel de intermediario de la información del ADN

VITAMINAS (sustancia orgánica)

Gran cantidad, todas difieren en estructura y función.

Función en común: reguladora, llevan a cabo importantes reacciones quimicas del organismo, osea que si hay carencia o exceso de vitaminas puede causar problemas.

Pueden ser:

- Liposolubles (solubles en grasa y no en agua): vitaminas A D E K.

- Hidrosolubles (solubles en agua y no en grasa): complejos B y C

MINERALES (sustancia inorgánica)

Necesarios para la dieta

6 minerales se requieren en medidas considerables

- Calcio (en lácteos, se absorbe en el intestino delgado(solo si hay buena fuente de vitamina D), esta controlado por las hormonas por lo que en el embarazo (el feto lo absorbe mucho) y en la menopausia (desequilibrio de hormonas) las mujeres deben consumirlo mas.

- Magnesio (en la clorofila)

- Potasio (interviene en la transmisión del impulso nervioso de las neuronas y en la actividad muscular

- Fosforo (en los huesos)

- Cloro

- Sodio

AGUA (sustancia inorgánica)

H20 (hidrogeno y oxigeno)

Fundamental debido a sus funciones:

- Buen disolvente (especialmente sales y azucares)

- Aporta medio acuoso (donde se llevan a cabo reacciones quimicas del organismo)

- Termorregulador (de la temperatura corporal)

- Medio de transporte (de nutrientes, desechos, sustancias reguladoras de las reacciones quimicas)

- Lubricante (en articulaciones)

- Mantenimiento de forma y estructura (de la celula y de las plantas)

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