PREINFORME DE LBORATORIO #5 PRODUCCION DE PIRUVATO, ACETALDEHIDO Y ETANOL POR FERMENTACION DE LA GLUCOSA CON LAS ENZIMAS DE LA LEVADURA

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- PROCEDIMIENTOS

- Formación de piruvato a partir de glucosa

Resultados esperados: el 2,4- dinitrofenilhidrazina reacciona con las cetonas como el piruvato sacando el oxigeno y uniéndose en este sitio y liberando una molecula de agua, el resultado de esta reacción es la formación de cristales coloreados naranja, rojo o amarillo, que es lo que se observara en el tubo 2 y en el control positivo, en el tubo 1 y control negativo no abra reacción.

Diagrama de flujo

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- Formación de acetaldehído y etanol a partir de glucosa: Reconocimiento de acetaldehído

Resultados esperados: los aldehídos reaccionan con bisulfito de sodio produciendo un compuesto de adición bisulfítica en presencia de agua, al añadir un ácido o base es destruido el ion bisulfito generando el compuesto carbonílico que luego reacciona con el reactivo de schiff o fucsina al cual se une formando un complejo color violeta que será el observado en el tubo 2 y control positivo, en el tubo 1 y control negativo no habrá reacción.

Diagrama de flujo

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- Formación de acetaldehído y etanol a partir de glucosa: Reconocimiento de etanol (vanadato-oxina)

Resultados esperados: el vanadato-oxina reacciona con alcoholes como el etanol formando un complejo de color rojo, rosa o naranja en la capa del benceno, esto se produce al añadir un mezcla de oxina y vanadato de amonio, este complejo se observara en el tubo 2 y en el patrón positivo en el tubo 1 no habrá reacción.

Diagrama de flujo

[pic 31][pic 32]

BIBLIOGRAFIA

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